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Petits pâtés créoles (8ème rencontre)
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Accueil > Recettes > Choc' épices (8ème rencontre)
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le 4 épices et laisser refroidir une dizaine de minute
Mettre la crème au congélateur durant 5 mn pour qu'elle soit bien froide, puis la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme. La rajouter doucement au chocolat.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la moitié de la crème au chocolat, couvrir de 4 tranches de pain d'épice préalablement mouillées du mélange rhum/eau (facultatif).
Recouvrir de crème restante puis finir par le pain d'épice. Tasser bien et fermer avec le papier sulfurisé.
Mettre au réfrigérateur environ 12 heures.
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
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Lucie et Lenny pratiquent ce qu’on appelle la pêche à pied et cueillent des algues dans le Finistère, près de Quimper.
Lucie découvre nos épices un peu par hasard et tombe amoureuse de la puissante cannelle du Kerala. Avec les mois, l’étagère de leur cuisine arbore une collection toujours plus grande de pots parfumés et une idée prend forme… Leur méthode de travail comme leurs valeurs sont proches des nôtres ; algues et épices, pense-t-elle, feraient bien bon ménage. Elle prend contact avec nous pour savoir si nous serions intéressés par certaines algues… à intégrer éventuellement à un mélange ?
Elle me trottait dans la tête depuis longtemps, cette histoire l’algues. J’attendais juste une impulsion. Après nous être rencontrés, je fais des essais avec plusieurs types d’algues et choisis la nori et la dulse pour revisiter notre dukkah . Un régal !
Nous sommes en mai et la semaine passée, Lenny et Lucie sont venus jusqu’à Paris nous apporter notre 2 ème commande. Cette semaine, c’est le match retour. On part les rejoindre quelques jours afin de mieux comprendre leur travail et participer, nous aussi, à la récolte.
Nous nous posons sur une plage près de Quimper. L’après-midi douce et ensoleillée, l’eau bleu turquoise, le sable fin et blanc… On se croirait à l’autre bout du monde ! Nous rejoignons Lenny et Lucie chez eux en fin d’après-midi.
Lenny est un Breton aux cheveux blonds tombant sur les épaules, il est discret et d’une générosité naturelle touchante. Il doit sa première expérience professionnelle à un récoltant d’algues du Finistère nord qui le prend en alternance durant sa licence ABCD (Agriculture Biologique, Conseils et Développement). Auprès de lui, il apprend le métier : cueillette, séchage, tri, vente sur les marchés. Pas de repos pour les braves !
En 2018, Lenny se lance à son compte. Pour cela, il déclare auprès du comité des pêches 7 variétés d’algues dans 2 des 5 zones de cueillettes biologiques autour de chez lui . BeGood Alg vient de naître.
Lenny rencontre Lucie sur un marché alors qu’elle passe des vacances en famille dans le Finistère. Cette fille pétillante, enthousiaste et dynamique quitte Paris et sa troupe de théâtre sans regret pour retrouver son nouvel amoureux et se mettre, elle aussi, à la cueillette des algues. Très vite, ils trouvent une forte complémentarité qui leur permet de se répartir les tâches quotidiennes dans une belle harmonie.
Nous parlons jusque tard dans la soirée puis partons le lendemain matin à la pêche aux algues. Nous pataugeons sur l’estran, slalomons entre les rochers pour remplir nos sacs de nori. La tâche est méditative et laisse du temps pour les silences et les échanges.
Nous apprenons qu’il y a 3 types de cueillette.
D’abord, la cueillette en mer avec un goémonier équipé d’une machine. Toutes les algues, sans distinction, viennent s’entortiller autour d’un crochet – le « scoubidou » – qui les arrache. Le rendement est maximal et le bateau ne repart que lorsque le pont arrive au ras de l’eau. C’est une cueillette sans finesse, sans précision, où les algues servent aux industries cosmétiques, pharmaceutiques et agroalimentaires.
Ensuite, la culture en pleine mer ou en bassins à terre où les algues sont reproduites en laboratoire avant d’être « semées ».
