Шаньги

- Яйцо куриное (3 шт. в тесто, 4 шт. для начинки) - 7 шт;
- Сметана - 3 ст. л.;
- Молоко - 0,5 л;
- Масло сливочное (в тесто 3 ст.л., в начинку - 100 г);
- Маргарин (в тесто) - 100 г;
- Дрожжи - 30 г;
- Соль - 1 ч. л.;
- Сахар - 1 ст. л.;
- Мука пшеничная/Мука - 4 стак.;
- Картофель - 2 кг;

1. Топим печь.
В миске разогреваем маргарин и масло, добавляем сметану и разогретое молоко, соль, сахар.
2. Даем жидкости остыть до комнатной температуры. Добавляем разведенные дрожжи, яйца, муку. Замешиваем.
И ставим все это на печку на 1-1,5 часа.
3. Чистим и варим картошку. У нас почетная миссия по измельчению картошки в пюре принадлежит мужу, поэтому начинку для "ватрушек" делал он сам. Для этого в толченный картофель добавили масло, яйцо, соль. Естественно, все под чутким руководством бабушки. :)
4. Пока тесто подходило, мы готовили начинку, ополаскивали противни, сушили их в печке, болтали, гоняли мелкую, чтобы она не мучила кошку. И смазывали высушенные противни подсолнечным маслом.
5. Теперь выкладываем тесто на стол. Вымешиваем. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к столу и рукам.
6. Раскатываем кусочки тесто колбаской, режем кусочками, кусочки разминаем руками до лепешечной формы, и сразу кладем их на противни.
7. Пока мы дорезали тесто, первая партия еще немного поднялась на противнях. Как видите, у бабушки есть спец. ступка, которой она делала углубления в лепешках.
8. Теперь раскладываем нашу начинку в каждое углубление. Сверху смазываем яйцом.
9. И ставим противни в печь. При этом стараемся не зашибить любопытных. :)
10. Готовятся они в печи буквально 5-7 минут. Мы первую партию немного пропустили, поэтому несколько крайних были с уж очень темными краями. :)
После печи готовые шаньги бабушка смазывала еще сливочным маслом.