Roy Choi

Автор неизысканной еды

Мы часто говорим о маэстро кулинарии, которые стали настоящими законодателями высокой моды в данной сфере. Стоит упомянуть трендмейкера, который сделал нашу жизнь проще и вкуснее. Рой Чой стал одним из первых представителей явления «передвижников». Он ввел в моду тренд на грузовики с едой. Бюджетно, быстро и эффективно.

Из грязи сразу в князи

Рой Чой родился в семье корейца и беженки из Северной Кореи. В поисках лучшей жизни они переехали в США. Но перед рождением сына решили вернуться на свою родину. Родители окончательно эмигрировали в штаты, когда мальчику было два года. В отличие от многих других поваров из нашей рубрике, семья Чхве держала не одно предприятие. Например, они открыли химчистку, очень успешный ювелирный магазин, винный магазин и ресторан корейской еды. Мама Рой Чоя была богиней кимчи, они продавали его заранее запакованным, чтобы люди не толпились в очереди. В раннем возрасте будущий повар попал в неблагоприятное влияние, в возрасте 15 лет начал употреблять наркотики и посещать вечеринки. Был после этого отправлен в военную академию штата Южная Калифорния.

На пути к поиску себя

После Военной академии и окончания школы парень получил степень бакалавра философии. Далее хотел получить высшее юридическое, но бросил обучение. В свои 24 года он заявил родителям, что зависим от шоу Эмерила Лагасса, другого известного американского повара. Именно этот человек вдохновил его поступить в кулинарную академию. Сам Рой Чой сказал, что Лагасс спас ему жизнь. После обучения в академии, повар стажировался в ресторане с тремя звездами Мишлен.

Будущее за грузовиками!

После работы в Хилтоне он открыл для себя совершенно новую нишу - food tracks. Первый он со своим партнером открыл в Венеции, Рой Чой отметил, что переход из изысканных ресторанов в грузовики был лучше, чем он мог предположить. Его еда соединяет в себе традиционные корейские и мексиканские вкусы, именно то, что вырастило его. В 2013 году он написал автобиографию, в которой рассказывает о вопросах, в которых он собаку съел и целую банку кимчи. Он хочет, чтобы каждый человек, смогу найти ответ на любой вопрос, на который он смог бы ответить. Так, он ведет свой блог, где рассказывает о новых рецептах, классических техниках и о своей жизни мигранта. Все эти труды окупились Time дважды внесли его в список ста самых влиятельных людей.