Реферат по теме Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Название: Реферат по теме "Вещества, улучшающи е цвет, аромат, вкус продуктов" Раздел: Остальные рефераты Тип: реферат Добавлен 18:08:31 27 сентября 2005 Похожие работы Просмотров: 36 Комментариев: 8 Оценило: 4 человек Средний балл: 5 Оценка: неизвестно Скачать
Реферат
по теме
«Вещества,
улучшающие
цвет,
аромат,
вкус продуктов»
Содержание:
Введение.
1. Уксус.
2. Чай.
3. Кофе.
4. Лавровый лист.
5. Соль.
6. Сахар.
7. Лимонная кислота.
8. Соевый соус.
9. Кориандр.
10. Перец.
11. Каперсы.

В данном реферате рассмотрены следующие вопросы:
1. Классификация пищевых добавок.
2. Описание основных пищевых добавок, используемых в производстве продуктов питания.
3. Пищевые добавки, используемые при производстве шоколада.
4. Характеристика пищевых добавок для производства напитков.
5. Пищевые добавки для производства хлебобулочных изделий.
6. Пищевые пищевые добавки для кондитерских изделий.
7. Пищевые пищевые красители.
8. Пищевые ароматизаторы.
9. Пищевые консерванты.

Вещества, повышающие пищевую ценность и вкусовые качества продуктов.
Для улучшения вкуса и аромата продуктов применяют различные вещества.
К ним относятся: ароматические вещества (душистые специи, пряные растения), красители и красящие вещества (витамины А, Е, каротин и др.), ферменты (трипсин, амилаза, мальтаза).
Ароматические вещества.
Некоторые вещества имеют специфический запах, другие его усиливают (например, анилин, бензол, ванилин).
Вещества, применяемые в пищевой промышленности, называются пищевыми добавками.
Они используются для улучшения органолептических свойств продуктов, их окраски, вкуса, аромата, для предупреждения или устранения различных заболеваний, в частности, связанных с неправильным питанием, а также для придания пищевым продуктам новых свойств и для повышения их пищевой ценности.
Пищевые добавки бывают натуральными и синтетическими.
питания.
По теме: «Пищевые добавки и их применение в пищевой промышленности» Выполнил студент гр. 14-4
Введение.
В последнее время в нашей стране наблюдается рост производства пищевых продуктов, а также потребления населением.
Однако это не всегда отвечает потребностям населения в полноценных, сбалансированных по набору и соотношению питательных веществ продуктах.
Потребление многих продуктов не соответствует физиологическим потребностям организма в основных пищевых веществах.
питания
скачать
Найти другие подобные рефераты
Реферат по теме: "Вещества, улучшающее цвет, вкус и аромат продуктов питания"
1. Введение В результате переработки сырья получают пищевые продукты, которые значительно отличаются по внешнему виду, вкусу, аромату, цвету, консистенции, содержанию питательных веществ, а также по химическому составу.
питания.
Реферат по теме Химические вещества, влияющие на вкус, запах и внешний вид продуктов.
Скачать реферат / курсовую на тему Химические.
В то же время, на вкус и запах влияет не только.
А для этого нужно понять, какие вещества влияют на вкус и аромат продуктов и...
Химические вещества.
Влияние химических веществ на вкус.
РЕФЕРАТ. на тему: «Химические явления в кулинарии».
Выполнила студентка группы ФХП-2: Загребельная С. В. Москва.
2008 г.
Рефераты и доклады.
Введение.
1. История развития науки о пищевых красителях 1.1.
Основные понятия 1.2.
Классификация пищевых красителей 1.3.
История открытия и применения красителей 2. Использование пищевых красителей в пищевой промышленности 2.1.
Использование пищевых красителей при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий 2.2.
Использование пищевых добавок при производстве колбас, мясных консервов и полуфабрикатов 2.3.

питания
Оглавление Введение Глава 1. Классификация веществ, улучшающих вкус и цвет продуктов питания 1.1 Классификация веществ улучшающих качество продуктов питания 1.2 Характеристика веществ улучшащих вкус и аромат продуктов питания 1.3 Характеристика веществ, улучшащих качество продукции Глава 2. Исследование влияния органических веществ на качество растительного масла 2.1 Оценка качества растительного масла 2.2 Влияние органических веществ растительного масла на органолептические показатели
питания
Введение.
В настоящее время в России наблюдается рост интереса к продуктам, обогащенным витаминами и минеральными веществами, а также к пищевым добавкам, повышающим их биологическую ценность.
При этом наиболее часто используют вещества, обладающие способностью улучшать вкус и запах продуктов, что делает их более привлекательными для потребителя.
К таким веществам относятся ароматические вещества различного происхождения, пищевые ароматизаторы, вкусовые добавки и пищевые красители.
Наука И Религия Философия Реферат
Общественный Порядок Курсовая Работа
Курсовая работа: Сущность прибыли, её роль в деятельности предприятия и порядок налогообложения.  . Скачать бесплатно и без регистрации