Шоколадница

ИСТОРИЧЕСКОЕ МЕСТО

На сегодняшний день сеть кофеен «Шоколадница» - одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ.

История кофеен восходит корнями к легендарному кафе «Шоколадница», открытому в 1964 году у метро Октябрьская, в то время единственному столичному месту, где на протяжении нескольких десятилетий гостям предлагали изысканные лакомства и напитки: горячий шоколад и легендарные блинчики с начинкой из шоколада, изюма и орехов.

«Помню, мебель темная, мягкие стулья с подлокотниками. Помещение небольшое, иногда даже очереди выстраивались. По вечерам там исключительно молодые парочки сидели. А днем - мамы с детьми», - отзывается заставший то время посетитель.

Новую жизнь кофейня получила в 2000 году. Возрожденная «Шоколадница» начала работать по европейским стандартам, которые предполагают значительное расширение и постоянное обновление ассортимента, поддержание высокого уровня сервиса и качества кухни.

РАЗВИТИЕ СЕТИ

В 2006 году началось активное развитие сети в регионах, а с 2009 компания основательно занялась франчайзинговой программой.

В октябре 2014 года «Шоколадница» покупает своего основного конкурента - «Кофе Хауз». По данным Forbes, цена сделки составила в районе $25 млн. Объединенные сети «Шоколадница» и «Кофе Хауз» без учета долга оценивались на тот момент в 7 млрд руб.

В 2017 году сообщалось, что компания выделила 600 млн руб. на ребрендинг и совершенствование всех аспектов работы сети: от логотипа до стандартов обучения персонала и приготовления пищи, причем реновация должна коснуться всех заведений сети кофеен, находящихся в СНГ. Также было заявлено о смене поставщика кофейных зерен, в качестве которого был выбран “Olam international” вместо российского SFT Trading.

Общее число заведений сети в России и СНГ без учета франчайзинговых кофеен, по состоянию на 2017 год, составляло 360. Украинское подразделение к 2018 году насчитывало восемь заведений.

«Шоколадница» прошла множество взлётов и падений, кризисов и поддержки инвесторов, чтобы стать той, которой мы её знаем.

Сегодня над развитием сети трудятся настоящие профессионалы своего дела, опытные шефы, отвечающие за разработку и усовершенствование меню, соответствующего современным трендам и запросам гостей, координирующие производственный процесс, занимающиеся внедрением инноваций в обучение персонала кофеен и, конечно, создающие самые вкусные и полезные блюда для гостей «Шоколадницы»; а также кураторы по разработке напитков, кофейных смесей, контролирующие качества обжарки, обучение и развитие сотрудников, которые каждый день готовят самый вкусный кофе для гостей «Шоколадницы» по всей стране.

С момента открытия кафе в 1964 году по сегодняшний день, когда кафе выросло в сеть уютных кофеен, «Шоколадница» была и остается законодателем «кофейной моды» в Москве.