СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА ДОМАШНИЙ

Вкус кисло-сладкий, из всегда доступных ингредиентов

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кетчуп 180 гр

Вода 300 мл

Лук репчатый 3 шт.

Сливочное масло 70 гр

Мёд 40 гр

Лимонный сок 4 чайн.л

Чеснок 5 зубч.

Перец черный молотый 0.25 чайн.л.

Укроп по вкусу

Зелень кинзы по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 30 мин

ШАГ 1:

Подготовить продукты. Вода обычная из-под крана или фильтрованная. Масло можно брать даже из морозильника. Мёд можно брать как жидкий, так и густой, но натуральный.

ШАГ 2:

Соус готовится очень быстро, поэтому всё необходимое надо приготовить сразу. Взвесить кетчуп и мёд, выжать сок лимона, зубчики чеснока пропустить через пресс, а лук мелко нарезать. Зелень помыть, обсушить и тоже мелко нарезать.

ШАГ 3:

Растопить сливочное масло. Режем его на небольшие кусочки и кладём на холодную сковороду, затем только включаем средний нагрев. Так масло начинает плавно топиться и не подгорит.

ШАГ 4:

Не дожидаемся, когда масло растопится полностью и забрасываем лук. Обжариваем лук примерно 6 минут, не забываем помешивать. Как только лук стал прозрачным и начинает золотиться - добавить кетчуп. Перемешивая, жарим пока он начнёт схватываться, это пара минут.

ШАГ 5:

Заливаем воду, добавляем мёд, сок лимона и перец, перемешиваем.

ШАГ 6:

Убавить нагрев на минимальный или чуть выше, соус должен тихонько кипеть, без всплесков и замираний. Постоянно помешивая варим 8 - 10 минут.

ШАГ 7:

Снимаем с плиты и добавляем чеснок.

ШАГ 8:

Затем измельчённую зелень. / Я добавила по паре веточек укропа и кинзы, только самые нежные листики, без стеблей. Зелень можно заменить по предпочтению, но лучше вкус будет со свежей/. Перемешать, попробовать на вкус и при необходимости добавить соль, перец, чеснок. Затем вернуть на тёплую плиту и немного прогреть, не давая закипать.

ШАГ 9:

Готовый соус имеет насыщенный красно - оранжевый цвет. Проведите лопаткой по дну сковороды, если образуется дорожка и тут же смыкается - консистенция правильная, гуще уваривать не надо. Вкус соуса томатный, кисло - сладкий, с выраженной чесночной ноткой. Присутствует острота, но не жгучая, небольшой медовый привкус и аромат трав. Палитра вкуса многогранна, но всё в меру и сочетание гармонично.

ШАГ 10:

Соус остудить и можно подавать к любому мясу

Приятного аппетита!