Ростов купить закладку Кокаин Супер Качества [Ecuador]

🔥Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 5 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>НАПИСАТЬ ОПЕРАТОРУ В ТЕЛЕГРАМ (ЖМИ СЮДА)<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

_______________

ВНИМАНИЕ! ВАЖНО!🔥🔥🔥

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

_______________

Особенности кофейной индустрии Колумбии

Ростов купить закладку Кокаин Супер Качества [Ecuador]

Красноуфимск купить закладку Марихуана [White Widow]

В закладки. Колумбия занимает первое место в мире по производству мытой арабики и второе после Бразилии по производству арабики вообще. Эта статья — рассказ о нашей поездке за кофе, с помощью которой мы расскажем об особенностях кофейной индустрии этой страны. О дате появления первых саженцев кофе в Колумбии историки спорят до сих пор. Большинство всё же сходятся на том, что впервые кофе попал в страну в году. Первая большая плантация была основана в году. А стремительный рост производства начался в конце 19 века, вместе с ростом спроса на кофе в Европе. Во второй половине 20 века здесь началась гражданская война. Из-за неё сильно вырос уровень преступности и производства кокаина. Владельцы кофейных плантаций боялись вооружённых формирований и покидали свои территории. Многие мелкие фермеры переезжали в крупные города, в которых порядок поддерживала армия, и было относительно безопасно. В периоды затишья они часто возвращались на фермы, но когда ситуация вновь обострялась, уезжали обратно. Официально война закончилась только в году, когда с вооружёнными формированиями удалось заключить официальное соглашение. Война и бесконтрольное распространение плантаций коки на землях, где раньше выращивали кофе, были одними из самых больших проблем для кофейной индустрии. Чтобы выделить свой кофе на фоне других стран-производителей, Колумбия на государственном уровне продвигает бренд «Колумбийский кофе», который зарегистрирован как торговая марка. Это началось ещё в году. В правительстве Колумбии придумали персонажа, который олицетворяет колумбийский кофе — фермера Хуана Вальдеса. С тех пор на каждый мешок, который экспортируется из страны, наносят логотип и надпись Cafe de Colombia. Кроме персонажа, в правительстве запустили маркетинговую кампанию, которая была нацелена на создание имиджа колумбийского кофе. За персонажем и маркетингом стоят жёсткие стандарты качества и контроль за их исполнением, так что имидж колумбийского кофе как качественного продукта — не просто слова. Богота — большой и современный город контрастов: богатство здесь тесно соседствует с бедностью, красивые дома с трущобами, а местные пробки считаются одними из самых сильных в мире. Передвигаться на машине по Боготе очень сложно. Однако местным властям удалось создать одну из лучших систем общественного транспорта в мире. Метро здесь нет, но существует наземный аналог. Специальные полосы для общественного транспорта, которые отделены от общих дорог бетонными блоками, а также длинные автобусы с 2—3 вагонами. Хорошая вместимость и огромное количество таких автобусов обеспечили высокую скорость перемещения по городу. Экономика тесно связана с кофе. Так или иначе, более тысяч семей заняты в выращивании, сборе, обработке или экспорте кофе. Колумбия — горная страна, высоты которой достигают метров. Кофе растёт на отвесных склонах, из-за чего его собирают только вручную, в отличие от соседней Бразилии, где часто кофе собирают механически. Страна находится прямо на экваторе и вместе с большим разбросом высот это позволяет собирать урожай практически круглый год. На одном дереве встречаются и спелые ягоды, и зелёные, и даже цветение. В стране выделяют два основных урожая — основной урожай main crop и митака mitaka. Как правило, митака приносит меньшее количество ягод, чем основной урожай. Также считается, что качество митаки чуть ниже, чем у основного урожая. Однако главная проблема в сборе урожая — вовремя собрать ягоды, чтобы они успели покраснеть, но и не перезрели. Для этого нужно большое количество рабочих рук сразу, а это не так просто обеспечить. Во время митаки количество ягод меньше и ягоды получается собирать тщательнее, что компенсирует разницу во вкусовом потенциале с основным урожаем. Чаще всего кофе в Колумбии выращивают на небольших фермах, которые принадлежат