Шато Кантмерль ( Chateau Cantemerle )

Шато Кантмерль является вторым из поместий, которое вы увидите, начиная своё движение по D2, по направлению к Медоку сразу после Шато ла Лягун. Шато Кантемерль также является одним из старейших имений в винодельческом регионе Бордо. Исторические документы, в которых перечислены лорды Кантмерль из аббатства Мажор в Ля Сове, могут быть датированы вплоть до 12 века. Документы  сохранились благодаря монахам, которые регистрировали любое дело, которое происходило в монашеской общине. Усадьба получила свое название от лордов Кантемерльских. Хотя это название не упоминалось до 1340 года, когда Понсе де Кантемерль изменил название поместья. Он был первым человеком, кто начал возделывать виноградники. Это был новаторский шаг, потому что в те дни большая часть земли использовалась для посадки пшеницы. К 16 веку, Шато Кантемерль было полностью посвящено производству вина. 

В 1845 году Пьер Шадюй, новый владелец Chateau Pibran, соседствующего виноградника из коммуны Пойак, начал маркировать свои вина Chadeuil Cantemerle Chateau Pibran. Он заявил, что Кантмерль был связан не только с частной усадьбой семьи Вильнев, но и со всеми землями, окружающими его на Левом Берегу. Из-за этого он считал себя в полном праве включить Кантмерль в название своего вина. Логика заключалась в том, что оно представляло регион происхождения, а не фамилию. Однако владелец Chateau Cantemerle мадам Вильнёв-Дюрфор не согласилась. Предоставив документы 1570-х годов, когда семья Вильнёв приобрела поместье, она доказала, что требования Шадюйя были ложными. Он был вынужден в итоге возместить убытки и оплатить судебный процесс, а также сменить название своего вина. Хорошо, что мадам Вильнёв-Дюрфор была злющей хозяйкой.

В 1855 году, когда состоялась классификация поместий Медока, Шато Кантмерль было случайно не попало в список классифицированных поместий. Именно по настойчивому требованию мадам Вильнёв-Дюрфор, её собственность, Шато Кантемерль, была восстановлена ​​в классификации.

До конца 1800-х годов состояние Шато Кантмерль не могло быть лучше. То, что произошло дальше, опустошило хозяйство. Кантмерль получил не только сильнейший удар среди всех классифицированных поместий Медока во время эпидемии филлоксеры, но и лозы были впоследствии атакованы ложной мучнистой росой между 1879 и 1887 годами. Вследствие этих событий годовой объём производства Шато Кантемерль сократился на 50%, так как многие лозы были мертвы, а виноградник требовал пересадки.

Шато Кантмерль в современной эпохе.

В 1981 году Шато Кантмерль перешло в руки страховой компании SMABPT Group. На момент приобретения Шато нуждалось в серьёзной реставрации, а 40 гектаров виноградников, что примерно 50% общей площади требовали пересадки. К 1999 году были приобретены 20 гектаров Domaine du Moines Nexon, тем самым владения Шато Кантмерль расширились. 

Терруар, Виноград, Виноделие.

Из 108 гектаров, Кантмерль имеет 92 гектара под лозой, засаженной до 60% Каберне Совиньон, 30% Мерло, 6% Каберне Фран и 4% Пти Вердо. В последнее время на виноградниках произошли серьезные перемены. Количество Каберне Совиньон было увеличено, а Мерло уменьшено на 5% каждый. Однако это не самое резкое изменение. До конца 1980-х годов на виноградниках Шато Кантемерль 24% занимал Каберне Фран! По совету Филиппа Дамбрена, управляющего директора поместья до 2013 года, площади Каберне Фран следовало сократить. Цель поместья - продолжать увеличивать долю Каберне Совиньон на своих виноградниках с течением времени. В среднем возраст лоз близок к 30 годам, а также у них есть и старые лозы Каберне, которым почти 70 лет.

В терруаре преобладают песчано-гравийные почвы. Виноградники можно разделить на 3 секции. Рядом с замком вы найдёте почвы с галькой, небольшими камнями и тёмным или чёрным песком. На востоке, недалеко от водокачки, вы увидите крупные камни и гравий с песком. Направляясь на юг, по дороге в город Бордо, вы найдёте ещё несколько маленьких скал с белым песком. Все 4 сорта винограда высажены на каждом винограднике. Вы можете далее разделить это на 56 отдельных участков. Лучший терруар поместья расположен недалеко от замка, в северо-западном направлении. Там растет Каберне Совиньон.

Для производства вина Chateau Cantemerle винификация проводится в комбинации емкостей, состоящей из 24 конических деревянных чанов, 10 резервуаров из нержавеющей стали и 7 цементных чанов. Резервуары различаются по размеру от 100 гектолитров до 180 гектолитров для деревянных чанов, цементные и стальные резервуары значительно больше. Малолактическая ферментация проходит в чанах. Вино с молодых лоз всегда винифицируются в чанах из нержавеющей стали. Вино выдерживается в 40–50% новых бочках из французского дуба в течение 12–16 месяцев, в зависимости от винтажа. У поместья имеется второе вино, Les Allees de Cantemerle. Среднегодовое производство Chateau Cantemerle составляет около 25 000 кейсов в год.

Лучшими винтажами Chateau Cantemerle являются : 2018, 2017, 2016, 2015, 2012, 2010, 2009, 2008, 2006, 2005, 2000, 1989, 1983 и 1953.

Характеристики вина

Шато Кантмерль это лёгкое, свежее, среднетелое вино c элегантным стилем. Совершенно очаровательное бордо, которое можно пить как молодым, так и уже пожившим в погребе, лучше всего, в течение семи - двенадцати лет. Оно считается лучшим вином в соотношении цены и качества среди вин классифицированных поместий. 

Оптимальной температурой подачи для этих вин является 15,5 градусов. Прохладная температура придает вину больше свежести и бодрости. Более старые винтажи могут также нуждаться в декантации как для аэрации, так и для удаления осадка.

Вино Chateau Cantemerle лучше всего подавать ко всем типам классических мясных блюд, телятине, свинине, говядине, баранине, утке, дичи, жареной курице, жареным, тушеным блюдам и блюдам на гриле. Идеально сочетается с блюдами азиатской кухни, такими рыбными блюдами, как тунец, грибы и паста, а также сыром.