Рыба с черри в винном соусе

Раз присутствует спиртное, то, естественно, что это угощение не для деток. Но порой нужны и такие разносолы, чтобы, например, побаловать взрослую компанию чем-то вкусненьким и неординарным.

Для этот рецепта лучше выбирать рыбу нежирную. Но необязательно белую. И с красными видами, как речных рыбешек, так и морских, все выходит отлично.

Ингредиенты на килограмм (можно чуть больше или меньше) рыбного филе:

• 500 г миниатюрных помидор;
  • 125 мл сухого вина белого;
  • головка чеснока;
  • ложка чайная сахара;
  • от 2/3 ложечки куркумы;
  • половина ложки – чили;
  • по полторы – сладкой паприки, соли;
  • по мере необходимости растительное масло;
  • зелень по вкусу.

Как и что делать:

промываю рыбку, уже избавленную от костей, обтираю одноразовым полотенцем.

Порционно нарезаю.

И оставляю в покое, пока занимаюсь остальными компонентами.

Обжариваю в масле, тщательно перемешивая, очищенные от шелухи чесночины с приправами, помидорными половинками, вином. Кстати, не измельчаю сильно дольки, если речь идет о молодом чесноке.

Как только запах алкоголя испарится, а томаты пустят достаточно сока, погружаю в эту композицию рыбные кусочки.

Тушу их под крышкой примерно 20 минут. Или отправляю в духовку, ничем не накрывая.

Потратив столько же времени, как при первом способе готовки, держу в печи рыбешку при 190 градусах.

Приправляю ее потом любой зеленью. И подаю с белым хлебом, который непременно нужно макнуть в ароматный соус.