ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА С ВИШНЕВОЙ НАЧИНКОЙ 

 Шоколадная основа

• шоколад горький 70% (используйте молочный, если любите послаще) - 110г -
• сливки 33-35% - 80г
•  сливочное масло (комнатной температуры) - 70г
•  творог 5-9% - 500г
•  сахарная пудра - 70г
• какао Экстра Брют - 10г
•  бейлис (если против алкоголя, то замените сливками в таком же объеме) - 50мл

 Вишневая начинка

•  вишня (разморозить) - 100г
•  кипяток - 125мл
•  сахар - 20г
•  кукурузный крахмал - 10г
•  холодная вода - 25мл
•  розмарин (небольшая веточка) - 2г

Приготовление

Сначала займемся вишневой начинкой:

1. Вишню с сахаром залить кипятком и довести до кипения
2. Положить веточку розмарина*
3. Растворить крахмал в холодной воде, влить тонкой струйкой в вишню после закипания, варить минуту
4. Полностью остудить и убрать в холодильник на несколько часов
5. Вынуть розмарин и использовать

*вместо розмарина можно добавить молотый кардамон - 2г

Готовим шоколадную массу:

1. В шоколад влить горячие сливки, перемешать до полного объединения, добавить бейлис
2. Взбить блендером творог, сливочное масло и сахарную пудру в крем
3. Добавить в творожную массу какао и шоколад
4. Форму поставить на тарелку, застелить двойным слоем влажной марли

Сборка:

1. Выкладываем 2/3 шоколадной массы
2. Формируем внутри свободное пространство
3. Заполняем его вишневой начинкой
4. Сверху аккуратно выкладываем шоколадный слой
5. Разравниваем, закрываем краями марли,
сверху кладем плоский сланец и груз
6. На ночь оставляем в холодильнике
7. Вынимаем пасху из формы и украшаем по желанию на свой вкус

Шоколадная пасха с вишневой ноткой готова, самое время угощаться