Рождественский кекс "Трио"

Тесто
- Мука пшеничная/Мука - 450 г;
- Пюре фруктовое (яблочное) - 120 ;
- Тыква (пюре) - 400 г;
- Сахар - 300 г;
- Клюква - 150 г;
- Масло сливочное (или сливочный маргарин) - 110 г;
- Орехи грецкие - 100 г;
- Белок яичный - 3 шт;
- Цедра апельсина (с одного апельсина);
- Сода - 1 ч. л.;
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
- Имбирь (сухой, молотый) - 1 ч. л.;
- Корица - 2 ч. л.;
- Кардамон (молотый) - 1 ч. л.;
- Орех мускатный - 1/2 ч. л.;
- Ванилин - 1/4 ч. л.;
- Соль - 1/4 ч. л.;
Глазурь
- Сок апельсиновый - 70 мл;
- Сахар - 5 ст. л.;
- Сахарная пудра - 5 ст. л.;

1. Подготовим все продукты:
2. Клюкву (у меня замороженная) разморозить и просушить бумажными полотенцами.
3. Грецкие орехи просушить (я сушу в микроволновке в режиме "Аэро" при 200°С 15 минут) и измельчить ножом или просто руками. Пока орешки теплые они легко ломаются на кусочки.
4. Приготовим сухую смесь: просеять муку, добавить соль, корицу, кардамон, мускатный орех, ванилин, имбирь, соду и разрыхлитель. Лопаточкой хорошо перемешать смесь.
5. При помощи терки с апельсина снимем цедру, добавим в нее 1 ч. л. сахара (отнимем от общего количества сахара для теста) и хорошо перетрем цедру с сахаром.
6. В чашу выкладываем сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар и миксером растираем смесь несколько минут.
7. Затем добавляем белки и взбиваем (примерно 10 минут) пока сахар не растворится и мы не получим воздушную и пышную массу.
8. Теперь добавим растертую с сахаром цедру апельсина и еще будем взбивать нашу смесь 3-5 минут. В результате получится гладкая, пышная и ароматная масса.
9. К нашей ароматной массе добавляем сразу всю сухую смесь и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
10. Как только сухая смесь увлажнится, добавляем тыквенное и яблочное пюре. Перемешиваем до однородности.
11. Добавляем орехи и еще раз перемешиваем.
12. Добавляем клюкву и очень аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягодки.
13. Форму для кекса (Ø 28 см) смазать растительным маслом (у меня силиконовая, я просто сбрызнула ее холодной водой), выложить тесто, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке 50-55 минут. У меня электрическая, режим верхний и нижний тен с вентилятором. А вы ориентируйтесь на свою духовку!
14. Из апельсина выдавим сок.
15. Готовый кекс оставить на 10 минут в форме.
16. Затем извлечь из формы и заняться приготовлением глазури.
17. В ковшик вылить апельсиновый сок, высыпать сахар.
18. На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения и проварить 3-4 минуты. Охладить (обязательно!!!) до теплого состояния.
19. Всыпать сахарную пудру и мешать до растворения последней.
20. Кекс полить глазурью в несколько приемов: полили, дали чуть застыть глазури, полили еще (и так раза 3-4). Украсить по своему желанию.