Шеф "Доброграда"

Что вы приготовите для себя к новогоднему столу? 

В новогоднюю ночь я буду на рабочем месте.  Но для мамы и папы приготовлю картофельный рулет с беконом и грибами.

Ваш любимый десерт? 

Больше всего люблю морковный пирог с карамелью и орехами

Вы любите гречку. А блюда из нее в ресторане будут? 

Не все разделяют мою любовь к гречневой каше. Хотя, нужно подумать. Возможно, получится интересное блюдо.  

Вы нашли очень крутое сочетание в блюде "пшенотто":  пшено с нежными телячьими щёчками прям огонь. Возможно что-то подобное с гречей? 

Отличная идея. Мы сейчас планируем запустить ряд блюд из дичи. С ними как раз хорошо будет гармонировать гречневая каша.

Как готовить относительно просто и вкусно гречку^ чтоб недолго и с пользой (в идеале вегетарианский вариант)&

Готовить просто и вместо сливочного масла, которое очень любит гречка, использовать, допустим масло грецкого ореха.

Было бы интересно что-то из грузинской кухни. Но, понятное дело, все зависит, вписывается ли это в вашу концепцию.

После новогодних праздников будем корректировать меню с учетом ваших пожеланий.

Из овощей будут новые блюда. Что бы можно например их отдельно от мяса заказать?

Да, обязательно сделаем самостоятельные овощные блюда.

Как у вас разделяются полномочия между вами и бренд шефом?

Бренд-шеф отвечает за все рестораны Доброграда и Асконы. Я - за кухню ресторана Доброград.

А новые авторские блюда от шефа будут? Что бы увидеть и ахнуть, а потом восхищаться сочетанием вкусов?

Обязательно. А сейчас я вам рекомендую попробовать наше зимнее предложение: филе бедра курицы с карамельным соусом, хурмой и лаймом.

Блюда с красивой подачей от шефа есть? 

Мы рассматриваем подачи блюд с огнем, сухим льдом и с  элементами шоу. Все это можно увидеть на гастро ужине, который состоится 7 января в ресторане Доброград.

А как на него попасть?

Позвонить в ресторан Доброград по телефону: +7 919-005-55-50 и записаться на ужин к шефу.

Было бы приятно за ужином получать комплимент от шефа в виде какой то необычной закуски.

Мы подумаем над этим

Скажите Алексей, а есть какой-то способ сделать более современными и легкими традиционные новогодние блюда. В домашних условиях конечно?

Заправляйте салаты вместо майонеза классическим йогуртом, например. А подавать традиционные оливье или селедку под шубой можно не в салатницах, а в виде канапе или на брускетте.

Алексей здравствуйте! Можно ли заказать в ресторане грандиозное блюдо: ногу барашка, например. Или огромную рыбу? 

Конечно можно! По предварительному заказу через отдел продаж отеля по банкетному меню.  

После долгих зимних гуляний по парку, особенно в морозные дни, хочется выпить горячий шоколад или какао, например. И детям постарше актуально, и взрослым. Планируется ли их добавить?

У нас в меню уже есть какао с маршмеллоу. Скоро добавим и горячий шоколад.

Chef Алексей! Добрый день. Паштет у вас получается - фантастический. Я как-то оду ему написал. 2 вопроса. А паштет можно к Новому году заказать на вынос? И если дома рискнуть - то какой рецепт паштета посоветуете?

Добрый день, паштет на вынос - легко. Я бы посоветовал  наш фирменный паштет из куриной печени. Рецепт:  500 гр. печени заливаем молоком на 2 часа. После этого, на сливочном масле обжариваем репчатый лук (2 средних головки) до золотистой корочки. Затем, добавляем печень и обжариваем вместе с луком. Добавляем красного сухого вина, выпариваем его. Добавляем соль и перец. Затем пробиваем до однородной массы с добавлением сливок.  Формируем паштет в форме и поливаем его растопленным сливочным маслом. Даем отдохнуть. Приятного аппетита!

Друзья, спасибо вам за вопросы. Приходите в наш ресторан почаще!