Рефераты: Кулинария.

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Технология приготовления.
Рецептура и технология приготовления блюд из мяса птицы.
Блюда из яиц.
Супы.
Рыбные блюда.
Общие принципы приготовления блюд.
Требования к качеству.
Условия и сроки хранения продуктов.
Кулинарная обработка продуктов.
Техника безопасности при приготовлении пищи.
Холодные блюда и закуски.
Основные способы приготовления холодных блюд и закусок.
Способы тепловой обработки продуктов.
Классификация и характеристика основных видов блюд из овощей, грибов, яиц, круп.
Гарниры.
Тема: Блюда из овощей.
1.Блюда из картофеля.
2.Блюда из грибов.
3.Блюда из тыквы.
4.Блюда из кабачков.
5.Блюда из моркови.
6.Блюда из свеклы.
7.Блюда из капусты.
8.Блюда с цветной капустой.
9.Блюда с зеленым горошком
10.Блюда со свеклой.
11.Блюда на основе творога.
12.Блюда к праздничному столу.
13.Блюда для детей.
14.Блюда в диетическом питании.
15.Блюда по-корейски.
16.Блюда корейской кухни.
17.Блюда восточной кухни.
18.Блюда японской кухни.
19.Блюда турецкой кухни.
20.Блюда индийской кухни.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
Приготовление теста для сладких булочек.
Виды и способы выпечки.
Технологическая последовательность приготовления сладкого дрожжевого теста.
Технологический процесс приготовления теста с добавлением масла.
Тесто для изделий из дрожжевого и слоеного теста.
Рецептура и технология приготовления дрожжевого заварного теста, его свойства.
Способы продления сроков хранения хлеба.
Подготовка сырья для хлеба пшеничного.
Основные принципы кулинарного производства
Название: Основы кулинарного искусства
Тип: Рефераты Категория: Рефераты Подкатегория: Кулинария
Цена: 0 грн
Подробное описание
Рефераты на тему: кулинария
1.Основы кулинарного искусства.
2.Классификация блюд.
3.Технология приготовления блюд.
4.Требования к качеству блюд и кулинарным изделиям.
5.Правила и сроки хранения готовых блюд.
6.Ассортимент блюд.
7.Организация обслуживания на предприятиях общественного питания.
Блюда из яиц и овощей
Содержание
Введение
1. Основные блюда
2. Блюда из мяса и рыбы
3. Блюда из птицы
4. Блюда из овощей и грибов
5. Блюда из молока и молочных продуктов
6. Блюда с использованием яиц
7. Блюда в тесте
8. Десертные блюда
9. Соусы
10. Напитки
11. Холодные напитки
Заключение
Список использованной литературы
Введение
В настоящее время на предприятиях общественного питания готовят блюда, которые удовлетворяют потребности людей в пище и напитках.
Раздел: Рефераты по кулинарии, кулинарии → Рефераты на тему кулинария
– Конец работы –
Эта тема принадлежит разделу:
РЕФЕРАТЫ
На сайте allrefs.net читайте: "РЕФЕРАТЫ"
Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: РЕФЕРАТ.
Все темы данного раздела:
Рефераты.docx Скачать файл
Тема: Рецептура и технология приготовления блюд из рыбы.
Рыба является ценным пищевым продуктом.
В ней много полноценн
История кулинарии.
Кулинарные книги.
Искусство приготовления пищи в домашних условиях.
Как правильно приготовить обед.
Рецепты блюд для приготовления дома.
Приготовить обед быстро и вкусно.
Постные блюда.
Супы.
Блюда из круп и макаронных изделий.
Десерты.
Напитки.
Соусы.
Закуски.
Сладкие блюда.
Алкогольные напитки.
Полезные рекомендации по приготовлению пищи.
Рецептуры и технологии приготовления первых, вторых, третьих блюд, напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Основные понятия и определения.
Технология приготовления пищи.
Характеристика сырья.
Ассортимент блюд и кулинарных изделий.
Требования к качеству.
Холодные блюда и закуски.
Общие требования к приготовлению.
Особенности приготовления.
Блюда из овощей, грибов.
Классификация блюд.
Правила оформления.
Гарниры.
Приготовление.
Приготовления гарниров.
Заправочные супы.
Способы подачи.
Значение супов в питании.
Оформление.
Подготовка продуктов для приготовления супов.
Виды супов и их приготовление.
Технология приготовления блюд из овощей и грибов
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики»
Кафедра технологии продуктов общественного питания
РЕФЕРАТ
на тему:
«Технология приготовления салатов из свежих овощей»
Выполнила: студентка гр. ППиПб-211
Проверил: Шумилин С.В.
Санкт-Петербург 2009
Содержание
Введение
1. Салаты из свежих томатов

Организация рабочего места повара и техника.
Приготовление.
Скачать реферат на тему: «Огнеупорные материалы и их.
Реферат на тему.
Курсовая работа на тему - Технология приготовления блюд из овощей.
А также реферат.
На нашем сайте вы можете найти и скачать реферат по кулинарии.
Как готовить вкусные блюда.
Искать: Поиск.
Все рефераты на все темы.
Бесплатные рефераты, курсовые и дипломные работы.
Рефераты и курсовые.
В данной работе рассмотрены вопросы, касающиеся приготовления супов, и...

Культура 19 Века Реферат
КОРОЛЕВСКИЕ ГРАДУСЫ.
Частота Сердечных Сокращений Артериальное Давление Практическая Работа