Ризотто

Быстро и просто. С белыми и не очень.

Ингредиенты:

• Рис арборио, карнароли, виалоне, на худой конец 150г
• Лук шалот 1шт маленькая
• Чеснок 1-2з
• Грибы белые 200г
• Шампики 150г
• Тимьян, соль-перец
• Бульон грибной или куриный 300мл
• Вино сухое белое 70мл
• Пармезан 100г
• Масло сливочное и оливковое

Мелко режем лук и чеснок. Обжариваем на двух маслах 3-4 минуты. Тимьян сразу можно. Вливаем вино, выпариваем в 2 раза, всыпаем рис, размешиваем. Понемногу льем бульон так, чтобы он впитывался каждый раз. Мешаем почти постоянно.

Режем грибы все и обжариваем на оливковом масле.

Не забываем вливать бульон. С солью осторожно, тк сыр соленый. Без фанатизма там.

Минут через 20 можно пробовать рис. Он должен быть аль-денте. Всыпаем грибы, сыр, все перемешиваем и всё. Едим.

1. Нет, краснодарский не подойдет

2. Вино красное Изабелла тоже никак

3. Лук можно обычный. Желательно не зеленый и не красный.

4. Не любите чеснок, не кладите.

5. Рис продается везде, включая маркетплейсы. Нет, для плова не подойдет.

6. Белые грибы замороженные. Хотите другие грибы, кладите. Хотите без Грибов, делайте без Грибов.

7. Сухие белые можно в бульон.

8. Нет, крепкий алкоголь там не нужен.

9. Сыр какой найдете. Нет, тофу не надо.

10. Если нет рафинированного оливкового, то любое подсолнечное рафинированное. Нет, гхи там лишнее.

11. Мешать нужно все время, чтобы рис выделил крахмал.

12. Сливки не добавляют

13. Рис мыть не нужно.

14. Средний огонь. Мешать все время.

15. Делать быстро, поэтому хранить не стоит. Проще еще раз приготовить.

16. Греть повторно сложно, может перейти (перевариться).

17. Да, в Италии делают не так (🤣).

18. Приятного аппетита.