Реферат: Метрологическое обеспечение производства пива
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Пиво – освежающий, насыщенный диоксидом углерода пенистый напиток, получаемый в результате сбраживания пивного сусла специальными расами пивных дрожжей.
Технология производства пива с каждым годом совершенствуется, также широкое развитие отечественной приборостроительной промышленности, широкое использование контрольно-измерительных приборов, привлечение в отечественное производство зарубежного оборудования, содержащего значительное количество аппаратуры при высоком уровне контроля за процессами, дает нам в настоящее время широкий ассортимент высококачественных сортов пива.
Совершенствование промышленных предприятий, рост производительности действующего оборудования, улучшение технологии производственных процессов и достижение высокого качества продукции возможно только за счет налаженного метрологического обеспечения.
Правильность метрологического обеспечения может быть достигнута на любом производстве за счет достаточного уровня подготовки формирующих, контролирующих и правильно эксплуатирующих приборов, необходимости своевременного их обновления и периодической проверки. Эти положения позволяют производителю продукции обеспечить безопасность и надежность работы оборудования.
Все формы проверок осуществляет метрологическая служба, которая выполняет следующие функции:
- разработка инструкций по эксплуатации приборов, используемых данным производством;
- выявление причин брака продукции, повышенных расходов энергии и материалов, зависящих от применения несоответствующих приборов или их неправильного использования;
- учет всех теплоизмерительных и электроизмерительных приборов и регуляторов на предприятии;
- контроль правильности выбора методов и средств измерений;
- повседневное наблюдение, поддержание в надлежащем состоянии, надзор за эксплуатацией и хранением приборов и т.д.
Основные задачи, которые решаются в курсовом проекте «Расчет и проектирование метрологического обеспечения производства пива», следующие:
- анализ аппаратурно-технологической схемы производства пива;
- обработка данных прямых измерений с многократными наблюдениями;
- разработка карты метрологического обеспечения производства пива;
- выбор средств измерений и проведение метрологического обеспечения подготовки производства пива.
1. Провести технико-экономическое обоснование необходимости контроля данного параметра
2. Уточнить необходимость диапазона измерений, точности измерений, условия работы средств измерений.
3. По каталогу средств измерений, рекомендованной для данной отрасли, выбрать средство измерения в соответствии с техническими характеристиками.
4. Уточнить технико-экономическую целесообразность установки выбранного средства измерения.
5. Скорректировать методику измерений, выбранным в средстве измерения с учетом в специфике контролируемого параметра.
6. Включение выбранного средства в план поверки измеряемого прибора.
Анализ характеристик объекта контроля (технологических параметров и показателей качества).
Выявление характеристик объекта контроля.
Стандарты, программа и методика испытаний, технологическая документация на изготовление и контроль качества.
Предварительный выбор средств измерений. Сравнительный анализ применяемых и предлагаемых методик выбора средств измерений.
Определение средств измерений, использование которых обеспечивает нормированные показатели технологического процесса с учетом их метрологических и эксплуатационных характеристик.
Государственные отраслевые стандарты и стандарты предприятия, классификация на средства измерений.
Окончательный выбор средств измерений.
Технико-экономическое обоснование выбираемых средств измерений. Определение недостающих средств и методов измерений.
Методика расчета экономической эффективности выбираемых средств измерений.
Средства измерений выбирают при разработке нормативно-технической документации на продукцию и технологические процессы, внедрении средств измерений при проведении испытаний, проектировании систем автоматического управления и автоматизированных систем управления технологическими процессами, оснащении средствами измерений отделов производственного контроля и лабораторий на предприятиях отрасли. Выбранные средства измерений должны обеспечивать контроль технологических параметров, показателей качества продукции и показателей состояния оборудования с заданной точностью.
Основными условиями выбора средств измерений для контроля качества продукции, технологических параметров и показателей состояния оборудования являются техническая и экономическая целесообразность применения выбираемого средства измерений.
Техническая целесообразность определяется основными метрологическими и эксплуатационными показателями средства измерения. К основным метрологическим показателям относят погрешность, пределы измерений, диапазон показаний, цену деления шкалы, стабильность средств измерений, чувствительность, а к основным эксплуатационным показателям - транспортабельность, простоту конструкции, удобство обслуживания, надежность, ремонтопригодность и безопасность.
