Рис с кимчи и говядиной
쇠고기김치말이밥Andrey Naumtchik
Жара в Корее продолжается. И когда почти нет аппетита на помощь приходят холодные блюда. Одно из таких рис с кимчи и говядиной в холодном бульоне (쇠고기김치말이밥). Принцип тот же, что при приготовлении «нэнмён», только вместо лапши используют рис.
На 4 порции вам понадобится:
Рис паровой охлаждённый - 4 порции
Кимчи из пекинской капусты - 200 г.
Зеленый перец чили - 2 шт.
Семена кунжута - 2 ч.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Соевый соус - 1 ч.л.
говяжья грудинка - 200 г.
Бульон из говяжьей грудинки - 6 стаканов
Соль по вкусу
Для заправки мяса:
Соевый соус - 2 ч.л.
Кунжутное масло - 2 ч.л.
Для бульона:
Говяжья грудинка - 200 г.
Чеснок - 5 зубчиков
Лук порей - 10 см.
Вода - 2 л.
Положите грудинку в холодную воду, оставьте на 1 час, чтобы сошла вся кровь. Промойте, залейте холодной водой, положите чеснок, лук порей и варите 1 час.
Когда мясо станет мягким, вытащите его и заправьте соевым соусом, кунжутным маслом и кунжутными семечками. Бульон охладите, добавьте в него соевый соус и соль по вкусу.
Кимчи порежьте на удобные для еды куски, смешайте с кунжутным маслом и кунжутными семечками.
В глубокие миски кладите рис, на него мясо, кимчи, порезанный зеленый перец чили, а затем залейте бульоном.
Бульон предварительно необходимо подержать в морозилке .