Реферат по теме Технология производства хлеба повышенной пищевой ценности

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

ВВЕДЕНИЕ 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ.
1.1 Технологический процесс производства хлеба.
1.2 Характеристика сырья, используемого в производстве хлеба.
1.3 Характеристика технологического оборудования.
1.4 Характеристика технологической схемы производства хлеба «Кекс» с использованием технологии хлебопекарных улучшителей.
1.5 Характеристика технологического процесса производства хлеба с использованием хлебопекарного улучшателя.
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.
Скачать 1,22 Mb.
Название
Реферат по теме Технология производства хлеба повышенной пищевой ценности.
Раздел
Кулинария
Анкор
Реферат по хлебопекарному производству
Дата
18.11.2017
Размер
1,22 Mb.
Формат файла
Имя файла
Реферат по технологии производства хлеба повышенной пищ
Тип
Реферат #7045
страница
1 из 10
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Содержание
Введение
1. Характеристика сырья и технологии производства продукции
2. Технологический процесс производства хлеба
3. Требования к качеству
4. Упаковка, маркировка и хранение
Заключение
Список литературы
Введение
Хлеб – один из основных продуктов питания человека.
Он входит в состав рациона каждого человека, а это значит, что он должен быть всегда в достатке.
Во всем мире его считают символом благополучия.
В России хлеб является одним из самых традиционных продуктов питания.
Вариант No 2
1) Выбери и запиши в таблицу группы продуктов по их значению для здоровья человека.
Запиши в таблице, к какой группе относится данный продукт питания.
2) Выбери из данных слов те, которые обозначают полезные свойства хлеба, и отметь их в таблице.
3) Прочитай текст.
Найди в тексте названия продуктов питания, которые относятся к полезным продуктам.
Выпиши эти продукты в таблицу.
4) Подумай, какие продукты питания можно употреблять на завтрак, обед и ужин.
Реферат на тему: «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий».
По дисциплине «Технология хлебопекарного производства».
Работу выполнил студент группы БХ-23.
Содержание.
Введение.
1. Технологический процесс производства хлеба.
2. Технологический раздел.
2.1. Технологическая схема производства.
2.2. Технология приготовления теста.
2.3. Приготовление полуфабрикатов.
2.4. Изделие.
3. Технологический контроль.
4. Экономический раздел.Заключение.
Список литературы.
ВВЕДЕНИЕ.
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра «Технология продуктов питания»
РЕФЕРАТ
по теме:
Технология производства хлеба
повышенной пищевой ценности.
Выполнил:
студент группы
No 86-Б
Попов Д.С.
Проверил:
преподаватель
Григорьева Л.А.
Тюмень, 2007
Содержание
1. Введение
2. Характеристика сырья
3. Технология приготовления хлеба

из муки с повышенным содержанием белка
Автор
Розділ
Кулинария, кулинарные изделия, напитки
Формат
Word Doc
Тип документу
Реферат
Продивилось
1063
Скачало
51
Опис
Закачка | Замовити оригінальну роботу
олу, в которых на 100 г мякоти приходится от 200 до 300 ккал.
Из них готовят мучные кондитерские изделия и выпекают хлеб.
В России их называют ржаными.
Ржаная мука, как и пшеничная, содержит значительное количество крахмала, поэтому ржаной хлеб быстро черствеет и покрывается плесенью.
Введение
Хлеб – это продукт, который всегда был и остается основным продуктом питания человека.
Потребность в хлебе у людей всегда была выше, чем в других продуктах питания.
В настоящее время человек потребляет около 20 кг хлеба в год на душу населения.
Если говорить о мировом рынке, то в настоящее время потребление хлеба в мире составляет 70 кг на человека в год.
При этом на долю России приходится около 3 кг в год, что составляет всего лишь 0,3% от мирового потребления.
Реферат: Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценностью
Введение
Хлеб является одним из наиболее распространенных продуктов питания, он необходим для организма человека.
В нем содержатся необходимые человеку белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.
При этом хлеб является не только источником энергии, но и богат биологически активными веществами (витамины, ферменты, органические кислоты, минеральные соли).
ВВЕДЕНИЕ
Хлеб – один из древнейших продуктов питания, который появился почти одновременно с человеком и с тех пор не теряет своей популярности.
Хлеб является одним из основных продуктов, которые ежедневно употребляет человек.
Он является одним из важнейших продуктов питания.
Многие сорта хлеба содержат большое количество ценных пищевых веществ.
Так, хлеб содержит большое количество белков, углеводов, клетчатки, минеральных веществ, витаминов, органических кислот.
Образцы Курсовых Работ По Педагогике
Среднее Профессиональное Образование Диссертации
Доклады На Тему Основные Подходы В Изучении Инновации