частным фермерам. Средний размер фермы — всего 3 гектара. Многие из них находятся в горных лесах, где кофе растёт в тени деревьев, и добраться до которых бывает крайне сложно. Часто это нельзя сделать на машине, поэтому среди фермеров распространено передвижение на лошадях или ослах — на них можно пройти там, где машина не проедет. В среднем фермеры собирают с одного кофейного дерева 1 килограмм зелёных зёрен это примерно грамм обжаренных. В среднем один фермер производит за сезон около мешков по 70 килограмм зелёного кофе. Это означает, что он обрабатывает около 7 тысяч кофейных деревьев. Климат в стране влажный, а температуры на больших высотах низкие. Из-за этого кофе в основном обрабатывают мытым способом. Важно знать, соблюдались ли все условия на ферме, потому что это значительно влияет на будущий вкус. Например, из-за влажного климата важно, чтобы на ферме правильно высушивали кофе. Чтобы досушивать кофе до оптимального уровня, многие фермеры используют механические сушилки. Это связано с тем, что водная активность при быстрой сушке остаётся высокой, потому что вода не успевает связаться с клетками зёрен. С высокой влажностью связана и другая особенность Колумбии. До недавнего времени экспортировать кофе натуральной обработки было запрещено без специального письма от покупателя, в котором он подтверждал, что понимает риски и берёт ответственность на себя. Этот запрет был связан как раз с тем, что при долгой сушке кофе в ягодах во влажном климате, высок риск того, что некоторые из них начнуть гнить или покроются плесенью. Однако сейчас спешелти индустрия по всему миру требует не просто вкусный кофе, а больше экспериментов и нового вкусового опыта. И всем кофепроизводящим странам приходится под это подстраиваться. Конечно, в крупных масштабах обрабатывать колумбийский кофе натуральным способом не получится, но проводить небольшие эксперименты можно. Обработка кофе в Колумбии делится на два этапа: вет-милл и драй-милл. На вет-милле ягоды очищают от мякоти с помощью ферментации. Как правило, обработкой занимаются фермеры прямо в горах, потому что транспортировать ягоды сложно — они почти в 10 раз тяжелее, чем готовый высушенный пачмент. Кроме того, есть риск загнивания при транспортировке. Иногда фермеры объединяются в кооперативы и строят общую станцию мытой обработки. После вет-милла готовый пачмент сдают на драй-милл. Драй-миллы обычно находятся в городах рядом с кофепроизводящим регионом и принадлежат экспортёрам кофе. Здесь кофе оценивают на дефекты, вкус и влажность. Затем его покупают у фермера. Обычно драй-милл сам предлагает фермеру цену, исходя из качества кофе. Но некоторые успешные фермеры продают кофе напрямую, оплачивая услуги драй-милла и склада. Однако это происходит довольно редко. Если кофе оценивают высоко, его выделяют в отдельный лот, что позволяет покупателю отследить всю информацию об этом зерне. Если же качество стандартно, скорее всего, кофе смешают с другими лотами, чтобы получить однородные по качеству и размеру лоты с названиями «Супремо» и «Эксельсо». Максимум, что можно узнать о таком кофе — количество дефектов и регион, в котором находится драй-милл. На драй-милле кофе может храниться до 6 месяцев, пока не поступит заказ на зелёный кофе от покупателя. Это хранение также играет важную роль для качества, так как во время отлеживания кофе в пачменте его водная активность стабилизируется до безопасного для экспорта уровня. После этого делают халлинг, то есть очищают от шелухи, упаковывают кофе в мешки для экспорта и отправляют покупателю. В стране работает национальный институт кофе Сеникафе. Он занимается селекцией новых разновидностей кофейных деревьев, которые дают максимальную урожайность и качество именно в терруаре Колумбии. После нескольких вспышек ройи в Колумбии — болезни кофейных деревьев, которую ещё называют «кофейная ржавчина», институт вывел разновидности, которые более устойчивы к этой болезни: кастильо и колумбия. Сеникафе мотивирует фермеров менять культивируемые разновидности через государственные гарантии по кредитам для тех фермеров, кто высаживает рекомендуемые разновидности. В основном в Колумбии выращивают катурру и кастильо. Катурра очень урожайная, а кастильо имеет большую устойчивость в ройе. Притом что ройя — это главная проблема производства кофе в этом регионе. В последнее время на