Рыба павлин
https://t.me/chinese_cuisine
Еда должна и глаз радовать.
Ингредиенты:
1 шт – лещ
2 стрелки – зеленого лука
3 см – имбиря
1 шт – небольшая морковь
1 ст.л – устричного соуса
2 ст.л – соевого соуса
3 ст.л – растительного масла
сычуаньский перец по вкусу
немного зеленого горошка
соль по вкусу
Приготовление:
- Зеленую часть лука нарезать вдоль на тонкие полоски длинной 5-7 см, а белую оставить крупными кусками. 1 см имбиря измельчите, остальную часть нарежьте пластинками. Морковь нарезать тонкими кружочками.
- Залейте измельченный имбирь и нарезанный полосками лук холодной водой на 20 минут.
- У рыбы отрежьте голову и удалите жабры. Чтобы не повредить рыбе брюшко возьмите две палочки и вставьте внутрь с каждой стороны вплотную к ребрам. Сожмите палочки и несколько раз прокрутите, чтобы внутренности намотались на них. Вытяните палочки. Промойте рыбу. Сделайте разрезы, отступая от брюшка 1- 1,5 см, к спинке толщиной с палец. Рыбу переложите в глубокую посуду, и залейте водой (лук оставьте), в которой находится лук и имбирь. Пусть промаринуется 15 минут.
- Поставьте на тарелку голову и вокруг нее выложите веером рыбу. На каждый кусочек рыбы выложите кружок моркови. Сверху выложите кусочки имбиря и крупно нарезанный лук. Готовьте на пару 8-10 минут. Уберите имбирь и лук.
- Разогрейте в сковороде масло и добавьте сычуаньский перец. Пусть масло ароматизируется. Выньте перец. Добавьте устричный и соевый соус. Перемешайте и полейте рыбу приготовленным соусом.
- В центр блюда выложите нарезанный полосками лук, а горошины положите на кружки моркови. Вместо моркови можно использовать колечки красного перца чили. Он тоже добавит ярких красок блюду. Можно ставить в центр стола.