Реферат по теме Химические и физико-химические методы определения аспартама (Е951)

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

в продуктах питания
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Мая 2012 в 17:43, реферат
Описание
В последнее время в связи с большим количеством жалоб потребителей на качество продуктов питания, а также с принятием ряда нормативных актов, регулирующих производство и продажу продуктов питания (например, ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и др.), на первый план выходит проблема контроля качества продуктов питания.
Содержание
Введение................................................
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УПРАВЛЕНИЯ»
Кафедра «Менеджмента и маркетинга»
Реферат по теме «Химические и физико - химические методы определения аскорбиновой кислоты (Е300)»
Выполнила: студентка 2 курса
специальности «Государственное и муниципальное управление»
группы 2 СЭД
Кравцова Ю.И.
Проверил: ст. преподаватель
Астахов А.Н.
Москва 2009г
Содержание
Введение

ВВЕДЕНИЕ
Аспартам (Е951), широко использующийся в пищевой промышленности, является синтетическим заменителем сахара, который получают из аспарагиновой кислоты и сахарозы.
Основным недостатком аспартамовой смеси является то, что она вызывает серьезное отравление организма при приеме в больших количествах, которое может привести к летальному исходу.
В настоящее время из аспартамового сиропа производится более 90 % всех искусственных подсластителей, используемых в качестве заменителей сахара.
в продуктах питания
ВВЕДЕНИЕ
Аспартам - это модифицированная форма аспартамовой кислоты, которая была получена в результате процесса ферментации.
Ее получали из аспарагината натрия методом обработки с помощью бактерий рода Leuconostoc.
При этом из аспаргината (аспаргина) и аспартата (аспарагиновой кислоты) образуются аспартамовая кислота (изоаспартат) и сахароза.
Таким образом, аспартам является сахарозой с добавкой аспаргиновой кислоты.
Химическая формула: C6H10O5N2
Физические свойства:
1 Химический метод
2 Физико-химический метод
3 Определение аспартата натрия в воде методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
4 Определение аспармата натрия в пищевых продуктах методом тонкослойной хроматографии.
5 Определение аспартума в питьевой воде и молоке методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
6 Определение аспартила в воде, молоке, мясе методом газожидкостной хроматографии на приборе с пламенно-ионизационным детектором
Химические и физико – химические методы определения Е951 в продуктах питания
Аспартам (Е951, англ.
Aspartame) - моноаминоксидаза (МАО), нейротрансмиттер, широко используемый в качестве пищевой добавки.
В последние годы было показано, что аспартам может вызывать ряд заболеваний.
Однако, как и с большинством пищевых добавок, нет однозначных доказательств ее вредности.
Цель работы: изучить различные методы определения содержания аспартамов в продуктах.
ВВЕДЕНИЕ
Аспартам (Е951, сахарин) - это синтетический подсластитель, не имеющий вкуса и запаха, который был разработан более 40 лет назад.
Он является одним из самых популярных и широко используемых подсластителей.
Сахарин был синтезирован в 1939 году и был первым синтетическим подсластителем.
Однако он был признан недостаточно эффективным для замены сахара, и поэтому был заменен аспартамом.
Введение
В последние годы в мире отмечается рост заболеваний, связанных с недостатком или избытком витаминов и других биологически активных веществ.
Особенно большое внимание уделяется проблеме недостатка витамина С. При недостатке витамина С могут возникать различные заболевания, часто называемые авитаминозами.
Авитаминоз — это состояние организма, при котором отсутствует один или несколько витаминов.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
1. Химический метод 5
2. Физико-химический метод 7
3. Биохимический метод 11
4. Физико - механические методы 14
5. Физико – механические методы 16
6. Физико механические методы 17
7. Физико механическое определение 18
8. Физико механические способы 19
9. Физико механические и физико механические способы определения 20
10. Физико механические приборы 22
11. Физико механический способ анализа 23
12. Физико механические инструменты 24
13. Физико механическая техника 25

Наименование: Реферат по теме: Химические и ф
. Химические и физические методы анализа
. Физико-химический анализ
. Контрольная работа по предмету: Физическая химия
. Реферат на тему: "Физико-химические свойства и применение органических соединений азота"
. Методические материалы по лабораторной работе: Определение массовой доли воды в пищевых продуктах
. Методика проведения аналитической работы в условиях лаборатории
. Лабораторная работа No1 (по теме «Определение содержания нитратов в мясе»)

Рефераты По Клинической Психологии
Шпаргалки: Токсикология
Оценка природно-ресурсного потенциала России