Enfin, la pêche à pied. Lenny fait partie des 75 professionnels et 450 saisonniers en Bretagne.
Il y a mille et une manières de récolter les algues comme il y a mille et une personnalités de récoltants. Là où certains ne pensent qu’en volume, d’autres oeuvrent à pérenniser la ressource, leur potager marin.
D’abord Lenny est vigilant ! Il choisit les zones de récoltes les plus saines et les plus brassées, cherche son chemin entre les rochers recouverts d’algues et fait le tour de la zone pour observer, évaluer ce qu’il va prélever. C’est durant cette étape qu’on a pris conscience de la valeur de son travail : il cueille seulement 30% des algues qui recouvrent le rocher. L’algue nori met par exemple 1 mois et demi à se renouveler et en procédant ainsi, il entretient le jardin et préserve le biotope. Les habitants du coin ont pris l’habitude de le voir galoper à marée basse entre les rochers pour surveiller la repousse.
Lenny ne remplit que 3 sacs d’algues par marée. Une fois pleins, il les déplace dans une mare salée pour les rincer. Par petite poignée, les touffes sont lissées pour faire tomber le reste de sable et les tout petits animaux (bébés moules, crevettes, minuscules cailloux). Comme tout se fait à la main, c’est une étape qui prend un sacré temps…
Il emmène ensuite sa récolte du jour dans une serre où les algues sont étalées bien à plat pour sécher rapidement. Ensuite, Lucie prend le relais : les algues sont tracées, broyées puis tamisées à la main avant d’être conditionnées ou valorisées en d’autres produits alimentaires.
Leur pratique est très éloignée de celle des transformateurs qui, pour commercialiser des produits à base d’algues, sous-traitent les récoltes, possèdent des équipements très coûteux comme des déshydratateurs, tapis roulants, séchoirs…
Saviez-vous qu’il existe en Bretagne 700 espères d’algues, toutes comestibles, dont certaines sont microscopiques ? Les algues visibles à l’œil nu doivent s’accrocher à des rochers, tandis que les autres poussent dans les profondeurs. Leur pouvoir d’adaptation est assez fou car à marée basse, elles se déshydratent complètement pour de réhydrater à marée haute.
Ici, les saisons sont bien marquées et les algues ont depuis longtemps appris à s’adapter. Certaines d’entre elles sont en pleine croissance durant l’hiver, période de fortes houles et de tempêtes, le ressenti sous l’eau peut parfois atteindre l’équivalent de vents de 3000km/h qui peut tout arracher sur son passage.
Lenny et Lucie sont dépendants des marées pour la récolte des algues, et de la météo pour le séchage. Ils doivent être précis et rapides car ils n’ont que 2 ou 3 heures pour travailler sur l’estran avant que l’eau remonte. Ce rythme ne leur laisse plus beaucoup de temps libre mais on leur souhaite de trouver un équilibre qui leur permettra de vivre leur passion tout en trouvant le temps de reprendre le surf, les traditions bretonnes et de filer au large… Kenavo 

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Spice est un DJ, chanteur, auteur-compositeur et actrice jamaïcain. Elle se spécialise dans le genre dancehall, reggae et reggae fusion. Elle a commencé sa carrière en 2000 et est devenue célèbre pour son single «Romping Shop», très controversé en raison de certaines de ses paroles. Elle a fait sa chanson avec Vybz Kartel et l’a sorti en 2009. Elle a travaillé avec des labels comme VP, Spice Official Ent. And Ranch et a également travaillé avec Baby Cham, Dave Kelly, Foxy Brown et Busta Rhymes. Elle est souvent appelée «Queen of Dancehall» car elle est très connue dans le monde du dancehall.
Peut-être connaissez-vous très bien Spice, mais savez-vous quel âge elle a et quelle est sa valeur nette en 2020? Si vous ne le savez pas, nous avons préparé cet article sur les détails de la courte biographie-wiki de Spice, sa carrière, sa vie professionnelle, sa vie personnelle, sa valeur nette actuelle, son âge, sa taille, son poids et d’autres faits. Eh bien, si vous êtes prêt, commençons.
