Рубец говяжий по-корейски

- Рубец говяжий - 1 кг;
- Перец сладкий красный - 1 шт;
- Огурец - 2 шт;
- Соевый соус (натурально сваренный от ТМ Киккоман) - 2 ст. л.;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Чеснок - 5 зуб.;
- Стрелки чесночные - 3 шт;
- Перец красный жгучий - 1 ч. л.;
- Перец черный (молотый) - 1 ч. л.;
- Сахар - 1 ч. л.;
- Уксус (рисовый или столовый 6%) - 1 ст. л.;
- Кориандр - 1 ч. л.;
- Масло растительное - 3 ст. л.;
- Кунжут - 1 ст. л.;
- Петрушка - 1 пуч.;

1. Предварительно вымытый, очищенный рубец нарезать на широкие полоски.
Я покупаю только вычищенный рубец, поэтому описать процесс обработки желудка говяжьего не могу.
2. Отварить рубец в 4 л. воды, в течение 3 - 4 часов, удалив пену.
Для удаления специфического запаха добавить в воду луковицу, морковь, коренья петрушки и сухой укроп.
3. Сваренный рубец промыть под теплой водой, обсушить на бумажном полотенце.
Нарезать брусками.
4. Вымытые перец и огурцы нарезать средней соломкой.
5. Чеснок почистить, нарубить или на чеснокодавилке.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарезать мелко.
Чесночные стрелки вымыть и нарезать.
Не имея чесночных стрелок, увеличить закладку чеснока.
6. Выложить овощи и зелень к рубцу.
7. Добавить сахар, острый красный и черный молотый перцы, молотый кориандр, уксус, влить соевый соус.
8. Луковицу очистить, нарезать полукольцом.
Растительное масло раскалить, выложить в него лук и помешивая, проварить в масле до прозрачности.
Это займет 3 - 4 минуты.
9. Добавить горячее масло с луком к массе, посыпать кунжутом, перемешать. Дать остыть. Лучше если Вы оставите салат на 3 - 5 часов или на ночь.
Все вкусы соединятся, овощи отдадут свои соки, взамен пропитавшись соевым соусом и чесноком.