С горячей пиюлькой
С горячей пиюлькой
Смотри весь каталог
Расширенный поиск
Любишь готовить? Зарабатывай с 1000.menu ! Узнай подробнее и присоединяйся к нам.
Горячий свекольник классический с мясом
1
гр стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.
2
гр кг зубч. чайн.л. стол.л. десерт.л.
2
гр л мл стак. чайн.л. стол.л. десерт.л.
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
в одной порции (252 г)
во всех порциях (2012 г)
100 г
Добавь фотоотчёт
Добавь комментарий
Показать комментарии: От старых От новых
Добавь фотоотчёт
Добавь комментарий
Введите ваш адрес электронной почты (E-mail) и нажмите на кнопку "Выслать новый пароль". В течение пары минут вы получите на него ссылку для обновления вашего пароля.
Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов!
Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с правилами и регистрацией на сайте 1000.menu
Главная
Правила сайта
Политика конфиденциальности
Политика Cookies
Работа на сайте
Контакты
Лучшие рецепты
Кулинарные советы
Кулинарный словарь
Калорийность продуктов
Кулинарный журнал
Архив кулинарного журнала
Расширенный поиск
Фотоотчеты и комментарии
Форум кулинарных рецептов
Кулинарные каналы
© 2010 - 2022 - 1000.menu / Хрумка со вкусом / Рецептосохранялка - моя кулинарная книга
В поиск можно добавлять максимально 10 категорий!
Как сварить горячий свекольник классический с мясом? Подготовьте продукты. Если нужно, разморозьте мясо, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Подойдет шейная часть свинины, вырезка, но лучше взять мясо на кости, тогда вкус супа будет более насыщенным. В этом случае отварите его целым куском. Когда свинина станет мягкой, достаньте шумовкой из кастрюли, нарежьте, удалив косточку и верните назад в бульон.
В кастрюлю налейте чистую фильтрованную воды. Не используйте водопроводную воду, так как это негативно скажется на вкусе блюда. Промойте мякоть свинины, обсушите, срежьте лишний жир, пленки. Нарежьте на небольшие кусочки. Переложите в кастрюлю. Всыпьте молотые сухие коренья (корень сельдерея, петрушки). Посолите. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и варите около 40-60 минут до готовности свинины. Не забывайте снимать образующуюся пену.
Промойте очищенную от шелухи луковицу и нож холодной водой, так луковый сок не будет раздражать слизистую глаз. Нарежьте мелкими кубиками. Морковку тщательно промойте от грязи с помощью щеточки. Очистите от кожуры ножом или овощечисткой. Также мелко нарежьте кубиками. Влейте в сковороду растительное масло для жарки. Разогрейте. Обжарьте сначала лук до золотистости, затем добавьте морковку и пассеруйте овощи на маленьком огне до мягкости (около 2-3 минут).
Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее тонкими брусочками. Отправьте к овощной зажарке. Жарьте, помешивая, еще примерно 5 минут, пока она не размягчится. Для ускорения процесса можно использовать уже готовую вареную свеклу в вакуумной упаковке. Ее можно не тушить, а просто нарезать и добавить в суп за 5-7 минут до окончания варки.
Болгарский перец также помойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте пополам, удалите серединку с семенами. Нарежьте соломкой и отправьте в сковороду. Добавьте лавровый лист, лимонную кислоту (на кончике чайной ложки), томатный соус, душистый перец горошком. Обжаривайте овощи на небольшом огне около 3 минут, помешивая. Вместо лимонной кислоты вы можете добавить столовую ложку лимонного сока.
Влейте в сковороду стакан кипяченой воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 10 минут после закипания.
Когда овощи распарятся и станут мягкими, отправьте их в кастрюлю с мясным бульоном.
Помойте и почистите картошку. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в суп. Варите ее на среднем огне до готовности, около 10 минут (от надавливания ложки она должна легко разламываться).
Очистите от шелухи чеснок. Пропустите его через чеснокодавилку, добавьте в суп. Варите еще 3 минуты.
Помойте, обсушите свежую зелень, измельчите ножом. Отправьте в кастрюлю. Или всыпьте сухой укроп. Перемешайте. Выключите нагрев и дайте свекольнику настояться 15 минут под крышкой.
Теперь разливайте по тарелкам, посыпьте измельченной свежей зеленью (укроп, петрушка, перья зеленого лука), добавьте по ложке сметаны (любой жирности) и подавайте. Приятного аппетита!
