Реферат по теме Ветеринарно-санитарная оценка вареных колбас при использовании различных добавок

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Автор
Розділ
Физкультура и спорт, туризм
Формат
Word Doc
Тип документу
Реферат
Продивилось
2660
Скачало
62
Опис
Закачка | Замовити оригінальну роботу
приготовлении колбасных изделий из мяса животных, больных бруцеллезом или сальмонеллезом.
Приготовленные из такого сырья вареные колбасы не должны храниться более 5 суток.
Мясо, полученное от больных бруцелле-зом животных, может быть использовано в колбасном производстве только после переработки в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами.
Содержание Введение 1. Сырье, используемое для производства колбасных изделий 2. Способы и режимы стерилизации колбасных изделий 3. Требования к качеству колбасных изделий Заключение Список литературы Введение В настоящее время в нашей стране наблюдается рост производства мясных и колбасных изделий.
Это связано с тем, что многие наши граждане стали больше внимания уделять своему питанию.
В рационе современного человека большое место занимают мясные и колбасные изделия.
ВВЕДЕНИЕ
Важность проблемы борьбы с заболеваниями, передаваемыми через мясо, мясопродукты и изделия из них, определяется тем, что продукты животного происхождения являются одним из основных источников питания человека и животных.
Мясо и мясопродукты являются основным источником белков животного происхождения, а также незаменимых аминокислот.
Кроме того, они содержат в себе целый ряд витаминов, микро- и макроэлементов.
Для человека мясо является источником белков, жиров и углеводов.
Вариант No3
1. Теоретическая часть
1.1 Классификация колбасных изделий
Колбасные изделия – это продукты, полученные в результате производственного процесса переработки мяса, рыбы, птицы и других продуктов животного происхождения, с последующей тепловой обработкой, и/или посолом, и/или копчением, и/ или другими способами.
По способу приготовления различают вареные колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлебы, паштеты, студни, зельцы, ливерные колбасы и др.
Реферат по теме: Ветеринарно - санитарная оценка колбасных изделий.
Скачать реферат по теме: Ветсаноэконадзор.
Рефераты на тему.
Тема: Санитарно-эпидемиологическая экспертиза мяса и мясных продуктов.
Тип: Реферат.
В работе есть.
Ветеринарно санитарная экспертиза продукции из мяса.
РЕФЕРАТ. по дисциплине.
«Ветеринарная санитария».
На тему: «Санитария и гигиена в мясной промышленности».
Содержание.
Введение 1.
Реферат: Санитария.
Санитарная экспертиза.
Мясная промышленность.
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь
Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»
Кафедра технологии продуктов питания и товароведения
Реферат на тему
Ветеринарно - санитарная оценка варенных колбас
при использовании различных добавок.
Подготовила:
студентка 2 курса
группы ПТД-301
Проверил:
Минск, 2009
Введение
Введение.
Современные технологии производства колбасных изделий.
Особенности производства вареных мясных продуктов.
Ветеринарно- санитарная экспертиза вареной колбасы.
Характеристика сырья, используемого для производства вареной колбасной продукции, и технология производства.
Технологические схемы производства варено-копченых колбасных изделий: вареных, полукопченых и варено- копченых.
Технология производства сырокопченых изделий.
Тема: Ветеринарная санитария при производстве вареных .
Выполнила студентка 5 курса группы БЗВ-511
Анисимова Ольга Александровна
Руководитель: к.т.н., доцент
Смирнов В.В.
Санкт-Петербург
2008
Введение
В настоящее время в России происходит быстрый рост производства колбасных изделий.
По данным Госкомстата в 2007 году в среднем на душу населения приходится около 4 кг колбасных изделий в год, в то время как в развитых странах этот показатель составляет 15 кг.
ID: 151235 Дата закачки: 28 Ноября 2014 Продавец: nikzak (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Рефераты Форматы файлов: Microsoft Word
Описание: Введение.
В настоящее время в нашей стране наблюдается неуклонный рост производства колбасных изделий.
Они являются важным звеном в системе питания населения.
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОСТРОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»
(Костромская ГСХА)
Кафедра ветеринарной санитарии, гигиены и экологии
Реферат по теме:
Ветеринарно – санитарная оценка варено – копченых колбас с использованием различных добавок.
Студентка: Савина М.В.
Преподаватель: к.в.н., доц. Бурова Т.Ю.
Кострома – 2009 г.
Содержание.

Основные задачи складирования Характеристика посредников в каналах распределения
Лабораторная Работа Спирты И Альдегиды
Контрольная Работа На Тему Электротехнические И Конструкционные Материалы