Шоколадный террин 

Ингредиенты: 

Для бисквита: сахар – 225 г 

какао – 125 г 

яйца (белки отделить от желтков) – 5 шт. 

Для мусса: сливки жирные – 200 мл 

черный шоколад – 125 г 

сливочное масло – 125 г 

яйца (отделить желтки от белков) – 3 шт. 

сахар – 125 г какао – 50 г 

Для шоколадной глазури: черный шоколад – 275 г 

молоко – 125 мл 

масло сливочное – 65 г 

сливки жирные – 70 мл 

Способ приготовления шоколадного террина: 

Белки взбить в мягкую пену, не прекращая взбивать, частями ввести половину сахара: должна получиться блестящая плотная масса. Желтки взбить в пышный крем с оставшимся сахаром, подмешать какао и ¼ взбитых белков, перемешать до однородности, аккуратно ввести, перемешивая снизу вверх, оставшиеся белки. Противень с бортиками (размер ~ 40х30 см) смазать маслом и застелить бумагой для выпечки, перелить в него тесто и разровнять. Выпекать корж при 170 градусах около 30 минут, пока под пальцами он не начнет пружинить, затем дать ему остыть, перевернуть и снять бумагу. Для мусса на водяной бане растопить шоколад с маслом, перемешать до гладкости, снять с огня и ввести какао. В светлый крем взбить желтки с половиной сахара и подмешать их в шоколадную массу, в отдельной емкости взбить в плотную пену сливки. Белки взбить в мягкую пену, всыпать порциями оставшийся сахар, взбить в стойкую пену, ввести в шоколадный крем и добавить взбитые сливки. Бисквит нарезать пластами по размерам формы-буханки, один пласт отложить, а остальными выложить стенки и дно формы. Шоколадный мусс вылить в форму, слегка вдавив, накрыть его отложенным пластом, обернуть форму пленкой и убрать на 3 часа в холодильник. Молоко со сливками закипятить, в миску положить шоколад с маслом и, вливая горячую смесь, хорошо размешивать, чтобы шоколад растопился, а масса стала однородной и гладкой. Оставить глазурь при комнатной температуре до загустения, после чего со всех сторон равномерно обмазать ею перевернутый на доску застывший террин. Обмазанное изделие снова убрать в холодильник до полного застывания глазури.

Всего вам самого вкусного!

Угощайтесь!