Рэдэутский суп

- Курица (или полтушки) - 1 шт;
- Лук репчатый - 2...3 шт;
- Сельдерей черешковый (или корневой) - 4 шт;
- Перец болгарский - 3 шт;
- Сметана - 200 г;
- Желток яичный - 3...4 шт;
- Уксус (белый винный, или лимонный сок) - 2 ст. л.;
- Соль;
- Перец красный жгучий;
- Чеснок - 1...2 зуб.;
- Петрушка - 0.5 пуч.;
- Морковь - 2...3 шт;
- Перец черный;

1. Для этого супа используют домашнюю курицу, но и с обычной тоже будет вкусно, единственно, сокращается время варки.
Итак, ставим курицу вариться.

2. Еще нам понадобятся такие овощи.
Морковь и лук очищаем,
перец разрезаем пополам и удаляем семена.
Если сельдерей корневой, то берем четверть корня, где-то 150 гр.
3. После закипания и снятия пены к курице кладем овощи. Варим все на слабом огне до готовности курицы.
Если курица домашняя, то варка может занять два или три часа. В этом случае овощи кладём в бульон минут за 40 до готовности мяса.
С покупной курицей можно уложиться в час.



4. Готовую курицу разобрать на маленькие кусочки.
5. Овощи достать и дать остыть.
Чем удобен этот суп, что все ингредиенты можно отварить заранее, а на другой день довести все до готовности.
У меня была суповая курица и ее варить надо не менее двух часов.
6. Затем пюрируем перец, лук и сельдерей.
Морковь нарезаем мелким кубиком.
7. Взбить желтки и смешать со сметаной. Влить при постоянном помешивании стакан горячего бульона.
Добавляем две ложки уксуса.
Если видите, что суп жидковат, то добавить в смесь столовую ложку муки
8. Добавляем в бульон разобранную курицу и морковь, даем снова закипеть.
Затем идет очередь овощного пюре и затем сметанно желтковой заливки.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и петрушку и варим после закипания около 5 минут.
Даем настояться супу около часа.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!