Реферат: Проект Блинная на Петровской
👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.
Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но впоследствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться.
Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью.
Рынок сбыта:
город Таганрог с последующим расширением блинных - создание сети кафе «Блинная на Петровской» - по Ростовской области.
1. Получение максимально возможной прибыли;
2. Завоевание выгодного положения на рынке;
3. Обеспечение благосостояния рабочих.
3. Продажа дополнительных товаров (ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме;
4. Предоставление услуги «товары в дорогу»;
5. Проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.
Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.
Так как кафе будет располагаться в центре города, а конкретно – на ул. Петровская, то недостатком такого помещения является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги. В данном месте расположения находятся два основных конкурента: «кафе-блинная» и «Пицца-Норма». Также нашими конкурентами будут являться заведения, находящиеся с нашей блинной в примерно одинаковом ценовом диапазоне и заведения, предлагающие своим потенциальным потребителям ассортимент продукции, схожий с нашим ассортиментом.
Для того чтобы выявить свои конкурентные преимущества и преимущества конкурентов нам необходимо провести анализ конкурентоспособности и SWOT-анализ.
Анализ факторов конкурентоспособности:
Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.
1. Проведение постоянных акций, выгодных предложений;
2. Эффективная реклама (реклама по телевидению, на радио, в печатных источниках, реклама в транспорте, распространение брошюр-рекламок);
А) Планируется в течение недели со дня открытия кафе реализовывать продукцию по схеме «1+1»: заказывая у нас одну порцию блинчиков по-царски, вторую вы получаете бесплатно.
Б) Одним из рычагов может быть усиление рекламной компании и применение необычного приема маркетинга: каждому посетителю мы обеспечим возможность 5 % скидки на наши блины в течение 2 дней со дня последней покупки.
3. Предоставление качественной продукции по более низким и доступным ценам;
Необходимая производственная площадь – 20м 2;
60м 2
– под торговый зал и санитарный узел; итого – 80м 2
. Помещение планируется взять в аренду. Договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 300 000 тыс. руб.
Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться центр города, а самой оживленной улицей – ул. Петровская. Недостатком такого размещения является непосредственная близость от конкурентов.
1. Блинный аппарат – 4 шт.; цена – 7000руб. (7000*4=28000руб.)
. Производительность блинного аппарата 100шт/час; время приготовления – 2мин.; имеет 2 рабочих поверхности; размер поверхности – d – 360мм.
2. Тестомесильная машина – 1шт; цена – 25000руб. (25000*1=25000руб.)
. Производительность – 20 литров теста за одну загрузку.
3. Холодильное оборудование – 2шт; цена – 15000руб. (15000*2=30000руб.)
.
4. Кофеварка – 1шт; цена – 6000руб. (6000*1=6000руб.)
.
5. Чайник электрический – 1шт; цена – 2000руб. (2000*1=2000 руб.)
.
6. Плита – 1шт; цена – 20000руб. (20000*1=20000руб.).
1. Контрольно-кассовый аппарат – 2шт; цена – 15000руб. (15000*2=30000руб.).
2. Кондиционер – 1шт; цена – 15000руб. (15000*1=15000руб.).
3. Мебель (столы, стулья, светильники); цена – 50000руб.
1. Обслуживающий персонал – 4 человек; з/п – 10000;
2. Повар – 4 человека; з/п – 15000 руб.;
3. Водитель – 1 человек; з/п – 7000 руб.;
4. Уборщица – 1 человек; з/п – 7000 руб.
Режим работы кафе «Блинная на Петровской» с 9.00 до 23.00.
Работа в 2 смены. Количество обслуживающего персонала – 2 человека в смену, количество поваров – 2 человека в смену. Обслуживающий персонал работает с 9.00 до 23.00. Водитель работает в режиме «на телефоне», т.е. как только поступил заказ на доставку продукции на дом – вызывается водитель, забирает продукцию и доставляет по указанному адресу. Уборщица работает утором (до открытия) и вечером (после закрытия).
План производства и расчет выпуска продукции
Для осуществления данного проекта мы заключим следующие договора:
1. ОАО «Таганрог - Молоко» для поставок молочной продукции;
2. ИП Красникова Т.С. для поставок мясной продукции;
3. ООО «Хлебзернопродукт» для поставки муки;
4. ООО «Кубанский сахар» (Краснодарский край, Краснодар) для поставки сахара.
5. ООО «Таганрогский колбасный завод» для поставки колбасной и сырной продукции.
Цена на основное сырье, необходимое для производства блинов:
4.
Сливочное масло – 1 кг – 100 руб.;
5.
Растительное масло – 1 л – 40 руб.;
Производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих действий (операций):
4) непосредственного изготовления блинов
Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного, т.к. ассортимент достаточно широк и довольно сложно представить себе единую схему технологического процесса.