Grace Latoya Hamilton, populairement connue sous le nom de Spice, est née le 6 août 1982 à Spanish Town, St. Catherine, Jamaïque. La famille a ensuite déménagé à Portmore. La famille a connu une tragédie lorsque son père est décédé alors qu’elle avait neuf ans. Elle a ensuite déménagé à Londres et a vécu avec ses grands-parents à Finsbury Park, Londres. Elle faisait partie de la chorale de son église car elle était le chef de la chorale.
Elle a fait ses études primaires à Londres et est retournée en Jamaïque et a fait ses études secondaires au lycée St. Catherine. Elle a également rejoint le Festival de la Commission de développement culturel de la Jamaïque et a obtenu de nombreuses médailles pour sa participation dans la catégorie musique du festival. Elle a réalisé que le chant est sa passion, et elle voulait faire du chant sa carrière, alors elle a décidé d’entrer au Edna Manley College of the Visual and Performing Arts et a obtenu un diplôme en musique et théâtre. Dans ses dernières années, elle s’est intéressée au dancehall et a même participé à des spectacles locaux.
Spice est sorti avec Nicholas Lall en 2006, et ils se sont fiancés en 2009 lorsque Spice a donné naissance à leur premier fils Nicholas Jr. le 22 août 2007. Le couple a eu la chance d’avoir leur deuxième enfant, une fille nommée Nicholatoy le 21. st Janvier 2011. Ils ont eu une relation très heureuse, et leurs rumeurs de mariage étaient partout. Mais, malheureusement, le couple a arrêté de fumer en 2016.
Née le 6 août 1982, Spice a 38 ans à la date d’aujourd’hui 15 octobre 2020. Sa taille mesure 1,57 m et son poids est de 55 kg.
Elle a commencé sa carrière en 2000 en se produisant au festival annuel de dancehall Sting. Les gens ont apprécié son style et ses capacités d’interprétation, et par conséquent, elle est devenue célèbre. Elle a rencontré Baby Cham lors d’une tournée au Royaume-Uni. Baby Cham a été impressionné par elle et il lui a présenté Dave Kelly, un producteur. Dave l’a aidée à conclure un accord avec le label Madhouse Records, et elle a sorti son premier album « Complain » sous ce label.
Elle a continué à collaborer avec des artistes comme Vybz Kartel, Foxy Brown, Busta Rhymes, Mya et bien d’autres. Elle a même travaillé pour des disques comme VP, Spice Offical Ent. Et Ranch. Elle a enregistré 85 singles et sorti 65 vidéoclips au cours de toute sa carrière.
Certains de ses singles records sont: «Right There», «Fight Over Man», «Romping Shop», «Slim vs. Fluffy», «Jim Screechy», «Body Great», «Hide & Do It», « Crosses »,« Cher Honorable »,« Nah Tek No Talk »,« Cyaan Manage It »,« Back Way »et bien d’autres.
Elle a remporté deux fois le prix de la DJ féminine de l’année pour son travail dans Herself en 2009 et 2010 dans les prix EME. Elle a même remporté le Dancehall Single of the Year en 2016 pour son travail Needle Eye et la Top Female Artist pour son travail elle-même en 2017 en 21 st Prix ​​de la musique numérique Hapilos.
En octobre 2020, la valeur nette de Spice était d’environ 2 millions de dollars. Elle est active dans l’industrie de la musique depuis 2000 et a enregistré de nombreux singles et albums avec de nombreux artistes et a également été signée par de nombreux labels au cours de sa carrière.
Spice est une chanteuse jamaïcaine connue sous le nom de «Queen of Dancehall» pour être l’une des chanteuses les plus populaires dans le monde du dancehall. Elle est active dans l’industrie de la musique depuis 2000 et a enregistré de nombreux singles et albums avec de nombreux artistes et a également été signée par de nombreux labels au cours de sa carrière. Elle a également deux enfants qu’elle aime beaucoup. Elle est adorée par ses fans et a acquis une certaine renommée dans l’industrie de la musique.