фермах всё чаще можно встретить нетипичные для Колумбии разновидности: гейшу, руме судан и другие — фермеры высаживают их из-за растущего интереса к новым вкусам со стороны спешелти индустрии. Этот же институт Сеникафе ввёл в стране классификацию зёрен для экспорта по размеру:. Excelso — зёрна 15—16 скрина,. Эта классификация не имеет отношения к качеству кофе, а регулирует исключительно размер зёрен. Кроме размера, весь кофе перед экспортом проходит анализ на дефекты и разделяется на грейды, что также сказывается на его цене оценивается образец весом г :. Грейд АА — не содержит полных первичных дефектов и может содержать до пяти полных вторичных дефектов, среди которых не должно быть повреждений насекомыми. Грейд А — может содержать до трёх полных первичных дефектов и до восьми полных вторичных дефектов. Грейд — может содержать до восьми полных первичных дефектов и до тридцати пяти полных вторичных дефектов. Колумбия — одна из самых интересных стран в кофейном поясе земли из-за целой серии особенностей: расположение на экваторе, сбор урожая круглый год, наличие уникального терруара с высоким потенциалом для вкуса, возможность прослеживать лоты до фермера, а также наличие сильных и предсказуемых государственных институтов и систем, действующих в стране. Всё это позволяет не просто находить и покупать выдающийся кофе, но и лично участвовать во всех процессах, чтобы лучше понимать, как они влияют на вкус. Вам может быть интересно:. Что такое либерика. Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться. Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки. Микролот — это сезонный кофе с яркими вкусовыми особенностями более высокого качества с оценкой от 85 баллов по SCA. Он получается таким за счет тщательного внимания при выращивании и обработке, но его урожай обычно сильно ограничен. C чего начать знакомство с сортами спешелти кофе. Главная Журнал Серия статей «Особенности кофейной индустрии в разных странах» Производство кофе в Колумбии. Часть 1. Часть 2. Часть 3. Часть 4. Часть 5. Часть 6. Часть 7. Часть 8. Часть 9. Часть Ко всем статьям Производство кофе в Колумбии Рассказ о нашей поездке в Колумбию и о том, как устроена кофейная индустрия в этой стране. История появления кофе в Колумбии О дате появления первых саженцев кофе в Колумбии историки спорят до сих пор. Бренд колумбийского кофе Чтобы выделить свой кофе на фоне других стран-производителей, Колумбия на государственном уровне продвигает бренд «Колумбийский кофе», который зарегистрирован как торговая марка. Съёмки Хуан Вальдеза для рекламы Это началось ещё в году. Климат, терруар и особенности страны Богота — большой и современный город контрастов: богатство здесь тесно соседствует с бедностью, красивые дома с трущобами, а местные пробки считаются одними из самых сильных в мире. Кроме того, многие жители Боготы передвигаются на велосипедах Экономика тесно связана с кофе. Цветение кофе Однако главная проблема в сборе урожая — вовремя собрать ягоды, чтобы они успели покраснеть, но и не перезрели. Кооператив из группы фермеров «Анеи» в регионе Сьерра-Невада Обработка кофе Климат в стране влажный, а температуры на больших высотах низкие. Механические сушилки на вет-милле С высокой влажностью связана и другая особенность Колумбии. Сушка пачмента на африканских кроватях После вет-милла готовый пачмент сдают на драй-милл. Взвешивание грузовика с пачментом на драй-милле, который приехал от кооператива нескольких сотен фермеров На драй-милле кофе может храниться до 6 месяцев, пока не поступит заказ на зелёный кофе от покупателя. Типичные разновидности кофе В стране работает национальный институт кофе Сеникафе. Каждый регион имеет свой микроклимат и, соответственно, вкус. Классификация кофе в стране Этот же институт Сеникафе ввёл в стране классификацию зёрен для экспорта по размеру: Supremo — скрин 17 и выше, Excelso — зёрна 15—16 скрина, UGQ Usually Good Quality — весь остальной кофе. Кроме размера, весь кофе перед экспортом проходит анализ на дефекты и разделяется на грейды, что также сказывается на его цене оценивается образец весом г : Грейд АА — не содержит полных первичных дефектов и может содержать до пяти полных вторичных дефектов, среди которых не должно быть повреждений насекомыми. Заключение Колумбия — одна из самых интересных стран в кофейном поясе земли из-за целой серии