Шалфей применение в кулинарии
Шалфей применение в кулинарииПрименение шалфея – от кулинарии до лечения
=== Скачать файл ===
Шалфей (Sage)
Как применяют шалфей в кулинарии
Шалфей — многолетнее травянистое или полукустарниковое растение, принадлежащее к семейству яснотковых. Родиной его считаются Италия и Юго-восточные районы Европы. В настоящее время в диком виде и в культуре распространено повсеместно. Как культурное растение особенно популярно в России, Италии, Словакии, Греции, Молдавии, Франции, Украине, Чехии и Молдавии. У растения одеревеневший ветвистый корень и прямостоячий разветвленный опушенный стебель высотой от 20 до 70 см. Листья вытянутые, заостренные или немного закругленные, морщинистые. Цветки окрашены в фиолетовый цвет, собраны в длинные соцветия-мутовки. Период цветения наблюдается в июле. Цветут растения, начиная со второго года жизни. Плод — орешек темно-коричневой окраски, состоящий из 4 частей. Плодоношение приходится на август — сентябрь. Продолжительность сохранения всхожести семян составляет не менее 3 лет. Шалфей — огородная культура, представляющая группу тепло- и светолюбивых растений. Не переносит даже незначительные заморозки. Это засухоустойчивый вид, нетребовательный к поливу. Избыток влаги нередко приводит к гибели растения. Для длительного хранения собирают в период цветения надземные части растения: Собранное сырье высушивают на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Сбор семян производят во время полного их созревания, когда они приобретают темно-бурую окраску. Хранить сушеный шалфей нужно в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде с сухом и темном месте. Надземные части и корни шалфея содержат эфирное масло, главными компонентами которого являются алкалоиды, дубильные вещества, цинеол, флавоноиды, урсоловая и олеаноловая кислоты. В плодах растения были обнаружены линолевая кислота и жирное масло. Препараты, приготовленные из травы шалфея, издавна применяют для лечения простуды, ангины, туберкулеза, бесплодия у женщин, сахарного диабета, а также при атеросклерозе, артритах, отеках, стоматите, зубной боли, геморрое. Они улучшают состояние при климаксе, желудочных коликах и неврозах. Настои и экстракты из листьев шалфея показаны при воспалительных процессах в миндалинах, легких, бронхах и ротовой полости. Их назначают также при метеоризме, гастрите, болезнях печени, почек и желчного пузыря, колите. Наружно можно использовать их для лечения ран и ушибов. Основными противопоказаниями к употреблению настоев и отваров из травы шалфея являются беременность и острые воспалительные патологии почек. Листья шалфея применяют в качестве пряной добавки, отличающейся пикантным ароматом и горьковатым вкусом. Их кладут в напитки, консервы, салаты , супы , десерты блюда из рыбы, птицы, мяса и овощей. Шалфей улучшает вкусовые качества сыра и начинок для пирогов. Особую популярность эта пряная добавка приобрела в Соединенных Штатах Америки и странах Южной Европы. Кулинары США добавляют его в колбасы, чай, сыр, соусы к свинине, зайчатине, ветчине, рубленому мясу, дичи и почкам. В России из листьев растения готовят маринад для засолки сельди. Шалфей также является одним из компонентов многих пряных смесей. Баклажаны вымыть, обсушить с помощью салфетки, после чего запечь на открытом огне, остудить и очистить от кожицы. Репчатый лук измельчить и вместе с натертыми на мелкой терке морковью и корнем сельдерея спассеровать в глубокой посуде в смеси сливочного и растительного масел. В полученную смесь выложить измельченную мякоть баклажанов, всыпать молотый перец, соль, нашинкованные листья шалфея, влить бульон. Все перемешать и варить в течение получаса. Тушеные овощи снять с плиты и растереть в пюре. Затем в пюре влить сливки и довести до кипения. Готовый суп перелить в порционные тарелки, украсить листочками шалфея и подать к столу. