Рулет из скумбрии🔥

✅️Ингредиенты:

Скумбрия крупная 2шт;

Яйцо 2шт;

Морковь 1шт;

Лук репчатый 1шт;

Маринованные огурцы 2-3шт. (Зависит от размера рыбы);

Лимон 1/2шт;

Желатин 1 пакетик (10гр.);

Специи (соль 1ч.л., перец черный молотый или смесь перцев 1/3 ч.л., сухой чеснок 1ч.л., специи для рыбы 1/3 ч.л.);

Сливочного масла для обжарки лука 30гр. кусочек.

✅️Готовим:

Предварительно обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле. Отварите и натрите морковь. Смешайте морковь и лук.

У рыбы отрезаем головы, хвосты и все плавники. Удаляем кишки, черную пленочку внутри и промываем. Далее разрезаем со стороны пузочка, на две части, вдоль хребта, не до конца! Как открытку. Удаляем аккуратно хребет, все кости. Проводя по филе пальчиками, острых костей быть не должно. Если остались маленькие тоненькие, ничего страшного. 

На пищевую пленку выкладываем два филейных куска вальтом.

Посыпаем смесью специй. Высыпаем половину пакета желатина.

Выкладываем на рыбу слой лука с морковью.

Далее натертые на крупной терке яйца (предварительно отваренные). Сбрызгиваем соком лимона поверхность.  И высыпаем вторую половину желатина.

Выкладываем маринованные огурцы. У меня рыба была не очень крупная, поэтому вместилось два огурчика в один слой. 

С помощью пленки скручиваем в плотный рулет. Обматываем обильно пленкой. По 7-8 раз вдоль и поперек! Чтобы при варке не вытек сок и не попала в рулет вода. Перевязываем веревочкой.

Отправляем в кипящую воду. Варить необходимо на среднем огне под крышкой 15 мин с одной стороны, перевернуть, и 15 мин с другой стороны. Достаем рулет, даем остыть. Кладем в лоток рулет, сверху разделочную доску, на доску что-то тяжелое. Как бы прессуем, но не сильно. Убираем в холодильник на 7 часов.

Рулет получается плотным, прекрасно режется, не крошится.

Приятного аппетита❤️