Рыба в тулупе

- Рыба (пеленгас) - 1,8-2 кг;
- Картофель (сырой) - 600 г;
- Приправа (по вкусу);
- Лимон - 1 шт;
- Мука пшеничная/Мука (для панировки);
- Яйцо куриное - 2-3 шт;
- Соль (по вкусу);
- Перец черный (молотый, по вкусу);
- Масло растительное (для жарки);

1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, порезать на порционные куски (1,5-2 см, не толще). Голову и хвост я оставила для ухи.
Полить соком половины лимона и натереть специями для рыбы. Оставить мариноваться минут на 30.
2. Картофель потереть на крупной терке, посолить. Если картошка сочная, то отжать сок, но не сильно.
3. Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакнуть в яйца, после чего хорошо обвалять в картошке. Я руками плотно прижимаю картошку, как-будто формирую котлетки или пирожки.
4. Обжарить рыбу в разогретом масле на среднем огне. На большом огне не успеет прожариться и подгорит, на очень маленьком огне картошка будет не жариться, а париться. Так что необходимо подстроиться.
Обжаренные кусочки промокнуть на бумажных полотенцах.
5. Можно и без гарнира обойтись, но я подавала с гарниром из приготовленных на пару овощей.
И обязательно подавать с дольками лимона.
Получается очень нежная, сочная рыбка в хрустящей картофельной панировке. Оторваться просто невозможно!

Приятного аппетита!