С целью упрощения расчетов мы рассмотрим три вида товара: блины по-царски и блины с ветчиной и сыром, блины с клубничным джемом.
Планируемый суточный объем выпуска блинов по-царски
: Предположим, что средний объем продажи в сутки будет 20 порций, количество блинов в порции 2 штуки, тогда в сутки будем производить 40 блинов этого вида.
Одна порция стоит 45,7 руб. (одна порция – два блина).
Расчет расхода продуктов для «Блинов по-царски»
Выход продукции 500г - 5 порций (10 блинов), стоимость продуктов на 1 порцию – 34,1 руб.
Суточный выпуск блинов по-царски 20 порций.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 682 руб. (на 20 порций)
2. Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (14 часов) - 560 кВт/ч. Ее стоимость при тарифе 2,30 руб./кВт/ч – 1288 руб.
Доля блинов по-царски 10 % от всего натурального объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 128,8 руб.
4. Зарплата повара- 15000 руб. в месяц, официанта- 10000 руб., уборщицы – 7000 руб., водителя – 7000 руб.
Суточная з/п: повара – 1000 руб.; официанта – 666 руб.; уборщицы – 225, водителя – 225 руб.
Т.к. в смену работают 2 повара и 2 официанта, тогда суточная з/п: поваров – 2000; официанта – 1332; уборщицы – 225; водителя – 225.
Доля блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки.
Зарплата рабочих составляет 376,2 руб. в сутки.
5. Затраты на топливо в месяц составляют 2000 руб., т.к. доля блинов по-царски составляет 10%, то затраты на бензин составят 7 руб.
6. Арендная плата за помещение – 806 руб. в сутки
Доля блинов по-царски 10 % от всего объема в сутки
Арендная плата за помещение 80,6 руб. в сутки
Расчет себестоимости «Блинов по-царски»
Итого себестоимость блинов по-царски, выпускаемых в сутки: 1274,6руб.
При суточной выпечке 20 порций себестоимость одной порции составит 63,7руб.
Планируемый суточный объем выпуска блинов с ветчиной и сыром
:
Средний объем продажи блинов этого вида будет 50 порций, т.е. объем выпуска блинов этого вида в сутки составит 100 штук.
Одна порция стоит 43,15 руб. (одна порция – два блина).
Расчет расхода продуктов для «Блинов с ветчиной и сыром»
Выход продуктов 500г - 5 порций (10 блинов), расход продуктов на 1 порцию 6,98 руб.
Суточный выпуск «украинских блинов» 50 порций.
1 Стоимость суточных расходов на сырье 349 руб. (на 50 порций)
2 Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (14 часов) - 560 кВт/ч. Ее стоимость при тарифе 2,30 руб./кВт/ч – 1288 руб.
Доля «украинских блинов» 30 % от всего натурального объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 386,4 руб.
3 Зарплата повара- 15000 руб. в месяц, официанта-10000 руб., уборщицы – 7000 руб., водителя – 7000руб.
Суточная з/п: повара – 1000 руб., официанта – 666 руб., уборщицы 225 руб., водителя – 225 руб.
Т.к. в смену работают 2 повара и 2 официанта, тогда суточная з/п: повара – 2000; официанта – 1332; уборщицы – 225; водителя – 225.
Доля «украинских блинов» 30 % от всего объема в сутки.
Зарплата производственных рабочих составляет 1134,6 руб. в сутки.
4 Затраты на топливо в месяц составляют 2000 руб., т.к. доля «украинских блинов» составляет 30% от всего объема, то затраты на бензин составят 20 руб.
5 Арендная плата за помещение –806 руб. в сутки
Доля «украинских блинов» 30 % от всего объема в сутки
Арендная плата за помещение 241,8 руб. в сутки
Расчет себестоимости «Блинов с ветчиной и сыром»
Итого себестоимость «Блинов с ветчиной и сыром», выпускаемых в сутки: 2131,8 руб.
При суточной выпечке 50 порций себестоимость одной порции составит 42,5 руб.
Планируемый суточный объем выпуска блинов с клубничным джемом
: Предположим, что средний объем продажи в сутки будет 20 порций, количество блинов в порции 2 штуки, тогда в сутки будем производить 40 блинов этого вида.
Одна порция стоит руб. (одна порция – два блина).
Расчет расхода продуктов для «Блинов с клубничным джемом»
Выход продукции 500г - 5 порций (10 блинов), стоимость продуктов на 1 порцию – 5,1руб.
Суточный выпуск блинов с клубничным джемом 20 порций.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 102руб. (на 20 порций)
2. Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (14 часов) - 560 кВт/ч. Ее стоимость при тарифе 2,30 руб./кВт/ч – 1288 руб.
Доля блинов с клубничным джемом 10 % от всего натурального объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 128,8 руб.
