Реферат по теме Технология хлебопекарного производства

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

По технологии хлебопекарного предприятия.
Тема: Технология хлебопекарных изделий.
Выполнил: студент группы No1
Митюков В.Ю.
Проверил:
г. Курган
2009
Введение
1. Хлебопекарное производство: задачи, оборудование, сырье
2. Технологическая схема производства пшеничного хлеба
3. Технологическая схема изготовления подового хлеба из пшеничной муки, обогащенной витаминами
4. Технологическая схема приготовления ржано-пшеничного хлеба с отрубями
5. Технологическая схема получения ржаного хлебного кваса

Скачать Гарантия
Код работы:
29013
Дисциплина:
Технология хлебопекарных производств
Тип:
Реферат
Вуз:
Неизвестен - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
Цена:
490 руб.
Просмотров:
1684
Выложена:
21 июня 2015г.
Содержание:
Введение 3 1. Характеристика сырья 5 2. Технологический процесс хлебопечения 7 3. Классификация и характеристика хлебобулочных изделий 13 4. Технико-технологические карты и рецептуры 22 Заключение 28 Список использованных источников 29
Отрывок:
Введение
Хлеб – это продукт, который является основным источником насыщения организма человека.
На сегодняшний день известно более двух тысяч сортов хлеба.
В настоящее время существует множество способов производства хлеба, как традиционных, так и инновационных.
Современные технологии позволяют создать самый разнообразный хлеб, начиная с хлеба из муки грубого помола и заканчивая диетическим хлебом.
Современный хлеб – это не только вкусный, но и полезный продукт.
Содержание Введение 1. Технологическая схема производства хлеба 1.1 Характеристика сырья 1.2 Технологический процесс производства муки 1.3 Технологический процесс подготовки сырья 1.4 Технологический процесс приготовления теста 1.5 Технологический процесс выпечки 1.6 Технологический контроль качества готовой продукции 2. Разработка технологического процесса производства батона нарезного 2.1 Характеристика сырья 2.2 Разработка технологической схемы производства 2.3 Разработка технологического
скачать
Найти другие подобные рефераты
Содержание
Введение 3
1. История хлебопечения 4
2. Технологические особенности хлебопекарной промышленности 5
3. Современное хлебопечение 7
3.1. Современные хлебопекарные печи 7
3.2. Хлебопекарное оборудование 8
3.3. Хлебозаводы 9
3.4. Хлебобулочные изделия 10
3.5. Технология производства и ассортимент хлеба 12
3.6. Хлебопечение в России 13
Заключение 14
Список использованной литературы 15
Введение
В настоящее время для производства хлеба используются различные виды сырья: мука, дрожжи, сахар, соль, молоко, растительные масла и др.
Реферат на тему: Технология хлебобулочных изделий.
Курсовая работа: Разработка технологии приготовления.
Хлебобулочные изделия.
Технология приготовления.
Хлеб, выпеченный из пшеничной муки.
Производство хлеба и хлебобулочных.
Читать реферат online по теме Производство хлеба.
Раздел: Биология, Биология и химия, Загружено: 12.01.2009.
Технологии хлебопечения.
Реферат на тему Технология хлебопекарных производств.
Скачать реферат / курсовую на...
Технология хлебопекарного.
Тема: Технология.
Хлебопекарное производство.
Производство хлеба и хлебобулочных изделий.
Оборудование для хлебопекарной промышленности.
Технологическая схема производства хлеба.
Технологические схемы производства хлеба, их характеристика.
Особенности производства хлеба из пшеничной и ржаной муки.
Технология производства пшеничного и ржаного хлеба.
Содержание
Введение
1. Характеристика сырья, используемого в хлебопекарном производстве
2. Технология производства хлеба
3. Технологическая схема производства пшеничного хлеба
Заключение
Список использованной литературы
Приложение
Введение.
Хлеб – это продукт питания, который в России является самым популярным.
Он представляет собой основной продукт питания для большинства людей.
В нашей стране потребляется в среднем около 250 кг хлебобулочных изделий на душу населения в год.
По дисциплине: Хлебобулочные и кондитерские изделия.
Тема: Технология хлебопекарных изделий.
Выполнила: студентка 3-го курса
специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
группы ТХМ-301
Сафина А.В.
Проверила:
Доцент
Комарова О.П.
Казань 2007
Содержание
1.Введение
2. Классификация и ассортимент хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
3. Технология приготовления хлебобулочных изделий
4. Технологическая схема производства пряника

Введение
Технология хлебопекарной промышленности - наука о производстве хлеба, мучных кондитерских и кулинарных изделий, их хранении, транспортировке, реализации.
В условиях научно-технического прогресса хлебопекарная промышленность стала одной из ведущих отраслей пищевой промышленности.
Она занимает важное место в обеспечении населения высококачественными продуктами питания.
Курсовая работа: Методика контроля знаний по русскому языку младших школьников. Скачать бесплатно и без регистрации
Статья На Тему Теория Автосоизмеряющихся Стоимостей
Дипломная Работа На Тему Підручникове Забезпечення Початкової Школи