Реферат На Тему Товароведная Характеристика Свиного Окорока

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Реферат на тему: «Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов».
Товароведческая характеристика свинины.
Свинина — это мясо, которое в основном состоит из соединительной ткани, жира и воды.
Однако, в зависимости от возраста и породы свиней, а также от способа откорма, свинина может иметь различный состав.
В свинине содержится около 20% воды, более 70 % сухого органического вещества, до 6% жира, 1,5% золы, 0,6% белковых веществ, белки свиньи по биологической ценности превосходят говядину.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров.
Свиной окорок - это полуфабрикат из свинины, предназначенный для жарки.
В готовом виде он должен иметь розовую поверхность, а внутри - розовую мясную прослойку.
Окорок свиной представляет собой полутушу, в которой отсутствуют тазобедренная часть и поясничная часть.
По способу приготовления свиной окорок подразделяют на вареный и копченый.
Варить его нужно при температуре не выше 75°С в течение 1,5 ч. Затем окорок надо охладить.
Реферат На Тему Ткп По Логистике
реферат на тему товароведная характеристика мяса
Реферат: Товароведение мясных товаров.
Товароведческая характеристика мясных товаров, реализуемых в торговой сети.
1. Товарооборачиваемость и показатели ее характеризующие.
Товарно-материальные ценности.
Характеристика ассортимента мясных товаров в магазинах.
Оценка качества мясных товаров, их хранение, упаковка, транспортировка.
Основные требования, предъявляемые к качеству мясных товаров и методы их оценки.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ
Товароведение и экспертиза товаров
Учебное пособие
Под ред. проф. А.Н. Неверова
МОСКВА
«Высшая школа»
2004
ББК 65.429(075.3) УДК 664.882(075)
Т3
Рецензенты:
кафедра товароведения и экспертизы товаров Академии экономики и управления (г. Москва);
зав. кафедрой товароведения, экспертизы и технологии продуктов питания Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического университета, д.т.н., профессор Ф.В. Лапо;
Окороков Сергей Анатольевич
Товароведение
Характеристика и ассортимент мяса птицы
Виды и сорта мяса птицы.
Потребительские свойства.
Технология обработки мяса птицы и его хранение.
Оценка качества мяса птицы при продаже.
Использование мяса птицы в кулинарии.
Пищевая ценность мяса птицы: белки, жиры, витамины, минеральные вещества.
Требования к качеству мяса птицы, условия и сроки хранения.
Литература
Введение
Мясо птицы - ценнейший пищевой продукт.
Реферат на тему: Товароведение продовольственных товаров.
Свинина.
Окорока.
Реферат Товароведения.
Товароведение.
Мясо свинины.
Характеристика.
Особенности.
Сырье.
Методы оценки мяса.
Отруб.
Говядина и телятина.
Баранина и козлятина.
Куропатка.
Индейка Мясо птицы.
Состав, пищевая ценность.
Пороки.
Оценка качества.
Хранение.
Товарный вид.
Маркировка.
Упаковка.
Транспортирование.
Сроки годности.
Качество.
Режимы хранения.
Санитарные требования к условиям хранения.
Мясные консервы.
Товароведческая характеристика свиного окорока.
В процессе исследования мы изучили товароведную характеристику свиного окороку и пришли к выводу, что свиной окорок относится к мясу крупного рогатого скота, является одним из видов мяса, которое относится к категории диетического питания.
Свиной окорок - это часть туши свиньи, которая находится между шеей и бедрами.
Его также называют «задним окороком», так как чаще всего его получают из этого места.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров.
Товароведов и экспертов по качеству и безопасности мясной продукции.
Свиной окорок — это разновидность свинины, которая отличается тем, что на ней не имеется сала.
Мясо свиного окорока должно иметь чистый, упругий, эластичный и приятный на ощупь покров, без посторонних запахов и привкусов.
Цвет мяса от бледно-розового до красного с небольшим количеством серозных оболочек.
В данном разделе вы можете.
Товароведение: учебник для высших учебных заведений / Под ред. Н. А. Никитченко.
М.: Юнити-Дана, 2012.
– 576 с. Товароведение.doc.
Название: Товароведения: Учебник для высших и средних специальных учебных заведений Раздел: Рефераты по товароведению Тип: реферат Добавлен 15:50:46 28 мая 2008 Похожие работы Просмотров: 1593 Комментариев: 14 Оценило: 4 человек Средний балл: 5 Оценка: неизвестно Скачать.
Учебник для вузов - М.: Издательский центр «Академия», 2002.
Реферат По Товароведению На Тему Свиной Окорок
Товароведение и экспертиза потребительских товаров.
Тема: Свиной окорок.
Курсовая работа.
Товароведов, товароведение продовольственных товаров, экспертиза качества товаров.
Свиной окорок - характеристика и анализ потребительских свойств.
Реферат: Товароведение: Характеристика и экспертиза качества свинины.
Экспертиза качества свиного окорока и сала.
Характеристика и экспертиза.
Оценка качества свинины по органолептическим показателям.
Реферат На Тему Универсальное Оборудование Производства - Машинные Тиски
Конспекты лекций: Биология
Курсовая Работа На Тему Анализ Коммерческой Деятельности И Пути Совершенствования В Сфере Туристических Услуг