Реферат по теме Технологическая линия производства творога

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Тема: Технологическая линия
производства творога.
Реферат выполнил: студент группы
107-БВ
Мартынов А. В.
Проверил: к. т. н., доцент
Смирнова Л. В. Москва 2010
Содержание
Введение
1. Технологический процесс
1.1 Выбор режима технологического процесса
1.2 Определение состава сырья
1.3 Выбор и расчет оборудования
2. Описание технологической линии
2.1 Определение производительности линии
2.2 Определение режимов работы оборудования
2.3 Расчет и подбор питателей
2.4 Обоснование выбора дозатора
При производстве творога используют сырьё: молоко, творог, соль, закваску.
В настоящее время в производстве выпускают только творожные вареные и запечённые продукты.
Технология приготовления творога с использованием заквасочных культур
Творог готовят из молока, сквашенного различными заквасками.
Для этого молоко пастеризуют при температуре 85—90 °С, охлаждают до 20 °С и разливают в бутылки.
Закваска может быть кисломолочная или биологическая.
Дата добавления: март 2006г.
Курсовая работа на тему “Технологическая линия производства творога”
Введение.
1. Характеристика творожной массы.
2. Технологическая схема и описание технологического процесса.
3. Оборудование.
4. Расчет производственных параметров.
Заключение.
Список литературы.
Введение
и творожных продуктов
ID: 163680 Дата закачки: 26 Сентября 2015 Продавец: studypro (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Рефераты Форматы файлов: Microsoft Word Сдано в учебном заведении: ******* Не известно
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА 1.1.
Сырьё, материалы и основные виды выпускаемой продукции 1.2.
Оборудование 1.3.
Расчет количества сырья и материалов 1.4.
Нормативы расхода сырья и норм расхода материалов 1.5.
Расчет питательной воды 1.6.
Расчет теплоты парообразования 1.7.
Расчёт водооборотной системы 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ 2.1.
Определение содержания сухого вещества в твороге и жира 2.2.
Характеристика молока 3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА 3.1.
Введение
Творог — один из самых распространенных кисломолочных продуктов.
Он не только вкусен, но и полезен благодаря содержащимся в нем витаминам, минеральным веществам и белкам.
В нем много белка, который незаменим для организма человека.
Белок творога содержит все незаменимые аминокислоты.
По содержанию кальция и фосфора творог, пожалуй, превосходит молоко.
Кроме того, в твороге содержатся витамины В2, В12, А, Е, РР.
Творогу свойственны и вкусовые достоинства.
Технологический процесс и оборудование для производства творога, требования к сырью, его характеристика, методы обработки и хранения сырья, оборудование.
С введением в действие новых санитарных правил, направленных на обеспечение безопасности пищевых продуктов и защиту населения от вредных и опасных производственных факторов, перед предприятиями пищевой промышленности в полном объеме встала проблема разработки и внедрения новых технологий.
Тема: Технологическая линия
производства творога.
Содержание: Введение................................................
1 Технологическая схема производства творога.
1.1 Приемка и размещение сырья.
1.2 Подготовка и обработка сырья.
1.3 Отбор проб молока и воды.
1.4 Нагрев молока.
1.5 Взвешивание молока.
1.6 Пастеризация молока.
1.7 Стерилизация молока.
1.8 Дезинфекция тары.
1.9 Пастеризованное молоко поступает в сепаратор-сливкоотделитель, где разделяется на сливки и сыворотку.
2 Технологическая характеристика сепаратора-сливкоочистителя.
2.1 Тепловая обработка молока.
2.2 Механическая обработка.

Технологическая линия производства творога.
Технологическая схема производства творога из молока и сливок.
Оборудование для производства творога и сыров.
Технология производства творога. .
Технологический процесс производства творога состоит из следующих основных операций.
Доочистка цельного молока.
Для доочистки используют центрифугу.
Затем молоко охлаждают до температуры 4 0 С. В охлажденное молоко добавляют бактериальную закваску.
Закваску вносят в количестве 1 % от массы молока. ....
Реферат: Формирование здорового образа жизни. Факторы, определяющие здоровый образ жизни. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат по теме Компоненты и материалы электротехники
Дипломная Работа На Тему Планирование Себестоимости На Предприятии