Рынок грибов
Рынок питательной среды для грибов сотрясают нестабильные поставки. Инсайдеры отрасли винят в этом российско-украинскую войну и затянувшуюся экстремальную погоду.
В последнее время цены на грибы стали выше, чем обычно. На рынке Карак в Сеуле королевские вешенки продаваются по цене 9 804 вон за 2-килограммовую коробку. Это ниже, чем в прошлом году (16 161 вон), но на 32,2 % выше обычного уровня (7411 вон).
Более высокая цена объясняется снижением производства. По данным рынка Карак, в январе этого года было импортировано 1 381 тонна вешенок. Это на 1,6 процента меньше, чем в предыдущем году (1403 тонны) и на 10,4 процента меньше нормы (1542 тонны). Импорт королевской вешенки (1825 т) также был на 8,3 и 7,6 процента ниже, чем в предыдущем году (1990 т) и в обычном году (1975 т) соответственно. По словам грибных экспертов, питательная среда поставляется на рынок в виде готовой продукции, произведенной за рубежом, или импортированного сырья и произведенного внутри страны. Фермеры, занимающиеся выращиванием вешенок, в основном используют последний способ. Однако украинский свекловичный жом, который доминировал на рынке до 2023 года, практически исчез.
"После начала войны в феврале 2022 года мы смогли ввозить заранее законтрактованные объемы в течение года или около того, но в 2024 году импорт практически прекратился", - говорит один из инсайдеров отрасли. Вакуум, оставленный Украиной, заполнили Россия и Египет. Поставки из этих двух стран, как утверждается, имеют относительно низкое качество, что приводит к плохому росту грибов.
Спрос и предложение оболочки хлопковых коробочек, которые в основном используется для грибной среды, также не отличается стабильностью. По данным Таможенной службы Кореи, в прошлом году страна импортировала 22 201 тонну хлопковой шелухи, что на 6,7 % меньше, чем в предыдущем году (23 792 тонны). Хлопковая шелуха в основном поставлялась из Индии, но урожай хлопка во второй половине 2024 года был не очень хорошим из-за экстремальных погодных явлений, таких как наводнения и засуха.
Опилки также сильно пострадали от экстремальных погодных условий. Еще несколько лет назад опилки, используемые в производстве, были отечественного производства, но с ростом внутреннего спроса они были заменены на индонезийские. "Качество опилок ухудшилось из-за местной аномальной погоды, а количество импортируемых опилок уменьшилось", - говорит Ким Сан Хо, фермер, выращивающий грибы мацутаке в Кёнсане провинция Северная Кёнсан и бывший председатель Корейской ассоциации производителей грибов.