Реферат: Кондитерские изделия 3
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Кондитерские изделия (сла́сти, сладости, сладкие блюда) высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная, реже кукурузная, рисовая, овсяная и др.), сахар, мёд, фрукты и ягоды, молоко и сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители.
В зависимости от используемых ингредиентов кондитерские изделия делятся на две основные группы: сахаристые и мучные.
Варенье, джем, повидло, мармелад, конфитюр
Сваренные в сладком сиропе фрукты или ягоды, лепестки цветов, классифицируются в зависимости от технологии приготовления и консистенции готового продукта.
Сухое печение особого вида, приготавливаемое из жидкого теста, состоит из тонких слоев, промазанных начинкой.
Конфеты из смеси карамелизованного сахара с толчеными орехами.
Сладкое блюдо из фруктовых или ягодных соков с сахаром и желирующим веществом, как правило, желатином.
Кондитерские изделия из протертых и сваренных с сахаром фруктов с добавлением взбитого яичного белка.
Мелкие сладости в виде шариков, плиток, подушечек из карамелизованного сахара, шоколада, патоки, сгущенного молока и других продуктов.
Десертные блюда в виде однородной массы из растертых фруктов, сбитых яиц, масла или сливок.
Кондитерское изделие из эластичной смеси, приготавливаемой из тертого миндаля или других орехов с сахарной пудрой.
Воздушное пирожное из запеченных белков, также с прослойкой из крема или варенья.
Замороженный молочный либо фруктово-ягодный десерт.
Сладкое блюдо из взбитой шоколадной, фруктовой, ягодной и т. п. массы с манной крупой, яйцами или желатином.
Мелкие кондитерские изделия из недрожжевого теста, в основном песочного, с разрыхлителями.
Мягкая ароматная масса из фруктов или сливок консистенции густой сметаны.
Твердые хлебобулочные изделия из муки, меда и обязательно пряностей.
Охлажденное воздушное блюдо, приготовленное путем взбивания фруктового пюре с сахаром и яичным белком.
Сладкие пироги, пирожки, ватрушки, булки, пончики, кексы
Хлебобулочные изделия из дрожжевого, слоеного, пресного сдобного, заварного и др. теста разнообразных форм и размеров, с начинкой или без начинки, выпечные или жареные.
Пышное блюдо из взбитых в пену белков и других продуктов.
Праздничные десерты из бисквитного, заварного, слоеного, песочного теста с кремом и цукатами, как правило, с красивой отделкой.
Халва, лукум и другие восточные сладости
Всевозможные типы печений, изюмно-ореховых и крахмало-сахарных изделий, распространенных на Ближнем Востоке и в Средней Азии.
Засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь.
Кондитерское изделие из растертых бобов какао c добавлением других ингредиентов.
Высокое содержание углеводов, белков и жиров, а также полиненасыщенных жирных кислот и некоторых витаминов, обусловливает значительную ценность кондитерских изделий. Ввиду их легкой усвояемости и возможности длительного хранения (за исключением некоторых скоропортящихся видов, как, например, торты) могут использоваться для питания спортсменов, в условиях походов. Однако потребление кондитерских изделий в больших количествах может привести таким расстройствам здоровья, как ожирение, сахарный диабет и другие.
Калорийность некоторых изделий и продуктов
Название: Кондитерские изделия 3
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат
Добавлен 01:57:43 07 июля 2011 Похожие работы
Просмотров: 43
Комментариев: 14
Оценило: 2 человек
Средний балл: 5
Оценка: неизвестно Скачать
Привет студентам) если возникают трудности с любой работой (от реферата и контрольных до диплома), можете обратиться на FAST-REFERAT.RU , я там обычно заказываю, все качественно и в срок) в любом случае попробуйте, за спрос денег не берут)
Да, но только в случае крайней необходимости.
Реферат: Кондитерские изделия 3
Лекция по теме Урок на тему 'Рабство в Древнем Риме'
Сочинение Ф Тютчев
Контрольная работа по теме Организация производственного цикла
Реферат Рассмотрение Спора В Третейском Суде
Реферат: Экспертные оценки в управлении
Курсовая работа по теме Создание библиотеки классов и управляемую пользователем программу с псевдографическим интерфейсом
Практика Автосалон Отчет
Математика Контрольная Работа 4 Класс Чуракова
Сочинение По Английскому На Тему Пасха
Реферат На Тему Плазменная И Микроплазменная Сварка
Курсовая работа: Виды электропроводки и основные требования по монтажу и ремонту. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат Про Белого Медведя
Фоксфорд Подготовка К Итоговому Сочинению
Сочинение Описание Памятника Культуры Нашего Города
Реферат: История гребли
Дневник Практики Студента По Дням
Контрольная работа по теме Релігійні почуття
Контрольная работа по теме Безопасность жизнедеятельности в сельскохозяйственном производстве
Статья: Маунтинборд. Катись колбаской по …
Курсовая работа по теме Безработица как социально-экономическое явление
Курсовая работа: Факторы и психологические механизмы восприятия
Реферат: Французский философ Поль Анри Гольбах о налогоообложении
Реферат: Филогенез и онтогенез коры больших полушарий