Рефераты: Общественное питание

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Введение
Общественное питание - одна из сфер деятельности человека, направленная на удовлетворение потребностей населения в питании и проведении досуга.
В условиях рыночных отношений в общественном питании происходит формирование новых экономических структур, основанных на разных формах собственности, и прежде всего новых организационно-правовых форм.
Сложившаяся в России система общественного питания включает в себя предприятия, которые делятся по ряду признаков:
- по уровню специализации,
Содержание
Введение
1. Характеристика и состав предприятия общественного питания
1.1 Характеристика столовой
1.2 Анализ основных экономических показателей
1.3 Анализ ассортимента блюд
1.4 Анализ качества блюд
1.5 Анализ состояния и эффективности использования основных производственных средств
1.6 Анализ состояния, эффективности и использования трудовых ресурсов
2. Анализ технологии и организации производства в столовой «Полярная звезда»
2.1 Режим работы и организация труда персонала
и торговля
Введение
Ресторанный бизнес является одним из наиболее быстро развивающихся секторов индустрии гостеприимства.
В связи с этим, ресторанный маркетинг представляет собой перспективную отрасль, которая имеет значительный потенциал для роста.
Маркетинг в данной сфере является не только инструментом, позволяющим привлечь новых клиентов в ресторан, но и способом удержания постоянных посетителей.
Все блюда в меню должны быть горячими.
К ним относятся: первые, вторые блюда, салаты и закуски.
Температура горячих блюд не должна превышать 60 градусов.
Холодные блюда и закуски должны иметь температуру не ниже 15 градусов.
Приготовленные блюда должны храниться в холодильном оборудовании не более 6 часов.
В соответствии с санитарными правилами, перед подачей на стол горячие блюда
должны быть освобождены от гарнира, соуса.
Горячие блюда подаются на порционной тарелке или в порционной посуде.
Содержание
Введение
1. Характеристика предприятия
2. Организация производства
2.1 Сущность организации производства на предприятии общественного питания
2.2 Технология приготовления блюд
2.3 Организация производственного процесса
2.4 Организация труда
3. Организация обслуживания
3.1 Прием и подача заказа
3.2 Подготовка зала к обслуживанию
3.3 Организация работы официанта
3.4 Сервировка стола
3.5 Правила техники безопасности
3.6 Основные правила поведения за столом

Введение
Ресторанное дело - это сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и реализации продукции общественного питания, а также изготовления полуфабрикатов высокой степени готовности, удовлетворяющей потребности человека в питании и общении.
Ресторанный бизнес - один из самых доходных видов деятельности в рыночной экономике.
Общественное питание — это совокупность предприятий, осуществляющих питание отдельных лиц (ресторанное дело) и (или) организованных групп лиц (кафе, бары, столовые и др.).
В соответствии с действующим законодательством общепит может быть отнесен к малым предприятиям, если численность работающих в нем не превышает ста человек, а выручка от продажи продукции и услуг — миллиона рублей в год.
Содержание
Введение
1. Организация бухгалтерского учета в общественном питании
1.1 Нормативно-правовое регулирование бухгалтерского учета
1.2 Организация бухгалтерского учета на предприятии
1.3 Организация бухгалтерского и налогового учета
2. Учет и аудит в общественном питании на примере ООО «Пельмени Мира»
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2 Бухгалтерский учет в Обществе с ограниченной ответственностью «Пельмень Мира» (ООО «Пельмя Мира»)
2.3 Аудит в Обществе
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»
Кафедра бухгалтерского учета и аудита
Контрольная работа
по дисциплине «Бухгалтерский управленческий учет»
на тему «Учет основных средств»
Студентки группы БУ-311
Фроловой Юлии Владимировны
Нижний Новгород
2010
Содержание
Введение
1. Понятие и классификация основных средств

1. «Организация обслуживания в гостиницах»
Организация обслуживания гостей в процессе их проживания в гостинице
Гостиница – это предприятие, предназначенное для временного проживания людей.
Вместимость гостиниц определяется по количеству мест для проживания.
Различают гостиницы трех категорий:
- гостиницы I категории – по вместимости более 300 мест;
- гостиницы II категории – от 100 до 300 мест,
- гостиницы III категории – менее 100 мест.
Рефераты По Экономике Предприятие
Линейка Для Реферата
Предрейсовый Осмотр Водителей Реферат