С подготовкой к мероприятиям со стороны банкетного менеджера вообще довольно много вопросов

Для начала хочется сказать, что банкетный менеджер до дня мероприятия должен сделать несколько важных вещей. Это привлечение персонала, планирование пространства и подготовка плана расстановки мебели, разработка графика заезда на площадку и подготовку обслуживания, планирование технического помещения, где будут осуществляться сервировка блюд, складирование посуды и оборудования, сбор и упаковка использованной посуды.

Ну и конечно, орг.подготовка мероприятия менеджером обязательно должна включать в себя следующие элементы:

   1. Составление плана подготовки мероприятия на площадке в день его обслуживания.

   2. Работа по привлечению обслуживающего персонала (важна в том числе стандартизированная процедура вызова на работу персонала из базы фрилансеров).

   3. Подготовка всех инструктажей персонала: первичного - при начале подготовки мероприятия, вторичного - непосредственно перед обслуживанием (возможен также индивидуальный инструктаж каждого сотрудника по вверенному ему участку работы).

   4. Составление плана пространства площадки, включая зону обслуживания гостей, техническое помещение и т.д.

   5. Подготовка транспортного плана для заезда и выезда с площадки.

   6. Подготовка плана сервировки столов с полным регламентом обслуживания мероприятия.

   7. Подготовка письма согласований всех технических деталей с площадкой.

   8. Для службы безопасности практически каждой площадки традиционно должны быть подготовлены списки персонала, оборудования и транспорта.

Продолжение следует ))