Реферат по теме Пряности и специи

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

За последние десять лет в России наметилась тенденция к росту потребления пряностей и специй.
По данным Госкомстата РФ, в 1997 г. потребление пряностей выросло на 11%.
Пряности и специи издавна используются в кулинарии, медицине и в производстве парфюмерии.
В России издавна сложилось два направления в приготовлении пряностей.
Первое, с которым связано распространение в XIX-XX вв. пряной и овощной кулинарии, и второе, связанное с сохранением и применением специй и пряностей в быту и медицине.
Пряности – это продукты растительного происхождения, которые используют для придания блюдам специфического вкуса и аромата.
Они не только придают вкус продуктам, но и усиливают их полезные свойства.
Все пряности можно условно разделить на две большие группы: пряные растения (каперсы, сельдерей, петрушка, укроп, кардамон, имбирь) и пряноароматические вещества (базилик, гвоздика, горчица, корица, лавровый лист, лук, чеснок, майоран, мускат, перец, тмин).
в кулинарии
Пряности — это продукты растительного происхождения, обладающие специфическим ароматом.
По способу получения пряности делятся на две группы:
1. Пряности, получаемые из плодов или листьев растений (например, гвоздика, корица, имбирь, душистый перец, мускатный орех, бадьян, кардамон, шалфей, анис, тмин, майоран, укроп, лук, чеснок, перец чили, горчица, хрен, лавровый лист, чабер).

для приготовления блюд
Введение
Пряности – это вещества, используемые в качестве приправ к пище; в состав пряностей входят компоненты, обусловливающие их специфический вкус и аромат.
Кроме того, в пряностях содержатся биологически активные вещества.
Обычно пряности используют в свежем виде.
Но и высушенные пряности сохраняют свои свойства: они не теряют аромата и вкуса.
Пряные растения культивируют во многих странах мира с давнего времени.
В Европе пряная зелень впервые упоминается в XI веке.
Реферат по теме "Пряности и специи"
Введение.
Пряности – это продукты растительного происхождения, которые используются в кулинарии, а также в медицине и парфюмерии.
Они обладают специфическим вкусом и ароматом.
В большинстве случаев пряности не только вкусны и ароматны, но и полезны.
Благодаря большому количеству витаминов, минералов и других веществ, которые в них содержатся, они благотворно влияют на организм человека.
Однако следует помнить, что некоторые пряности имеют противопоказания.
Скачать реферат
Введение.
Пряности и приправы играют большую роль в кулинарии, являясь неотъемлемой частью многих блюд.
Они придают им особенный вкус и аромат.
В состав пряностей входят ароматические вещества, которые оказывают терапевтическое действие на организм человека.
Многие пряности обладают бактерицидными свойствами, способствуя тем самым сохранению продуктов.
Кроме того, пряности способствуют лучшему усвоению пищи, улучшают аппетит.
Тема: Пряности и приправы
Содержание
Введение
1. Пряности
2. Приправы
3. Классификация пряностей
4. История пряностей и их употребления
Заключение
Список литературы
Введение
В мире существуют сотни тысяч всевозможных пряностей.
С древнейших времен, где бы ни жили люди, они использовали пряности и употребляли их в пищу.
Пряности - это растения, плоды или коренья, содержащие в высушенном или свежем виде летучие эфирные масла, обладающие острым вкусом и запахом.
В этом разделе собраны рефераты, сочинения, доклады и шпаргалки по кулинарии.
В разделе представлены кулинарные книги, которые можно бесплатно скачать с нашего сайта.
Вы можете бесплатно скачать рефераты по кулинарии, а также рефераты и шпаргалочки на кулинарные темы.
Кулинарные книги скачать бесплатно
Ароматные приправы и пряности — неотъемлемая часть кухни любой страны.
Без них невозможно приготовление многих блюд.
С помощью пряностей можно придать блюдам различный вкус.
Например, имбирь, кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех.
Приправа из этих специй придает блюду особый аромат и вкус, что делает его более вкусным.
Пряности добавляют в супы, соусы, рыбные и мясные блюда, во вторые блюда из овощей, в выпечку, а также в кондитерские изделия.
В зависимости от страны, где растет тот или иной вид пряности, они обладают своим особым ароматом и вкусом.

Классификация пряностей и специй.
Состав пряностей.
Применение пряностей в кулинарии.
Пряности как сырье для производства пряных ароматизаторов.
Химический состав пряных растений.
Способы получения эфирных масел.
Приготовления пряной смеси.
Список литературы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
Реферат: Туристическая Германия. Скачать бесплатно и без регистрации
Контрольная Работа Кинематика 10
Эссе Оформление Титульного