Реферат по теме Стерилизация молока

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Стерилизацию молока проводят с целью уничтожения патогенных микроорганизмов, находящихся в молоке, и предотвращения их попадания в молоко.
Основные виды стерилизации молока: пастеризация, стерилизация, ультрапастеризация.
Пастеризацией называют обработку молока при температуре от 90 до 100 °С в течение определенного времени.
При пастеризации погибают все микроорганизмы.
В зависимости от способа обработки различают следующие виды пастеризации:
- нагревание (нагревание при температуре 90 °С);
Скачать реферат по теме: Стерилизация.
Молоко и молочные продукты.
Стерилизация, стерилизация молока, стерилизатор для молока, молоко стерилизовать, стерилизаторы для молока.
В результате этого процесса молоко обесцвечивается, приобретает характерный вкус и запах.
Реферат на тему: "Стерилизация - это стерилизация".
Молоко стерилизуют при температуре 100—110 °С в течение 20 мин. Стерилизации подвергаются только стерилизованные продукты.
Нестерильные продукты стерилизуются или пастеризуются.
и молочных продуктов
Февраля 2013 г.
1.Стерилизация молочных сгустков.
Стерилизацию сгустка производят в кипящей воде или в автоклаве при температуре 120°С в течение 15-20 мин. После этого его охлаждают до 30°С и вводят в молоко после его пастеризации.
Допускается введение сгустка в размороженный пастеризованный продукт.
2. Стерилизация масла.
Масло подвергают стерилизации в автоклавах при температуре 130°С и давлении 1,5 МПа в течение 20 мин. 3. Стерилизация сыворотки.
Введение.
Молоко – это продукт, который мы употребляем ежедневно, и без которого не представляем жизнь.
Но молоко не только вкусный и питательный продукт.
Это еще и источник здоровья.
В молоке содержатся все необходимые для человека вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, ферменты, гормоны и прочее.
С молоком мы получаем все необходимое для роста и развития.
Однако, чтобы все эти вещества были полезными, молоко должно быть натуральным.
Введение.
Стерилизация – это процесс, который позволяет уничтожить все микроорганизмы, находящиеся на поверхности посуды и в молоке, благодаря чему оно становится стерильным.
Молоко при этом остается вкусным и полезным.
Однако не стоит забывать, что стерилизация проводится в специальных устройствах, которые не всегда есть в хозяйстве.
В этом случае можно прибегнуть к старым методам стерилизации, о которых мы и поговорим.
1. Очистка молока.
Стерилизация и пастеризация молока
СОДЕРЖАНИЕ
1. Стерилизация, пастеризация, кипячение молока.
2. Стерилизатор – паровой, воздушный, газовый.
3. Пастеризатор.
4. Термическая обработка молока.
5. Контрольно-кассовая машина.
6. Автоматический дозатор.
7. Автоматическая линия для производства творога.
1.Стерилизация,пастеризация,кипячение молока
Молоко, как и другие пищевые продукты, является объектом микробиологического и физико-химического воздействия.
Скачать 1.31 Mb.
Название
Реферат по теме Стерилизация молока.
Автор
Шматкова О. Н.
Анкор
Реферат по те
Дата
06.12.2017
Размер
1.31 Mb.
Формат файла
Имя файла
Шматкова_О.Н.docx
Тип
Реферат #15871
страница
1 из 11
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, ФИНАНСОВ И БИЗНЕСА
Кафедра «Экономика и организация производства»
РЕФЕРАТ
по теме: «Стерилизация молока»
Выполнила: студентка 2 курса
группы ЭОБ-1
ШМАТКОВА О.Н
и молочных продуктов
Реферат по теме Стерилизация молока и молочных проду
«Стерилизация молока»
В этом разделе вы найдёте готовые рефераты на тему «Стерилизация» по различным предметам, а также сможете скачать бесплатно реферат по теме «Стерили
Стерилизация (от лат. sterilis — бесплодный) — это процесс обработки пищевых продуктов, при котором уничтожаются вегетативные формы микроорганизмов, бактерии, вирусы, грибы и т. д.
СОДЕРЖАНИЕ
1. Введение.
2. Классификация и характеристика стерилизаторов.
3. Аппараты для стерилизации молока.
4. Стерилизатор для термофильного молока с автоклавированием.
5. Стерилизаторы для пастеризованного молока.
6. Стерилизаторы для гомогенизированного молока.
7. Стерилизующий аппарат для творога.
8. Стерилизирующий аппарат для кефира.
9. Заключение.
10. Список использованной литературы.
ВВЕДЕНИЕ
Стерилизация – метод, с помощью которого возможно предотвратить размножение микроорганизмов в молоке и молочных продуктах.
Сущность метода состоит в том, что молоко или молочные продукты перед употреблением подвергаются обработке, которая устраняет все микроорганизмы, способные размножаться, а также ингибирует рост некоторых других.
Реферат На Тему Проводниковая (Стволовая) И Плексусная Анестезия
Лабораторные Работы По Ит В Профессиональной Деятельности
Реферат: Демодекоз собак. Скачать бесплатно и без регистрации