Реферат по теме Производство студнеобразователя агар-агара

⚡⚡⚡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

1
Введение
Агар-агар – полисахарид, получаемый из красных и бурых водорослей.
Это вещество обладает уникальными свойствами.
Во-первых, он очень стоек к нагреванию.
При температуре 100 °С агар не растворяется, а при температуре 120 °С начинает растворяться.
В воде он не набухает, не растворим в этаноле и других растворителях.
По отношению к щелочам агар является нейтральным.
Он нерастворим в холодной воде, но растворяется в горячей, причем раствор имеет кислую реакцию.
Скачать 1,46 Mb.
Название
Реферат по теме Производство студнеобразователя агаре-агара .doc
Анкор
Реферат по
Дата
11.02.2017
Размер
1,46 Mb. pdf
страница
1 из 31
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Московский государственный университет печати»
Кафедра технологии и дизайна пищевых продуктов
РЕФЕРАТ
по теме:
«Производство студнеобразователей агар- агара»
Москва 2013
ID: 75459 Дата закачки: 12 Августа 2012 Продавец: Slolka (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Рефераты Форматы файлов: Microsoft Word Сдано в учебном заведении: СибГУТИ
Описание: Реферат на тему: Производство студнеобразующего вещества агара – агара, агар - агар, agar-agar, agar.
Агар – агар – кристаллическое вещество, полученное из красных водорослей рода Agaricia, произрастающих в мелководных водах морей и океанов.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1.Химическая и биологическая сущность процесса производства агара
2.Получение студнеобразующих свойств агары
3.Характеристика ассортимента агара и его применение
Заключение
Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
Агар – это натуральное вещество, вырабатываемое из морских водорослей.
Производство агара в России.
Агар-агар как пищевая добавка, его применение.
Получение агара из водорослей, его свойства и сфера применения.
Технология производства агара. реферат [16,2 K], добавлен 10.12.2007.
АГАР-АГАТ - Агар – агар представляет собой высокомолекулярный полисахарид, обладающий свойствами как белков, так и углеводов.
Реферат: Агар - агар — Википедия.
Рефераты по химии скачать, химия - рефераты.
Ага́р — агар-асбе́т (от нидерл. aarghout — агар) — природный полисахарид.
Агар — это полисахарид, который получают из водорослей.
Он используется в качестве студнеобразующего вещества для приготовления желе, кремов, муссов, пудингов, мороженого и т. д. В пищевой промышленности агар используют в основном для производства желе.
В зависимости от того, какие химические соединения входят в его состав, различают несколько видов агара.
Чаще всего в производстве применяется агар, получаемый из водорослей, — агар А (смесь агар и альгината).
Производство студнеобразователей из мелассы, крахмала, пектиновых веществ.
Скачать реферат / курсовую на тему Производство студнеобразующих веществ, бесплатно.
Реферат: Производство студне-образователей.
Студнеобразователи – это продукты, получаемые из крахмалосодержащих продуктов, которые не.
Рефераты по экономике Скачать реферат по экономике. с целью получения студнеобра-зующих веществ. реферат.
На первом этапе производства агара в процессе гидролиза крахмала получают глюкозу и фруктозу, которые затем в присутствии солей калия, магния и кальция образуют глюкозо-фруктозный сироп.
Полученный сироп подвергают тепловой обработке и смешивают с водой для получения студнеобразной массы.
В процессе варки агара происходит образование гелеобразных частиц, состоящих из кристаллов агара, образующих крупные агрегаты (рис. 1).

ID: 144895 Дата закачки: 07 Сентября 2014 Продавец: Aronitue9 (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Рефераты Форматы файлов: Microsoft Word Сдано в учебном заведении: СибГУТИ
Описание: Производство студнеобразующего агента – агара – является одним из важнейших звеньев в технологическом процессе производства пищевых продуктов и изделий из них.
который является основным сырьем для производства студней, желе и зефира.
Характеристика агара: состав, свойства, применение.
Агар-агар как студнеобразующее вещество.
Состав и характеристика агара.
Свойства агара
История и география.
Химический состав.
Применение.
Производство агара в России.
Описание технологии.
Использование в кулинарии.
Оценка качества агара по ГОСТу.
Хранение агара и правила транспортировки.
Расчет количества агара на 1 кг продукта.
презентация, добавлен 10.03.2014
Факторы отраслевой структуры, специализации и формы организации машиностроительного производства.
Реферат: Финансовая инженерия. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат по теме Организация и проведение лыжных соревнований