Рыба под томатно - грибным соусом

Всегда думала, что грибы и помидоры – вещи несовместимые, мол, если их приготовить вместе, произойдет неведомая фигня. Но на самом деле это не так. Вполне они сочетаются, и получается в итоге очень вкусно. А с рыбой так вообще огонь. Попробуйте.

Ингредиенты:

Треска – 1 большая рыбина

Грибы шампиньоны – 500 гр.

Помидоры, резанные в собственном соку – 1 банка (400 гр.)

Лук репчатый – 1 здоровая луковица

Соль, перец – по вкусу

Сахар – по вкусу

Бульон – 100 гр.

Базилик сушеный – щепотка

Масло растительное – для жарки

Мука – для панировки рыбы

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим, промываем и обсушиваем салфетками. Нарезаем на небольшие стейки, солим и перчим. Обваливаем в муке и кладем на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. ВАЖНО! Рыбу жарим на достаточно сильном огне (не надо его делать маленьким, иначе рыба поползет) буквально по 6-7 минут на каждой стороне. Этого времени вполне достаточно, чтобы рыба была готова.

2. Лук режем полукольцами. Обжариваем его на отдельной сковороде с маслом минуты 2, чтобы он дал сок.

3. Затем к луку добавляем мелко нарезанные грибы и жарим минут 15, пока вся влага, образованная грибами, не испарится.

4. Как только это произошло, вливаем в сковороду помидоры, солим, перчим. Кроме того, не забываем про базилик и бульон. Все перемешиваем, пробуем на вкус. Мне показалось, что не хватает сахара, и я его добавила. С его появлением соус стал более насыщенным. Поэтому советую вам тоже им воспользоваться. Держим сковороду на плите еще минуты 3 и убираем. Соус готов.

5. Подаем.

Приятного аппетита!

P.S. У меня с фантазией большие проблемы, поэтому фото не самое удачное на мой взгляд. НО! Рыба получилась фантастическая, с хрустящей корочкой и мягкая внутри. Про соус я вообще молчу, он очееень вкусный.

За подсказку по приготовлению блюда, благодарю проект «Вкусный блог». Таня делает огромное и вкусное дело. Респект и уважуха от меня.