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DJ chanteuse, compositrice et actrice

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Depuis 2005, nous commercialisons des épices du monde entier avec le site epicesdumonde.com. Nous avons été l'un des premiers sites à vendre des épices sur internet.
Marchand approuvé par la Société des Avis Garantis, cliquez ici pour vérifier .
Épices > Mélanges d'épices > Mélange cuisine mexicaine
Vente d'Epices cuisine Mexicaine au poids, en sachet refermable. Je suis un mélange vraiment typique des cuisines mexicaine et tex-mex. Partez à ma rencontre sur les traces de Speedy Gonzales Arriba arriba !
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Vente d'Epices cuisine Mexicaine au poids, en sachet refermable. Je suis un mélange vraiment typique des cuisines mexicaine et tex-mex. Partez à ma rencontre sur les traces de Speedy Gonzales Arriba arriba !
Je suis un mélange d’épices et aromates composé de piment doux , piment fort , ail , oignon, curcuma , girofle , poivre noir , thym et laurier . 
Je suis bien évidemment le mélange d’épices cuisine mexicaine. Une invitation au voyage riche en saveurs. Embarquez avec nous direction le soleil de Mexico comme le chantait Luis Mariano.
Pour honorer mon appellation d’épices pour cuisine mexicaine, on peut m’utiliser dans la réalisation de nombreuses recettes mexicaines comme les quésadillas et les enchiladas .
On m’emploie aussi dans la cuisine tex-mex et plus précisément dans la préparation de fajitas, burritos, chili con carne, ou encore de tacos. Laissez-vous tenter par une recette de travers de porc (ribs) façon Tex-mex .
Je viendrais apporter toute ma saveur à votre viande hachée, votre poulet mais aussi vos marinades pour barbecue et plancha.
Très parfumé et épicé, une petite touche de mon mélange suffit à relever votre cuisine mexicaine ! Selon votre attrait pour le goût pimenté, vous pouvez m’ajouter plus ou moins rapidement dans vos préparations. En fin de cuisson, j'aurais plus de piquant, alors gare à vos papilles !
La cuisine mexicaine est réputée à travers le monde entier pour ses saveurs fruitées mais aussi et surtout son goût pimenté.
Et qui dit Mexique dit évidemment sombrero, cactus, maracas, tacos, tequila … Autant de symboles mexicains qui sont une invitation à la fête et au voyage.
Côté richesses culinaires, que serait le Mexique sans ses piments : le piment Ancho , le piment Chipotle ou encore le piment Habenero en vente ici.
Autre star de la cuisine mexicaine, le guacamole. Pour le réussir à coup sûr venez tester notre mélange guacamole dans notre recette "fait maison" .
Et vous faîtes vous la différence entre cuisine mexicaine et cuisine tex-mex ? C’est assez simple. La cuisine Tex-Mex est née au Texas mais a été très largement influencée par la cuisine mexicaine. C’est donc naturel que ces deux cuisines soient souvent mal dissociées.
Enfin, faisons un petit tour d’horizon des épices les plus utilisée dans la cuisine mexicaine .
Le cumin, rien d’étonnant vu qu’il s’agit de l’épice la plus consommée dans le monde. Retrouvez en vente ici du cumin moulu ou entier .
D’autres herbes et épices sont mis à l’honneur dans cette cuisine mexicaine comme la coriandre , l’origan , l’oignon ou encore les graines de rocou/ roucou .
Du goût, en mettre moins que les "poudres" du supermarché
Contenance suffisante pour la saison et pour un essais je prendrais plus conséquent pour les beaux jours
Parfait équilibre et pas trop relevé

Baise ma copine avec impatience
Mec âgé chaud comme la braise
Bite d'ébène pour une plantureuse allemande trentenaire