Реферат: Болгарская кухня
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Блюда болгарской кухни сходны с блюдами армянской и грузинской кухонь. Особенно близки к болгарским такие блюда, как суп-харчо, пити, шашлыки, люля-кебаб, бастурма, чахохбили.
Многие болгарские национальные блюда приготовляют на скаре - большой печи с металлической решеткой. На решетках печи готовят кебапчета, шашлыки из баранины, кебаб, филе, цыплят, отбивные котлеты, зразы, фаршированные сладким перцем, блюда из дичи.
В болгарской кухне широко применяются овощи в свежем и маринованном виде, из них приготовляют всевозможные овощные блюда и гарниры. Болгарские кулинары прекрасно сочетают овощи с рыбными, мясными, мучными, яичными и молочными продуктами.
Характерно для болгарской кухни использование кислого молока, простокваши, брынзы и сыра кашкавала (овечий сыp) для приготовления холодных закусок, супов и вторых блюд.
Болгарские повара, используя брынзу в пищу, зачастую подвергают ее тепловой обработке. Для этого брынзу смешивают со сливочным маслом, завертывают в пергаментную бумагу и прогревают. В горячем виде брынза приобретает приятный вкус и аромат, становится нежной, мягкой и сочной. Из первых блюд очень популярны куриный бульон с яичным желтком, суп из овощей с макаронами, суп из кабачков, суп из свинины с яблоками, чорба, суп с бараниной, суп-харчо, рассольник, супы-пюре из различных овощей и мясных продуктов и тараторы (холодные супы с кислым молоком).
Из вторых блюд распространены баранина, телятина и свинина с капустой, котлеты свиные отбивные, люля-кебаб, бифштексы, филе, шашлыки и рагу из баранины, гювечи - блюда из мяса, риса и овощей, плакии - блюда из овощей, лука, чеснока и приправ, тушеные с добавлением растительного масла, яхнии - тушеное мясо с овощами и луком или только овощи с луком, кебабы - кусочки мяса, зажаренные на вертеле, ну и конечно, кебапчета - короткие колбаски из рубленого мяса, зажаренные на решетке над раскаленными углями лиственных деревьев, голубцы, фаршированные помидоры и кабачки, омлеты. Отдельно ко вторым мясным блюдам подают салаты (из помидоров, огурцов, баклажанов, стручкового сладкого перца, стручковой зеленой фасоли, зеленого салата).
Готовя салаты и вторые блюда, болгарские повара снимают кожицу со стручкового перца и свежих помидоров. Пищу в болгарской кухне принято сдабривать различными специями и приправами, поэтому к столу отдельно подают уксус, острые томатные соусы, красный и черный перец.
В летний сезон, начиная с июня, в Болгарии не приготовляют блюд из старого картофеля, его заменяют другими овощами или рисом и макаронами.
Из сладких блюд в широком ассортименте представлены пирожные, торты, мороженое.
В завершение обеда принято подавать черный кофе или кофе по-восточному.
Название: Болгарская кухня
Раздел: Остальные рефераты
Тип: реферат
Добавлен 04:35:57 03 мая 2012 Похожие работы
Просмотров: 404
Комментариев: 12
Оценило: 1 человек
Средний балл: 3
Оценка: неизвестно Скачать
Срочная помощь учащимся в написании различных работ. Бесплатные корректировки! Круглосуточная поддержка! Узнай стоимость твоей работы на сайте 64362.ru
Привет студентам) если возникают трудности с любой работой (от реферата и контрольных до диплома), можете обратиться на FAST-REFERAT.RU , я там обычно заказываю, все качественно и в срок) в любом случае попробуйте, за спрос денег не берут)
Да, но только в случае крайней необходимости.
Реферат: Болгарская кухня
Курсовая работа по теме Устройство и планировка помещений в магазине на примере гипермаркета 'Лента'
Реферат: Ответы на билеты к госэкзаменам (Международный независимый эколого-политологический университет)
Реферат: Философское введение в "Основы построения систем искусственного интеллекта". Скачать бесплатно и без регистрации
Курсовая работа по теме Обоснование необходимости реорганизации производственной структуры предприятия
Реферат по теме Regulation in telecommunications industries: Why, What and How to Regulate?
Реферат по теме Некоторые подходы к формированию изобразительной деятельности старших дошкольников с двигательными нарушениями
Курсовая работа: Реклама як форма комунікації
Кто Написал Известное Сочинение Искусство Гимнастики
Реферат: Человек в мегаполисе . Скачать бесплатно и без регистрации
Курсовые Работы На Тему Цирроз Печени
Подготовка К Егэ Сочинение 2022
Курсовая работа по теме Цикличность как всеобщая форма экономической динамики
Реферат: Задачи философии в связи с учением Джордано Бруно 9 Список литературы 23
Курсовая Работа На Тему Гигиена Питания
Практическая Ценность Работы
Отчет по практике по теме Характеристика деятельности Министерства экономического развития и торговли Саратовской области
Сочинение Мой Друг 4 Класс Орксэ
Сочинение по теме Поэты в Отечественной войне 1812 г
Реферат: Судебная реформа в России 1864г.
Реферат: Построение с помощью циркуля и линейки отрезка равного произведению или отношению двух других
Реферат: Передняя подвеска автомобиля ГАЗ-53А (L=1450 мм)
Реферат: Концепция современного естествознания
Реферат: Roger Williams Essay Research Paper One of