Шоколадный фондан

Ингредиенты:

• Горький шоколад — 40 г
• Сливочное масло — 40 г (для теста) + 2 г (для смазки формы)
• Мука — 10 г (для теста) + 5 г (для посыпки формы)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 20 г
• Масло сливочно-шоколадное (растопить и смешать с мукой) — 2 г + 5 г (используется для смазки и посыпки формы)

Инструкция:

1. Подготовка формы:
2. Смажь форму для выпекания сливочным маслом (2 г).
3. Обсыпьте внутреннюю часть формы мукой (5 г).
4. Приготовление шоколадной массы:
5. Растопите 40 г горького шоколада вместе с 40 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая до однородной массы.
6. Добавьте 5 г муки к растопленной шоколадной массе и хорошо перемешайте. Это будет ваша шоколадная основа.
7. Приготовление яичной смеси:
8. В отдельной миске взбейте 1 яйцо и 20 г сахара до увеличения объема и светлой пышной пены.
9. Соединение компонентов:
10. Аккуратно соедините яичную смесь с шоколадной массой, перемешайте до однородности.
11. Разливание теста:
12. Разлейте полученную смесь по подготовленной форме, оставляя примерно 0,5-1 см до краёв, чтобы было место для подъема во время выпекания.
13. Охлаждение:
14. Поставьте форму в холодильник минимум на 1 час. Это поможет получиться более насыщенному центру при выпекании.
15. Выпекание:
16. Разогрейте духовку до 180°C, установите режим convection (конвекция).
17. Вставьте форму и выпекайте 10–12 минут.
18. Время может немного варьироваться в зависимости от вашей духовки, следите, чтобы края были готовы, а центр оставался жидким.
19. Подача:
20. Аккуратно выньте фонданд из духовки, дайте немного остыть.
21. Подавайте горячим с шариком следящего мороженого (например, ванильного или по вкусу).