Рефераты: Кулинария

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Блюда из фруктов и овощей.
Компоты
Министерство образования РФ
Московский Государственный Открытый Университет
Кафедра «Технология, организация и экономика общественного питания
Контрольная работа по дисциплине
«Технология продукции общественного питания»
Тема: «Приготовление фруктовых салатов»
Студентка:
Группа:
Руководитель:
Москва 2003
Содержание
1. Введение.
2. Сущность и классификация фруктовых салатов.
3. Характеристика сырья.
4. Технология приготовления.
5. Требования к качеству.

Содержание
1. Классификация и ассортимент кондитерских изделий
1.1 Классификация кондитерских изделий и их ассортимент
1.2 Ассортимент кондитерских изделий
1.3 Характеристика сырья, используемого для приготовления кондитерских изделий.
1.4 Требования, предъявляемые к качеству кондитерских изделий
2. Методы определения качества кондитерских изделий на предприятии
2.1 Определение органолептических показателей качества
2.2 Приборы, инструменты и приспособления для определения органолептиче...

Введение
В наше время, когда промышленность выпускает все больше и больше товаров, которые в общем-то не нужны, но зато стоят очень дорого, очень важно научиться ценить то, что нам дается бесплатно.
И особенно это касается продуктов питания.
Ведь, согласитесь, это не только источник энергии, но и здоровья.
Но для того чтобы пища стала источником энергии, а не источником заболеваний, она должна быть полезной.
А чтобы пища была полезной, ее нужно правильно готовить.
и продукты здорового питания
Введение
Актуальность темы.
В настоящее время в России растет число людей, страдающих ожирением и различными заболеваниями, связанными с избыточной массой тела.
Это связано с неправильным питанием и малоподвижным образом жизни.
Большинство людей не осознают того, что здоровье во многом зависит от их образа жизни, а если и осознают, то не могут справиться с этим.
Поэтому проблема здорового образа жизни для них остается актуальной.
В процессе приготовления пищи все продукты, используемые для приготовления блюд, подвергаются тепловой обработке.
При этом происходят сложные физико-химические процессы.
Продукты питания, подвергаясь тепловой обработке, изменяют свои физические свойства, химический состав, вкусовые качества, а также биологическую ценность.
Кроме того, при тепловой обработке происходит изменение пищевой ценности продуктов, т.е. их превращение в
продукты с большей пищевой ценностью.
Вкусовые ощущения пищи
Вкус – ощущение, возникающее в результате химического или механического раздражения вкусовых рецепторов.
Для возникновения вкуса необходима концентрация вкусового раздражителя на вкусовом рецепторе.
Концентрация вкуса зависит от свойств продукта и рецептора.
При низких концентрациях вкуса раздражение рецептора происходит при очень малой концентрации вещества.
В зависимости от содержания жиров и углеводов можно определить энергетическую ценность блюда.
Энергетическая ценность, или калорийность – это количество энергии, которое высвобождается из пищевых продуктов в процессе их переваривания и всасывания в кишечнике, а также при физической работе.
Это количество энергии используют для обеспечения жизнедеятельности организма.
В организм человека пища поступает в виде белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.
кулинария, кулинария
Содержание
Введение................................................
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
Обработка различных видов мяса, домашней птицы, дичи, говядины, телятины, баранины, свинины, субпродуктов.
Приготовление супов, соусов, горячих блюд.
Обжаривание мяса и рыбы.
Подготовка овощей, грибов к кулинарной обработке.
Выполнение правил санитарии и гигиены.
Соблюдение правил личной гигиены при приготовлении блюд.
Организация рабочего места
Кулинария
Содержание
Введение

и продукты питания
Введение
В настоящее время в нашей стране, как и во всем мире, особенно остро стоит проблема сохранения здоровья.
Причин тому много: и ухудшение экологической ситуации, и неблагоприятный образ жизни (стрессы, плохая экология), и некачественное питание.
Поэтому очень важно знать, что мы едим и как это влияет на наше здоровье.
Ведь пища – это не только источник энергии, но и средство для поддержания здоровья и активного долголетия.
Контрольная Работа Параллельные Прямые Сумма Углов
Гдз По Химии Лабораторные Работы 8
Эссе Электронный Документ