При выборе средств измерений должны быть обеспечены максимальное применение рациональных для данных условий средств измерений, регламентированных государственными отраслевыми стандартами и стандартами предприятий, а также возможность применения информационно-измерительных систем, автоматизированных систем управления технологическими процессами на базе микропроцессорной техники. Контроль за правильностью выбора средств измерений, применяемых для метрологического обеспечения технологического процесса, осуществляется при проведении метрологической экспертизы нормативно-технической документации (технологические инструкции, технические условия и др.).
При этом одной из основных задач метрологической экспертизы является установление полноты и правильности требований средствам измерений, в том числе к нестандартизованным (средства измерений отраслевого назначения).
Требования к средствам измерений, назначаемым в нормативно-технической документации, должны содержать:
- наименование, тип и указание шифра нормативно-технической документации, по которой осуществляются их выпуск и поставка (стандарты, технические условия, чертежи и др.), или требования к основным техническим и метрологическим характеристикам, для осуществления выбора конкретного средства измерений и его замены;
- учет реальной возможности оснащения производства средствами измерений, указанными в нормативно - технической документации, которая проверяется по справочникам и каталогам (при этом проверяется, выпускается ли данное средство измерений или снято с производства).
Имеются результаты 30 измерений физической меры с номинальным значением 330 грамм нетто. Наблюдения, содержащие грубые погрешности, исключаются из группы наблюдений. Полученные данные представлены в таблице 1.
2) Вычисляем среднее арифметическое результата наблюдения. Для этого расположим результаты в порядке возрастания, которые расположены в таблице 2.
Таблица 2 – Результаты измерений в прядке возрастания.
3) Используя вычисления, приведенные в Таблице 2, вычисляем по формуле стандартное отклонение результатов наблюдений:
Вычислив среднеквадратичное, целесообразно проверить наличие грубых погрешностей в группе наблюдений. Учитывая, что при нормированном законе распределения, значения четвертой колонки в таблице 2, не выйдут за пределы .
Наблюдения содержащие грубые погрешности исключают из группы наблюдений и заново повторяют вычисления и , т.е в колонке 4 таблицы 2 должны присутствовать только значения не превышающие .
В нашем случае ни одна случайная погрешность не выходит за пределы .
Наблюдение, содержащее грубые погрешности исключают из группы наблюдений и заново повторяют вычисления среднего арифметического результата наблюдения и оценку среднеквадратического отклонения результатов наблюдений.
4) Приближенно можно судить о характере распределения, построив гистограмму. Данные для гистограммы занесем в Таблицу 3.
Рис.1 Гистограмма распределения наблюдаемых значений
Вычисляем коэффициент вариации, который характеризует степень отклонения результатов измерений от их средних значений. Его используют в тех случаях, когда необходимо сравнить степень изменчивости нескольких выборок, имеющих различные средние арифметические.
V<30% - выборка является однородной, все измерения выполнены с хорошей точностью
5) Расчет доверительной погрешности измерения. Вычисляю доверительные границы, при заданной доверительной вероятности Р=0,95; Критерий Стьюдента t s
=2,043 (при n=30 и при уровне значимости ).
Найдем среднеквадратическое отклонение среднего результата:
Доверительная граница случайной величины:
6) Установление доверительного интервала.
Доверительный интервал – интервал, в котором находиться с заданной вероятностью истинное значение Х
Доверительная граница случайной величины ε = t α
*
S = 0,31 или
Округлив вычисленное значение, получим: оценка х
с доверительной вероятностью Р=0,95
истинное значение лежит в пределах 330 < x < 331 или в более компактной форме х = (330 ± 0,4)
7) В соответствии с ГОСТ 8.011 – 72 доверительный интервал является одной из основных характеристик точности измерения. Одной из форм представления результатов измерения случайной погрешности устанавливает:
Результат измерений запишем в таблицу 4:
2. Среднеквадратическое отклонение отдельного результата
3. Доверительный интервал среднего результата
Для поддержания требуемых значений параметров на работающем оборудовании, оно оснащается контрольно - измерительными приборами, которые обеспечивают обслуживающий персонал соответствующей информацией обо всех изменениях температур, расходов, уровня и плотности, наблюдение за которыми должно осуществляться на отдельных элементах установки. Такая информация необходима для надежной, экономичной и безаварийной эксплуатации оборудования технологических процессов пищевых производств.
Основная задача, которая решается с помощью контрольно-измерительных приборов, которые установлены на оборудовании, - измерить величину того параметра, который определяет его состояние в данный момент времени или зафиксировать изменение его величины в оговоренный интервал времени (смена, сутки и т.д.).