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на раскаленной сковороде в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета, после чего всыпать промытый рис. Перемешать, развести бульоном и варить до готовности рисовых зерен. При необходимости бульон добавлять в процессе варки. За 10—15 минут до завершения приготовления риса выложить запеченную тыкву, оставшееся сливочное масло, всыпать натертый на мелкой терке сыр, соль и молотый перец. В блендере смешать лимонный сок, клубничный или малиновый сироп, варенье и листья шалфея. Полученную смесь разбавить минеральной водой и все тщательно перемешать. Коктейль разлить по бокалам и подать к столу со льдом. Женский журнал Charm Lady. Суши и Роллы Вторые блюда Салаты Закуски Соусы Выпечка Напитки Десерты На заметку. Где и как применяют шалфей Шалфей — многолетнее травянистое или полукустарниковое растение, принадлежащее к семейству яснотковых. Как хранить шалфей Хранить сушеный шалфей нужно в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде с сухом и темном месте. Использование шалфея в народной медицине Надземные части и корни шалфея содержат эфирное масло, главными компонентами которого являются алкалоиды, дубильные вещества, цинеол, флавоноиды, урсоловая и олеаноловая кислоты. Использование шалфея в кулинарии Листья шалфея применяют в качестве пряной добавки, отличающейся пикантным ароматом и горьковатым вкусом. Рецепты в составе которых есть шалфей Суп из баклажанов с сыром и шалфеем Ингредиенты Бульон овощной — 2 л. Баклажаны — г. Морковь — 1 шт. Лук репчатый луковицы — 30 г. Корни сельдерея — 20 г. Сыр твердых сортов — г. Масло сливочное — г. Масло растительное — 50 мл. Листья шалфея — 30 г. Сливки — мл. Перец молотый белый и соль по вкусу. Способ приготовления Баклажаны вымыть, обсушить с помощью салфетки, после чего запечь на открытом огне, остудить и очистить от кожицы. Ризотто с сыром, тыквой и шалфеем Ингредиенты Рис — г. Бульон куриный — мл. Тыква — г. Масло сливочное — 30 г. Масло растительное — 10 мл. Листья шалфея — 20 г. Перед подачей к столу готовое ризотто украсить свежими листочками шалфея. Коктейль из ягод с шалфеем Ингредиенты Вода минеральная — мл. Сок лимонный — 50 мл. Сироп клубничный или малиновый — 50 мл. Варенье из терновника или ежевики — 50 г. Листья шалфея — 10 г. Способ приготовления В блендере смешать лимонный сок, клубничный или малиновый сироп, варенье и листья шалфея. Розмарин Сумах Тимьян Тмин Укроп Шафран Эстрагон Мускатный орех Лавровый лист. Бисквит с клубникой и безе. Первые блюда Бульоны Борщи Окрошки Крем-супы Постные супы Рассольники Супы Супы-пюре Уха Щи Холодные супы. Кексы Хлеб Бисквиты Все рецепты раздела. Итальянские блюда очень нравятся. Японские суши, роллы и др. Французская кухня по душе. Блюда по-американски - вот, это моё. Немецкой кухне отдаю своё предпочтение. Другие европейские кухни нравятся. Новости Светская хроника Шок-новости Сплетни Интервью. Мода и стиль Модные тенденции Стиль Прически Маникюр. Семья и отношения Отношения Секс Камасутра Истории из жизни. Беременность Все о беременности Беременность по неделям Календарь беременности Роды После родов. Дети Календарь развития Малыш до года Дети от 1 до 5 лет Школьники Советы родителям. Красота и здоровье Уход за телом Уход за волосами Секреты звезд Диеты и питание Полезные советы. Советы Работа и бизнес Дом и интерьер Ремонт Как выбрать товар. Кулинария Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Соусы. Развлечения Фото приколы Афоризмы Статусы Стихи СМСки. Кулинарные рецепты блюд и напитков - на нашем сайте Вы найдете кулинарные рецепты с фото, любой кухни мира! Использование материалов в интернете возможно только с указанием гиперсылки на портал, открытой для индексации. Использование материалов в печатных изданиях возможно только с письменного разрешения редакции.
В результате опроса выяснилосьчто примерно
Текущий график курса доллара к рублю
Болит живот при беременности кишечник
Какие суждения относящиесяк данной схеме
На сколько человек худеет за ночь
Отель имеретинский на карте адлера
Сколько хранятся графики работы сотрудников
Ажурные узоры крючком мотивы схемы
Русский парень удивил американцев