Шоколадный торт "Трюфель"
Ингредиенты:
Диаметр формы 19-20 см
- Бисквит (видео приготовления в предыдущем посте):
- Яйца категории СО - 4 шт
- Сахар - 160 г
- Какао темное - 40 г
- Кипяток - 85 г
- Растительное масло без запаха - 80 г
- Мука - 130 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Сода - 1/5 ч.л
Метод:
1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром на средне-высокой скорости
2. Какао смешать с кипятком, добавить масло. Чтоб легче смешать, пробейте блендером
3. Муку, соду разрыхлитель перемешать.
4. В яичную пену добавить жидкие, потом сухие ингредиенты. Аккуратно, но быстро перемешать.
5. Вылить в форму, выпекать в разогретой духовке до 170 градусов на 40 минут. Готовность проверять зубочисткой, если сухая- готово.
6. Вытащить из духовки, остудить на решетке.
7. Остывший бисквит замотать пленкой и убрать в холод на 6 часов⠀
Шоколадный крем:
- Творожный сыр 300 г
- Сахарная пудра 60 г
- Какао 15 г
- Сливки 33% 100 г (1)
- Коньяк 10 г
_______________
- Шоколад темный - 80 г
- Сливки 33% - 100 г (2)
Метод:
Данного крема хватит на прослойку торта и на черновой слой.
1. Холодные сливки (1) и творожный сыр взбить вместе с какао и сахарной пудрой. Добавить коньяк
2. Шоколад растопить со сливками (2), остудить до тёплого состояния.
3. Продолжая взбивать крем, добавить частями растопленный шоколад. Поставить в холодильник, пока разрезаете бисквит.
4. Собрать торт, по желанию можно слегка пропитать сахарным сиропом.
Зафиксировать кольцом и поставить в холодильник на 6 часов.
Шоколадная глазурь
- Шоколад темный 170 г
- Масло сливочное 82% 90 г
- Сахарная пудра 40 г
- Сливки 33% 50 г
Метод:
1. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой.
2. Шоколад растопить со сливками, остудить. Добавить частями к сливочному маслу.
3. Наносим на торт начиная с верху. От холодного торта глазурь быстро схватывается.
Приятного аппетита! t.me/receptOK