Таким образом, создаются карты метрологического обеспечения производства, где регламентируются характеристики системы измерения и методы выполнения необходимых измерений на всех производственных циклах предприятия. Без соблюдения основных законов и правил метрологии по подбору, расстановке, обслуживанию и анализу средств измерения нельзя рассчитывать на объективность и качество полученной информации.
Карта метрологического обеспечения производства пива приведена в таблице 5.
В данном курсовом проекте была разработана карта метрологического обеспечения, рассмотрен технический процесс производства пива и приведена спецификация оборудования к функциональной схеме (функциональная схема приведена на листе формата А1).
Анализируя технологический процесс производства пива и разработанную карту метрологического обеспечения, делаем вывод, что при входном и операционном контроле было задействовано 100 % рабочих средств измерений по месту, лабораторные СИ не использовались.
Проведя обработку данных прямых измерений с многократными наблюдениями, установлено, что при заданной доверительной вероятности Р=0,95 истинное значение массы лежит в пределах от 329,9 мл до 330,7 мл, все наблюдаемые значения не содержат грубых погрешностей.
1. Балашов В.Е., Федоренко Н.П. Технологическое оборудование пивоваренного и безалкогольного производства: Учебное пособие. – М.: Издательский центр «Феникс», 1990 – 378 с.
2. Гамов В.К. и др. Стандартизация и метрологическое обеспечение качества товаров: Учебное пособие. – Владивосток, 1995 – 196 с.
3. Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Профикс», 1989 – 328 с.
4. ГОСТ 6687.0-86 «Продукция безалкогольной и пивоваренной промышленности».
5. Номенклатурный каталог. Оборудование технологическое для пивоваренной и безалкогольной промышленности: Межотраслевой Научно- Исследовательский Центр «Агросистеммаш», 1997 – 25с.
6. Слесаренко В.Н., Слесаренко И.Б. Методы и средства испытаний и контроля: Учебное пособие. - Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2002 – 196с.
7. Слесаренко И.Б. Методы и средства испытаний и контроля: Учебно-методическое пособие к выполнению курсового проекта. – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2003. – 48с.
8. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства: Учебное пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 1991 – 564с.
9. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2001 - 680с.
Таблица 5 – Карта метрологического обеспечения производства пива.
Наименование параметров (показателей) технологического процесса
Нормируемое значение параметра (показателя) с допускаемым технологическим отклонением
Допускаемая погрешность измерений (точность)
Научно-техническая документация, регламентирующая отклонения и погрешность
Средства измерений и испытаний системы автоматического контроля и регулирования
Средства для лабораторного контроля параметров
Взаимозаменяемость средств измерений
Замачивание ячменя(температура помещения, °С)
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -25…+50 °С
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -35…+40; максимальный ТМ-1
Подогревание солода и несоложенных материалов, °С
Термометр жидкостный манометрический конденсационный показывающий ТКП-60С 0…+100 °С
Масса солода и ячменя (удельный расход на 1 дал пива, г)
Весы рычажные общего назначения с нормативами точности; Счетчик-расходомер СРВД-25-400
Объем дрожжей (норма введения в пивное сусло, л/гл сусла)
Измерение уровня солода в вальцовой дробилке, метр кубический
Уровнемер типа РУС; манометр дифференциальный сильфонный показывающий ДСП-160-М1
Температура воды для мокрого дробления солода, °С
Термометр жидкостный манометрический конденсационный показывающий ТКП-60С 0…+100 °С
Затирание солода иячменя на 100 кг продукта:
2. температура солода при подогреве, °С
Ротаметры пневматические РП, мод. РПК, РПОК, РПФК
Уровень среды в заторном аппарате, метров кубических
Уровнемер с пневматическим выходным сигналом УВРСМ-П
Уровнемеры VLI (мод. 23614-А/В/КУО, 34300-А/В/КЮ, 32755-А/В/К/О, 34000-А/В/К/О)
Давление в паропроводах заторного аппарата, мПа
Манометры ДМ 15 (ДМ 14); Манометры ДМ 02 (ДМ 01)
Температура воды в фильтрационном аппарате, °С
Уровень слоя фильтрационного затора, см
Поплавковый сигнализатор уровня СУ-110
Уровнемер типа РУС; манометр дифференциальный сильфонный показывающий ДСП-160-М1; индикаторы уровня ЭИУ-02
Уровень сусла в сусловарочном аппарате, в метрах кубических
Уровнемер с пневматическим выходным сигналом УВРСМ-П
Уровнемер типа РУС; манометр дифференциальный сильфонный показывающий ДСП-160-М1.