Бульон для свекольника можно сварить не только на свинине, но и говядине, курином филе. Учтите, что время готовки изменится. Например, говядина будет вариться дольше, чем свинина, а курица меньше.
Томатную пасту можно заменить томатным соком, соусом или натертыми на терке или пропущенными через мясорубку свежими помидорами.
Перед самой подачей в каждую тарелку со свекольником можно положить четвертинку сваренного вкрутую яйца.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Свекольник для меня просто находка. Дело в том, что мои дети очень любят борщ, но не любят капусту в нем. Поэтому специально для них сварила свекольник. Свинину взяла постную и нарезала небольшими кубиками, так быстрее доходит до готовности. Морковь я не стала нарезать кубиками, просто натерла на терке как обычно. Чеснок всегда кладу целыми зубчиками. Вместо лимонной кислоты добавила лимонный сок. Цвет мне понравился, красивый) Свекольник очень вкусный получился, больше всего чувствуется свекла и томат. Спасибо за прекрасную идею.
Отличное блюдо!!! Легко и просто готовится.Спасибо!!! Взамен мой вариант.
Обожаю это супчик, но готовлю по другому-как мама с детства научила. У вас очень яркий свекольник получился! У меня он потемнее, насыщенного свекольного цвета.
Ира, а как ты готовишь? С уксусом и песочком?)
Нет, я свеклу заранее отвариваю до полуготовности, обычно, в пароварке. Потом, когда картошка будет уже практически готова, кладу в кастрюлю зажарку из лука, моркови и томатной пасты и свеклу, нарезанную соломкой. Готовлю еще минут 15 на небольшом огне и настаиваю на теплой конфорке. Свекла получается насыщенного цвета, не вываривается. Сахар я в свекольник не кладу, свекла сама по себе сладкая!
Ну у меня свекла тоже не вываривается, за счет кислоты. А цвет свекольника зависит от сорта свеклы. Эта покупная) Мама обычно бордо выращивает, из ее свеклы получается темный бордовый цвет)
Делала не на свинине, но тоже безумно вкусно
197046, г. Санкт-Петербург, ул. Чапаева д.17, офис 503
Вконтакте
Instagram
YouTube
Viber
Viber
WhatsApp
Яндекс.Дзен
Pinterest
197046, г. Санкт-Петербург, ул. Чапаева д.17, офис 503
ПН-ЧТ: 10:00 - 18:00, ПТ: 10:00 - 17:00
Серебряные кольца
Серебряные браслеты
Литьевые браслеты
Браслеты Бисмарк
Браслеты ручного плетения
Натуральные камни
Украшения ручной работы
Литьевые украшения
Бусы и Чокеры
Кожаные ремни
Серебряные подвески
Украшения из золота 585 пробы
Серебряные броши
Серебряные цепи
Цепи ручной работы
Литьевые цепи
Цепи машинной вязки
Цепи Бисмарк
Серебряные браслеты и колье
Серебряные серьги
Украшения религиозной тематики
Славянские обереги
Гайтаны и каучуковые шнурки
Серебряные ионизаторы
Серебряные сувениры
Украшения с горячей эмалью
Серебряные брелоки для ключей
Серебряные печатки
Серебряные кресты
Столовое серебро
Серебряные ложки
Солонки из серебра
Мусульманские подвески
Украшения Swarovski
Серебряные украшения с кристаллами Swarovski
Позолоченные украшения с кристаллами Swarovski
Серебряные запонки
Реквизиты
Лицензии
Контакты
Оптовым покупателям
Участие в выставках
Порядок оформления заказа
Способы оплаты и доставки
Политика конфиденциальности
Серебряные кольца
Серебряные браслеты
Литьевые браслеты
Браслеты Бисмарк
Браслеты ручного плетения
Натуральные камни
Украшения ручной работы
Литьевые украшения
Бусы и Чокеры
Кожаные ремни
Серебряные подвески
Украшения из золота 585 пробы
Серебряные броши
Серебряные цепи
Цепи ручной работы
Литьевые цепи
Цепи машинной вязки
Цепи Бисмарк
Серебряные браслеты и колье
Серебряные серьги
Украшения религиозной тематики
Славянские обереги
Голые гимнастки на тренировке
Хитрый студент развел на секс учительницу и довел до оргазма
Зрелый немецкий секс