Шведский миндальный торт

- Яйцо куриное - 6 шт;
- Сливки (жирные 30%, крем) - 150 мл;
- Сахар (крем) - 150 г;
- Сахарная пудра (тесто) - 225 г;
- Миндаль (молотый с кожицей, тесто - 225 г + миндальные лепестки - 20 г) - 245 г;
- Масло сливочное (крем) - 100 г;

1. Вот наши продукты, с которыми мы начинаем работать!
В этом рецепте необходим именно миндаль с кожей, так что кто перемалывает миндаль самостоятельно, не нужно освобождать орех от кожицы, перемалываем так.
2. Первым делом разделяем яйца на желток и белок в разные ёмкости.
3. В кастрюлю выливаем 150 мл сливок, добавляем 150 гр. сахара, ставим на плиту и доводим до кипения, размешивая венчиком. Снимаем с огня в сторону.
4. В смесь из сливок и сахара вводим осторожно, непрерывно помешивая, яичные желтки.
5. Возвращаем будущий крем на плиту и на маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем его до лёгкого загустения - 5 минут. Не кипятить!!!
6. Снимаем посуду с огня и накрываем крем пищевой плёнкой, погружая плёнку на поверхность крема. Вот так. Отставляем в сторону.
7. Теперь взбиваем 6 белков, постепенно, частями вводя сахарную пудру. Добавляем молотый миндаль и тщательно, но аккуратно перемешиваем.
8. Духовку заранее разогреваем до 175 гр. Выливаем тесто в застеленную бумагой для выпечки форму диаметром 26 см.
Выпекаем 25-30 минут.
9. На сухой сковороде обжариваем до золотистого цвета лепестки миндаля 2 минуты. Снимаем с огня.
10. Готовый корж вынимаем из духовки на решётку, из формы не вынимаем - пусть остынет.
11. Мягкое сливочное масло взбиваем, затем постепенно добавляем по столовой ложке яично-сливочную смесь, не переставая взбивать. Наш чудесный крем готов!
12. На основу торта аккуратно наносим крем, разравнивая, не доходя до бортиков 1 см.
13. Украшаем торт лепестками миндаля и сахарной пудрой.
14. Вот и он - наш красавец!
15. А это разрезик!
16. Приятного аппетита!!!