Шпинатный “омлет” на нутовой муке 

Ингредиенты: 

• 120гр шпината 

• ½ чашки нутовой муки 

• 1 столовая ложка пищевых дрожжей 

• ½ чайной ложки черной соли (для яичного вкуса) 

• ½ чайной ложки разрыхлителя 

• ½ чашки воды 

• щепотка куркумы (для цвета) 

• перец и соль (по вкусу). 

Для соуса из авокадо: 

• 1 спелый авокадо 

• 1 зубчик чеснока 

• ½ чайной ложки соли 

• 1 столовая ложка лимонного сока. 

Для подачи: 

• томаты черри, руккола, болгарский перец.

Приготовление: 

1. Добавить в блендер шпинат, рассыпчатые ингредиенты и воду. Измельчить до однородности. 

2. Размять авокадо и смешать с измельченным чесноком, соком лимона и солью. 

3. Добавить ложку масла в сковороду, добавить нутовую массу и разровнять по дну. Готовить, пока масса не станет плотнее и начнет отходить от дна. Затем аккуратно приподнять и перевернуть. Жарить еще пару минут. 

4. На половину омлета выложить массу с авокадо, добавить нарезанные томаты, перец и рукколу. Подавать теплым.