Реферат: Белки, их строение и состав
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Магнитогорский Лицей Российской Академии наук
Составил _________________ Григоренко М.
ОГЛАВЛЕНИЕ_________________________________________________________ 1
БЕЛКИ________________________________________________________________ 3
СТРУКТУРА БЕЛКОВ__________________________________________________ 5
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА_____________________________________________ 7
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА____________________________________________ 7
СИНТЕЗ БЕЛКОВ______________________________________________________ 8
Литература:
___________________________________________________________ 8
ЕЛКИ — это азотсодержащие высокомолекулярные органические вещества со сложным составом и строением молекул.
Белок можно рассматривать как сложный полимер аминокислот.
Белки входят в состав всех живых организмов, но особо важную роль они играют в животных организмах, которые состоят из тех или иных форм белков (мышцы, покровные ткани, внутренние органы, хрящи, кровь).
Растения синтезируют белки (и их составные части a-аминокислоты) из углекислого газа СО 2
и воды Н 2
О за счет фотосинтеза, усваивая остальные элементы белков (азот N, фосфор Р, серу S, железо Fe, магний Mg) из растворимых солей, находящихся в почве.
Животные организмы в основном получают готовые аминокислоты с пищей и на их базе строят белки своей организма. Ряд аминокислот (заменимые аминокислоты) могут синтезироваться непосредственно животными организмами.
Характерной особенностью белков является их многообразие, связанное с количеством, свойствами и способах соединения входящих в их молекулу аминокислот. Белки выполняют функцию биокатализаторов — ферментов, регулирующих скорость и направление химических реакций в организме. В комплексе с нуклеиновыми кислотами обеспечивают функции роста и передачи наследственных признаков, являются структурной основой мышц и осуществляют мышечное сокращение.
В молекулах белков содержатся повторяющиеся амидные связи С(0)—NH, названные пептидными (теория русского биохимика А.Я.Данилевского).
Таким образом, белок представляет собой полипептид, содержащий сотни или тысячи аминокислотных звеньев.
собый характер белка каждого вида связан не только с длиной, составом и строением входящих в его молекулу полипептидных цепей, но и с тем, как эти цепи ориентируются.
В структуре любого белка существует несколько степеней организации:
Первичная структура белка — специфическая последовательность аминокислот в полипептидной цепи.
дисульфидный мостик (-S-S-) между атомами серы,
сложноэфирный мостик – между карбоксильной группой (-СО-) и гидроксильной (-ОН),
солевой мостик - между карбоксильной (-СО-) и аминогруппами (NH 2
).
Четвертичная структура
белка — тип взаимодействия между несколькими полипептидными цепями.
елки имеют большую молекулярную массу ( 10 4
—10 7
), многие белки растворимы в воде, но образуют, как правило, коллоидные растворы, из которых выпадают при увеличении концентрации неорганических солей, добавлении солей тяжелых металлов, органических растворителей или при нагревании (денатурация).
Денатурация — разрушение вторичной и третичной структуры белка.
биуретовая реакция: фиолетовое окрашивание при обработке солями меди в щелочной среде (дают все белки),
ксантопротеиновая реакция: желтое окрашивание при действии концентрированной азотной кислоты, переходящее в оранжевое под действием аммиака (дают не все белки),
выпадение черного осадка (содержащего серу) при добавлении ацетата свинца (II), гидроксида натрия и нагревании.
Гидролиз белков — при нагревании в щелочном или кислом растворе с образованием аминокислот.
Белок — сложная молекула, и синтез его представляется трудной задачей. В настоящее время разработано много методов прекращения [ГМВ1]
a-аминокислот в пептиды и синтезированы простейшие природные белки — инсулин, рибонуклеаза и др.
Большая заслуга в создании микробиологической промышленности по производству искусственных пищевых продуктов принадлежит советскому ученому А.Н.Несмеянову.
Название: Белки, их строение и состав
Раздел: Рефераты по химии
Тип: реферат
Добавлен 01:34:50 13 октября 2005 Похожие работы
Просмотров: 19662
Комментариев: 17
Оценило: 18 человек
Средний балл: 3.7
Оценка: 4 Скачать
Срочная помощь учащимся в написании различных работ. Бесплатные корректировки! Круглосуточная поддержка! Узнай стоимость твоей работы на сайте 64362.ru
Если Вам нужна помощь с учебными работами, ну или будет нужна в будущем (курсовая, дипломная, отчет по практике, контрольная, РГР, решение задач, онлайн-помощь на экзамене или "любая другая" учебная работа...) - обращайтесь: https://clck.ru/P8YFs - (просто скопируйте этот адрес и вставьте в браузер) Сделаем все качественно и в самые короткие сроки + бесплатные доработки до самой сдачи/защиты! Предоставим все необходимые гарантии.
Привет студентам) если возникают трудности с любой работой (от реферата и контрольных до диплома), можете обратиться на FAST-REFERAT.RU , я там обычно заказываю, все качественно и в срок) в любом случае попробуйте, за спрос денег не берут)
Да, но только в случае крайней необходимости.
Реферат: Белки, их строение и состав
Реферат На Тему Душа Человека Эрих Фромм
Курсовая работа: Химия в поисках альтернативных источников энергии. Скачать бесплатно и без регистрации
Мини Сочинение Про Себя 5 Класс
Курсовая работа по теме Послеуборочная обработка и хранение моркови
Тема Сочинения Писательская Трагедия Мастера Сочуна
Реферат: Лексическая неполнота высказываний
Написать Краткое Сочинение О Происхождении Фамилии Сафина
Контрольная работа по теме Теория культурно-исторических типов Н.Я. Данилевского
Шпаргалка: Шпаргалки по теории государства и права
Реферат: Крнтрольно-измерительные приборы (линейка,штангенциркуль)
Контрольная Работа На Тему Древнегреческая Культура
Реферат: Проекты государственных преобразований М.М. Сперанского
Написать Эссе Рефлексия По Пройденному Материалу Социология
Реферат по теме Петр Первый
Реферат: Агидель в опасности. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат по теме Религия и наука в контексте культуры
Курсовая работа: Разработка рабочего оборудования одноковшового погрузчика
Реферат: Антоний Зубко
Сочинение О Добре 2 Класса
Дипломная работа по теме Діяльність ЛАД у врегулюванні регіональних та локальних конфліктів на Близькому Сході
Реферат: Ковшовые конвейеры (Ковшові елеватори)
Доклад: Единовластие Тиберия
Реферат: Разработка автоматизированной системы учета выбывших из стационара