получен sign off от заказчика, дата и время релиза согласованы;
команда доступна на время релиза для сапорта;
написаны релиз ноутсы;
все виды тестов пройдены (юнит, авто, мануальные, user acceptance, зависит от тест плана);
перфоманс тесты пройдены (если есть фичи, влияющие на производительность - заклинаю, проверьте);
все заведенные баги пофикшены (или согласован их скип);
билд соответствует принятой нейминг конвенции;
бекапы базы и всех важных данных продакшена в порядке;
у вас есть какой-то деплоймент гайд и вы его придерживаетесь. ДГ - тех док, описывающий что надо сделать, чтобы сборка оказалась на сервере, обычно его составляет DevOps;
post-deployment скрипты (миграции базы, крон джобы и т.д.) запланированы;
приложение опубликовано в сторе (актуально для мобильных, ТВ, хром плагинов и проч.);
релизная ветка вмерджена в мастер (завист от принятого гитфлоу);