особенностей: расположение на экваторе, сбор урожая круглый год, наличие уникального терруара с высоким потенциалом для вкуса, возможность прослеживать лоты до фермера, а также наличие сильных и предсказуемых государственных институтов и систем, действующих в стране. Теги : Индустрия Выращивание. Читайте также 5. Индустрия Индустрия кофе в Руанде Как растет кофе в стране после колонизации, кризиса и геноцида. Выращивание Как сушат зелёный кофе после обработки После этапа депульпации, когда зёрна извлекают из ягод, начинается этап сушки. Если высушить кофе неправильно, он либо заплесневеет и покроется грибком, либо быстро состарится. В этой статье мы разбираем основные способы и правила сушки кофе. Выращивание Пять популярных разновидностей индонезийского кофе Текст подготовлен на основе статьи Мишель Аниндя. Комментарии Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться. Вас может заинтересовать сохранить. Для эспрессо Колумбия Дулима мытый Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Подробнее об обработке. Колумбия Дулима. Отчетливые ноты темного винограда, красного яблока и горького шоколада. Яркая кислотность и высокая сладость. Помол не молоть в зернах для френч-пресса для капельной кофеварки для кемекса для пуровера для аэропресса для гейзерной кофеварки для эспрессо грубо для эспрессо тонко для турки для чашки. Помол не молоть в зернах. Для фильтра Колумбия Уила мытый Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Уила. Ноты красного яблока, темного винограда и какао с яркой фруктовой кислотностью. Микролот Микролот — это сезонный кофе с яркими вкусовыми особенностями более высокого качества с оценкой от 85 баллов по SCA. Подробнее о микролотах. Для фильтра Колумбия Гейша Ла Негрита мытый экспериментальный Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Гейша Ла Негрита. Во вкусе папайя, клубника и жасмин. Дрип-пакеты Колумбия Ла Кабана натуральный экспериментальный Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Ла Кабана. Капсулы для Nespresso Колумбия Ла Фрагуа мытый Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Ла Фрагуа. Вкус с нотами желтого яблока, зеленого винограда и молочного шоколада. В упаковке 10 капсул формата Nespresso. Для фильтра Колумбия Ла Прадера мытый экспериментальный Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Ла Прадера. Легкий и яркий кофе с нотами апельсина, цветов и желтого яблока. Помол не молоть в зернах для френч-пресса для капельной кофеварки для кемекса для пуровера для аэропресса для гейзерной кофеварки для эспрессо грубо для турки для чашки. Для фильтра Колумбия Рафаэль Айя мытый Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Рафаэль Айя. Легкий и яркий кофе с нотами ананаса, персика и тёмного шоколада. Для фильтра Колумбия Ла Кабана натуральный экспериментальный Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Яркий кофе со вкусом ананаса, клубники и тёмного рома. Для фильтра Колумбия Эртсон Берналь натуральный экспериментальный Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Эртсон Берналь. Яркий кофе со вкусом барбариса, нектарина и рома со специями. Для фильтра Колумбия Эль Робле натуральный экспериментальный Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Эль Робле. Яркий и легкий кофе со вкусом ананаса, земляники и тёмного винограда. Для эспрессо Колумбия Ла Фрагуа мытый Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Во вкусе желтая груша, молочный шоколад, нуга. Для эспрессо Колумбия Данило Перес натуральный экспериментальный Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Данило Перес. Яркий кофе со вкусом барбариса, вишни и карамели. Для фильтра Колумбия Гейша Гутьеррес хани Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Колумбия Гейша Гутьеррес. Легкий и яркий кофе с нотами лимона, жасмина, мёда и желтого яблока. Не пропустите новые статьи о кофе: Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями. Приготовление C чего начать знакомство с сортами спешелти кофе Эфиопия Иргачефф — один из базовых и популярных моносортов в обжарке под фильтр в нашем ассортименте. От другого похожего сорта — Эфиопии Сидамо — его отличает более яркие цветочные ноты во вкусе. Приготовление C чего начать знакомство с сортами спешелти кофе Как выбрать кофе, если вы хотите всё сделать правильно. Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!