СОФФИОНИ

Состав для теста:

🥄Мука миндальная 50 г

🥄Мука кокосовая 50 г

🥚Яйцо С0 2 шт

🧈Масло сливочное 40 г

🥄Сахарозаменитель по вкусу

🥄Разрыхлитель 1/3 чл

🥄Ксантановая камедь 1/2 чл

Состав для начинки:

🧀Рикотта 200 г 

🥚Яйцо 2 шт

🍋Цедра лимона 1 ст л

🍋Сок лимона 1 чл

🥄Сахарозаменитель по вкусу 

Приготовление:

1. Для теста смешать сухие ингредиенты 
2. Яйца и растопленное сливочное масло смешать миксером 
3. Добавить в яичную массу сухие ингредиенты, вымесить тесто и поставить в холодильник на 30 мин. оно не должно липнуть к рукам (если липнет - добавьте немного муки)
4. Раскатать тесто по форме прямоугольника, разрезать его на 6 частей
5. Для начинки смешать все ингредиенты до однородной массы 
6. Каждую часть теста положить в форму для маффинов (при необходимости ее смазать), выложить начинку и загнуть края на начинку
7. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 30 мин, затем убавить до 150 градусов и выпекать ещё 10 мин (что бы тесто не подгорало накройте сверху фольгой)
8. Остудить на решетке и присыпать пудрой эритрита 

Примерное КБЖУ на 1 шт (90 г): 213/11/17/5 (клетчатка 3 г)

Если понравился рецепт, буду рада ❤️ и 💬

Готовьте с удовольствием! 

Автор 🎥 @ketoparanoia