4. Зарплата повара- 15000 руб. в месяц, официанта- 10000 руб., уборщицы – 7000 руб., водителя – 7000 руб.
Суточная з/п: повара – 1000 руб.; официанта – 666 руб.; уборщицы – 225, водителя – 225 руб.
Т.к. в смену работают 2 повара и 2 официанта, тогда суточная з/п: поваров – 2000; официанта – 1332; уборщицы – 225; водителя – 225.
Доля блинов с клубничным джемом 10 % от всего объема в сутки.
Зарплата рабочих составляет 376,2 руб. в сутки.
5. Затраты на топливо в месяц составляют 2000 руб., т.к. доля блинов с клубничным джемом составляет 10%, то затраты на бензин составят 7 руб.
6. Арендная плата за помещение – 806 руб. в сутки
Доля блинов с клубничным джемом 10 % от всего объема в сутки
Арендная плата за помещение 80,6 руб. в сутки
Расчет себестоимости «Блинов с клубничным джемом»
Итого себестоимость блинов с клубничным джемом, выпускаемых в сутки: 694,6руб.
При суточной выпечке 20 порций себестоимость одной порции составит 34,7руб.
Название: Проект Блинная на Петровской
Раздел: Рефераты по маркетингу
Тип: реферат
Добавлен 04:49:14 20 сентября 2011 Похожие работы
Просмотров: 134
Комментариев: 15
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
Всегда теплые, свежие, вкусные изделия
Еда не всегда свежая и качественная.
Одна из центральных улиц города, оживленное место.
Одна из центральных улиц города, невзрачность кафе.
Одна из центральных улиц города, оживленное место.
Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиент
Удобное географическое положение, налаженный рынок сбыта
Удобное географическое положение, налаженный рынок сбыта, широкий ассортимент продукции, известность торговой марки.
Неизвестность торговой марки, отсутствие постоянных клиентов
Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама.
Высокие цены, среднее качество продукции, отсутствие квалифицированных работников.
Постоянные поставщики, завоевание высокой репутации у потенциальных потребителей, постоянные клиенты, расширение ассортимента продукции
Улучшение качества продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании, расширение ассортимента продукции
Улучшение качества продукции, открытие новых кафе, проведение рекламной компании.
Неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства, возможность появления новых конкурентов.
Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.
Неудовлетворенность клиентов качеством продукции, изменение потребительских предпочтений; неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства, возможность появления новых кнкурентов.
Количество продуктов, расходуемое на 5 порций
Стоимость продуктов на 5 порций, руб.
Количество продуктов, расходуемое на 5 порций
Стоимость продуктов на 5 порций, руб.
Количество продуктов, расходуемое на 5 порций
Стоимость продуктов на 5 порций, руб.
Доходы и расходы по обычным видам деятельности
Срочная помощь учащимся в написании различных работ. Бесплатные корректировки! Круглосуточная поддержка! Узнай стоимость твоей работы на сайте 64362.ru
Привет студентам) если возникают трудности с любой работой (от реферата и контрольных до диплома), можете обратиться на FAST-REFERAT.RU , я там обычно заказываю, все качественно и в срок) в любом случае попробуйте, за спрос денег не берут)
Да, но только в случае крайней необходимости.
Реферат: Проект Блинная на Петровской
Дипломная работа по теме Безубыточность
Контрольные Работы По Звездному Английскому 5 Класс
Сочинение По Теме Воспитание В Комедии Недоросль
Написать Курсовую Цена
Дипломная работа по теме Особенности саморегуляции у младших школьников с задержкой психического развития
Сочинение Отзыв По Чехову В Рождественскую Ночь
Курсовая работа по теме Современные сигнальные процессоры фирмы Texas Instruments серии TMS320 платформы C5000. Их сравнение по возможностям и быстродействию с сигнальными процессорами фирмы Analog Devices серии TigerSharc
Сочинение Про Образ Чацкого
Тарас Бульба Отзыв Сочинение
Реферат: Dark Matter Essay Research Paper Dark MatterAndrew
Как Готовиться К Итоговому Сочинению В 11
Реферат: Торгово-Промышленная палата Российской Федерации Комитет по оценочной деятельности методические рекомендации по оценке рыночной стоимости нематериальных активов предприятий (реферат)
Челикбаева Ләйлә Магистр Диссертация
Реферат: Летучие мыши
Дипломная работа по теме Оцінка інвестиційної привабливості підприємства при формуванні фінансової стратегії підприємства
Реферат По Изо Конструкция Декор Быта
Реферат: Sex Ed Essay Research Paper High school
Реферат: Самооценки младших школьников
Реферат по теме Критерии принятия инвестиционных решений и методы оценки инвестиционных проектов
Реферат: Поэтические произведения Ломоносова
Реферат: Становление и развитие налоговой системы РФ
Доклад: Сельвинский И.Л.
Дипломная работа: Методы маркетинговых исследований