Рыбные котлеты

Я в своей жизни первый раз приготовила рыбные котлеты из мелкой речной рыбы. Казалось бы чего там такого, рыбные котлеты, пустяк. А вот и не пустяк. Я поначалу подумала, что рецептура этих котлет такая же, как и мясных. Оказалось, что нет. Просмотрев кучу рецептов и прочитав много информации о том, что нужно, чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты из речной рыбы, пришла к выводу:

- в состав фарша обязательно должны входить куриные яйца, так как он получается рыхлым и без них у него просто не будет клейкости;

- кроме яиц нужно добавить жир, к примеру, растительное масло (совсем немного);

- белый хлеб, размоченный в молоке и отжатый, добавляется в размере 30 % от массы самой рыбы, т.е. если вы берете 500 гр. рыбы, то хлеба вы должны положить 150 гр.(отжатого)

Учтя все вышеизложенное у вас должны получиться великолепные рыбные котлеты из речной рыбы.

Ингредиенты:

Для котлет:

Рыба (у меня была плотва и подлещик) – примерно 500 гр.

Хлеб белый, размоченный в молоке и отжатый – 150 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка + для жарки котлет

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Мука – для панировки

Дополнительно:

Картофель – несколько небольших картофелин

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – для жарки картофеля

Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Рыбу необходимо отчистить от чешуи. Отрезать плавники, голову и вынуть внутренности. Готовые рыбки промыть и порезать на куски.

2. Заранее поставить кастрюльку с водой и довести ее до кипения. В кипящую воду буквально на минуту опустить наши кусочки рыбы и вытащить. За это время рыба не успеет полностью свариться, но зато благодаря этому можно легко избавиться от костей, что мы и должны сделать.

3. Конечно, полностью от всех костей избавится, не удастся. Какие – то мелкие косточки все же останутся. Поэтому рыбу пропускаем через мясорубку, при этом не забываем добавить лук, чеснок и хлеб. Как только все перемололи, добавляем яйцо, масло, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. 

4. Фаршу нужно какое – то время постоять, минут 30 хотя бы, а только потом жарить котлеты. За это время, что он стоит, можно приготовить гарнир. Это может быть все что угодно, как вы захотите. В данном случае это жареный картофель. Для этого чистим его, режем соломкой и помещаем в воду минут на 10, чтобы вышло немного крахмала. 

4. В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем картофель несколько минут на сильном огне без соли и лука. И никаких накрываний крышкой.

5. Как только появится корочка у картофеля, то тогда добавляем лук и солим по вкусу. Продолжаем жарить еще минут 10 – 15.

6. За это время, как уже начал жариться картофель, приступаем параллельно к котлетам. Формируем их (у меня получилось 10 небольших котлет), обваливаем их в муке и обжариваем их в сковороде с маслом до образования румяной корочки с обеих сторон. Займет это у вас минут 15 – 20, не больше. Огонь при этом был средний. И подаем.

Приятного аппетита!

P.S. Ребята, не забываем заглядывать к нам на сайт: https://pokushatvkusno.com/ Там я публикую все свои кулинарные творения и это блюдо в том числе. А также если у вас возникают вопросы по каналу, рецептам или сайту, то пишите их мне в л.с. @Antoshka_7691