Давление в сусловарочном аппарате, МПа
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Температура кипячения отфильтрованного сусла с хмелем, °С
Температура охлождения пивного сусла, °С
Термометр жидкостный манометрический конденсационный показывающий ТКП-60С 0…+100 °С
Манометрический термометр показывающий ТКП-160Сг-М2
Давление при подаче в сепаратор, МПа
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Температура сусла в пластинчатом теплообменике, °С
Термометр жидкостный манометрический конденсационный показывающий ТКП-60С 0…+100 °С
Манометрический термометр показывающий ТКП-160Сг-М2
Уровень сусла в бродильном аппарате, в метрах кубических
Уровнемер с пневматическим выходным сигналом УВРСМ-П
Уровнемер типа РУС; манометр дифференциальный сильфонный показывающий ДСП-160-М1.
Термометр жидкостный манометрический конденсационный показывающий ТКП-60С 0…+100 °С
Манометрический термометр показывающий ТКП-160Сг-М2
Давление, при котором протекает брожение, МПа
манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -35…+40; максимальный ТМ-1
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -25…+50 °С
Давление деоксида углерода при подаче сепаратор-осветлитель, МПа
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Давление при подаче пива на фильтрование из аппарата дображивания, МПа
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДА2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Охлаждение пива перед фильтрованием в теплообменнике, °С
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -35…+40; максимальный ТМ-1
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -25…+50 °С
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Температура пива при карбонизации, °С
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -35…+40; максимальный ТМ-1
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -25…+50 °С
Давление пива в сборниках (танках), МПа
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -25…+50 °С
Термометр метеорологический Психрометрический ТМ-4 с диапазоном измерений от -35…+40; максимальный ТМ-1
Давление пива на подаче в отдел розлива, МПа
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДВ2005Сг1Ех
Манометр показывающий сигнализирующий взрывозащищнный ДМ2005Сг1Ех,
Таблица 6 - Спецификация на оборудование.
Наименование и характеристика оборудования
Тип, марка оборудования. Обозначение документа
Варочный агрегат для производства пивного сусла
Название: Метрологическое обеспечение производства пива
Раздел: Промышленность, производство
Тип: реферат
Добавлен 07:45:39 25 июня 2011 Похожие работы
Просмотров: 661
Комментариев: 15
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
Срочная помощь учащимся в написании различных работ. Бесплатные корректировки! Круглосуточная поддержка! Узнай стоимость твоей работы на сайте 64362.ru
Привет студентам) если возникают трудности с любой работой (от реферата и контрольных до диплома), можете обратиться на FAST-REFERAT.RU , я там обычно заказываю, все качественно и в срок) в любом случае попробуйте, за спрос денег не берут)
Да, но только в случае крайней необходимости.
Реферат: Метрологическое обеспечение производства пива
Реферат: Понятие и планирование производственной мощности предприятия
Реферат: Оптимизация расходной части местных бюджетов
Короткие Сочинения Над Чем Смеется Фонвизин
Курсовая работа: Рынок капитала и рынок ценных бумаг
Реферат На Тему Концепция Здоровья Человека Как Запаса Его Прочности В Условиях Его Цивилизационных Перегрузок
Реферат: Midsummer Nights Dream Essay Research Paper Throughout
Реферат: Мотивация в экономике. Скачать бесплатно и без регистрации
Контрольная Работа Уравнения И Неравенства
Реферат: Курс лекций по Экономической теории 8
Сочинение На Тему Интересная Профессия Врач
Практическая Работа Методы Ценообразования В Розничной Торговле
Реферат по теме Изменение СЭУ С. Есенин
Реферат по теме The explaining of the meaning of neologism
Обломов И Ольга Ильинская Сочинение Рассуждение
Обращения Граждан Реферат
Реферат: Электрические приемники: классификация, основные виды. Скачать бесплатно и без регистрации
Контрольная работа по теме Рекреационные ресурсы Эстонии
Дипломная Работа На Тему Учет Расчетов С Бюджетом По Налогообложению
Контрольные Работы Профиль 11 Класс Мордкович
Реферат: Выбор метода механизации строительно-монтажных работ
Реферат: О некоторых особенностях и проблемах проектов в сфере технического перевооружения в промышленности
Сочинение: Природа в восприятии И. С. Тургенева
Курсовая работа: Антиинфляционная политика