Рулька в пиве
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления свиной рульки в пиве:
- Рулька – количество свиных рулек необходимо подбирать в зависимости от объема казана. В наш пятилитровый казан помещается две не крупные свиные рульки.
- Темное пиво – необходимое количество должно быть таким, что бы утопить им всю рульку в казане. Для нашего пятилитрового казана понадобилось полтора литра пива.
- Морковь – 3 шт.
- Лук – 5-6 шт.
- Острый перец – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Душистый перец – около десятка горошин
- Черный перец – пару десятков горошин
- Лавровый лист – 10 листиков
- Соль
Во время обжаривания свиного окорока, мы будем обмазывать его медово-горчичным соусом, для этого нам понадобится:
- Мед – 2 столовые ложки
- Острая горчица – 1-2 чайные ложки
В качестве гарнира к рульке, нам понадобится:
- Квашенная капуста – 1кг.
- Столовая ложка томатной пасты.
Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана. Количество пива может изменяться в зависимости от формы самого казана.
Ну что же, приступим!
Первым делом нашпигуем свиную рульку чесноком и острым перцем.
Для этого делаем ножом отверстие.
В которое помещаем зубчик или половинку чеснока.
И туда же колечко острого перца.
Примечание: шпиговать можно достаточно плотно, делая отверстия на расстоянии около пяти-семи сантиметров друг от друга.
Когда рулька нашпигована, обтираем ее солью и помещаем в казан.
Примечание: сами по себе рульки достаточно крупные, плюс во время тушения часть соли уйдет в пиво и прочие ингредиенты, так что солить можно не жалея, на это уйдет приблизительно столовая ложка соли.
Далее выкладываем в казан:
- лук
- перчик
- лавровый лист
- оставшийся чеснок
- почищенную морковь
- душистый и черный перец
Теперь добавляем в казан темное пиво, чтобы оно полностью покрыло рульку.
Ставим казан на огонь.
Готовится рулька достаточно долго – около полутора часа.
Рулька должна быть готова снаружи и внутри, чтоб мясо начинало отходить от кости. Передерживать ее не стоит – мясо не должно отваливаться от кости.
Примечание: при приготовлении, пиво будет постепенно выпариваться и его нужно по немного добавлять.
Когда рулька готова, достаем ее из казана.
Далее мы сливаем бульон, в котором готовилась рулька и оставляем его для тушения капусты.
Теперь можно заняться тушением капусты.
Ставим казан на огонь и добавляем в него масло.
В разогретое масло выкладываем квашенную капусту.
Добавляем к ней бульон, на половину высоты капусты, что бы она тушилась.
Тушить капусту нужно от тридцати до пятидесяти минут, в зависимости от ее количества и силы огня.
Оставшийся острый перец режем на мелкие кубики.
Когда капуста почти готова, добавляем острый перец и столовую ложку томатной пасты и держим ее еще пять минут.
Теперь мы сделаем медово-горчичный соус.
Пару столовых ложек меда смешиваем с чайной ложкой горчицы, что бы получился вот такой соус.
Рульки выкладываем на сетку и обжариваем на мягком жаре обмазывая их, ранее приготовленным соусом, постоянно переворачивая, что бы рулька не пригорала и равномерно обжаривалась.
Мы обжарили до появления легкой корочки, что заняло около 15 минут.
Ну вот наконец-то блюдо готово!
Не забудьте к рульке подать ранее приготовленную капусту, которая является прекрасным гарниром в дополнении к ней!